家常鱼头豆腐的做法大全(家常鱼头豆腐的做法大全图片)

家常鱼头豆腐的做法大全图片

主料 

鱼头1个、豆腐400克

辅料

金针菇100克

调料

细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量

鱼头炖豆腐步骤1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

步骤2

豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

步骤3

煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

步骤4

烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

步骤5

放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可

鱼头豆腐家常做法大全家常

1. 将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；

2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；

3. 豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；

4. 冬笋削皮，洗净，切片；

5. 香菇去蒂，洗净，切片；

6. 炒锅置旺火上烤热，滑锅后下熟菜油，至七成热时，将鱼头正面下锅煎黄，滗去油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧，将鱼头翻身，加水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，同烧；

7. 待烧沸后倒入砂锅，置小火上炖15 分钟，移至中火上再炖2 分钟左右；

8. 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段、味精，淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌即成。

怎样做鱼头豆腐好吃

豆腐煮鱼头是一道非常美味的家常菜。以下是一些制作豆腐煮鱼头的技巧： 

- 鱼头和豆腐要提前用清水泡一下，去除腥味。

- 鱼头煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香。

- 加入适量的水，放入豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

- 如果汤汁不够浓稠，可以适当加点淀粉水勾芡。

大厨做鱼头豆腐视频

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

家常鱼头豆腐的做法大全图片视频

食材：鲢鱼头1个1.5斤、粉丝适量、三花肉二两、小平菇或凤尾菇1斤、高汤适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、泡椒10—15个、冬笋或绿笋适量、蒜头葱适量、味精少许、胡椒粉少许料、酒适量、地瓜粉适量

做法：

1、鱼头洗净，用刀切成4片，用盐、料酒和胡椒粉腌制1小时，然后拌入少量红薯粉

2、三花肉切成细条

3、粉丝用温水浸泡

4、蘑菇洗净备用

5、将鱼头放入油锅中煎至金黄即可食用

6、锅内放入少量食用油,三花肉炒至肉变金黄色，加入葱,姜,蒜炒香倒入高汤煮开

7、将煮好的汤倒入砂锅，放入蘑菇、竹笋丝、泡椒、鱼头，煮15分钟

8、加入泡过的粉丝、蒜、葱，继续煮5分钟，关火，加入少许味精

9、煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美

家常鱼头豆腐的做法大全图片简单

鱼头豆腐汤是一道受欢迎的家常汤品。下面我分享一份简单易做的鱼头豆腐汤的家常做法。

材料：

- 鱼头：半个（约500克）

- 嫩豆腐：250克

- 番茄：1个

- 葱：2根

- 姜：10克

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒：适量

- 香菜：适量

步骤：

1.鱼头用流水冲洗干净，洒少量盐和料酒腌制约15分钟，可以让鱼味更鲜美。

2.葱切段，姜切片，番茄切块备用。

3.锅烧热，加少量油将鱼头两面煎成金黄色取出。

4.锅里加适量清水，放入鱼头，姜片，葱段，料酒煮沸，去掉浮沫，改小火继续煮20分钟左右，让鱼汤变得更浓郁。

5.将番茄块放入锅中，然后加入豆腐，煮至豆腐熟透。

6.加入适量盐和白胡椒粉，调味后加入香菜，熄火即可。

7.最后可以用少量花生油热锅，爆香适量蒜末，倒在汤上提味。

煮鱼头豆腐汤时，需要注意的是，鱼汤可以在汤锅里慢慢地烤制而变浓郁；豆腐在煮之前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的过多污物和豆腥味。此外，煮汤的时间要以具体情况而定，让食材逐渐渗入汤汁，让汤汁更美味。

家长鱼头豆腐的做法

主料:

豆腐适量，

辅料:

鱼头一个，

东北大酱适量，

花椒适量，

八角适量，

姜适量，

葱适量，

干辣椒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐用刀划成块。

2· 锅内倒油烧热。

3· 放入豆腐块。

4· 中火煎至两面金黄。

5· 另起一锅，锅内倒油。

6· 放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。

7· 鱼头朝下放入锅中。

8· 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。

9· 鱼头推至一边，放入东北大酱。

10· 加入适量的清水。

11· 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。

12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。烧开后转中火炖制。

12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

鱼头豆腐的烧法

1. 主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。

2. 将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

3. 葱姜蒜辣椒洗净切好。

4. 上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

5. 煎好的豆腐盛起。

6. 再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

7. 鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

8. 加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

9. 最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小

10. 加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

11. 加入葱段大火收汁完成。

12. 成品装盘，放上辣椒片食用。

家常鱼头豆腐的做法大全图片高清

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克

辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤2

把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。

步骤3

葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

步骤5

煎到两面金黄色捞起

步骤6

锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

步骤7

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

步骤8

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

步骤9

加豆腐大火煮开

步骤10

转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

步骤11

加鸡精（可选）煮2分钟

步骤12

煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

鱼头豆腐怎么做好吃又简单窍门窍门

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

家常鱼头豆腐汤的做法图解

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

一个鱼头太少了，鱼尾刺多不好炒，也用来做汤。 鱼头鱼尾清洗干净剁成大块，豆腐斜刀切成块。 葱白切段，葱叶切成葱花，姜块拍几下就好了。

步骤 2

鱼头加入适量食盐和料酒，搅拌均匀腌制几分钟。

步骤 3

油热下入葱段和姜块，随后倒入鱼头，这个过程不需要大火，中小火就好，下入鱼头后不要轻易翻动，让鱼头煎着。

步骤 4

鱼头煎了一会儿翻个面继续煎，煎至鱼肉泛白，就倒入清水。

步骤 5

清水多倒一点后面就不会因为汤少再加水。

步骤 6

大火烧开几分钟后转小火继续烧，待汤汁呈现白色后就倒入豆腐，继续烧。

步骤 7

倒入豆腐后继续烧几分钟，起锅前加一点食盐调味，盆地放葱花，然后把鱼汤倒入盆里，鱼头豆腐汤就好啦～

步骤 8

鱼肉也是下锅不乱翻就不会碎掉，两面煎好加入生抽，料酒和清水以后再可以微微翻动。