胖头鱼豆腐的家常做法大全(胖头鱼豆腐的家常做法大全图片)
胖头鱼豆腐的家常做法大全图片
材料
主料:鲢鱼头1000克,螃蟹2只。
辅料:青椒20克,红椒20克,葱花5克。
调料:干锅调料15克,盐7克,酱油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。
做法
1、将鱼头,螃蟹清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料,炒出香味。
3、鱼头,螃蟹入锅放入水和其余调料,中火烧15分钟,放盐调咸淡,放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
胖头鱼炖豆腐怎样做
主料:鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料:食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程:
1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
鱼头炖豆腐
2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
胖头鱼烧豆腐的做法5窍门
水豆腐放锅里焯水后倒掉锅里的水,留豆腐在锅里。大火烧开豆腐后,放生抽、酱油、盐、豆瓣酱入内继续焖煮。锅里洗净烧开水倒入鱼肉,加蚝油、酒、生姜和一点盐焖煮十几分钟,再和入煮好的豆腐同焖过一段时间撒入蒜米香菜末翻几翻就做好了。
胖头鱼豆腐的家常做法大全图片高清
胖头鱼炖豆腐
主要材料有:胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。
洗干净鱼头,切开2半,抹上调料,放入油锅煎一会,然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
胖头鱼豆腐怎么做好吃
主要食材:
鲢鱼、豆腐、洋葱、葱、姜、香菜、啤酒。
1、鲢鱼处理好后,切成大小适中的小块放入盆中,放入少许盐和料酒,用手抓匀,腌制15分钟。
2、洋葱和豆腐都切成小块。葱切葱花、姜切片。香菜切碎。
3、调一个碗汁:生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、半碗清水搅匀。
4、起锅放油,将切好的豆腐放入锅中煎制。待豆腐煎制两面金黄后,盛出。
5、将腌好的鱼块中放入少许淀粉,用手充分的抓匀,使每块鱼上都裹好淀粉。
另起锅放油,油热后放入腌好的鱼块煎制,两面都煎一会,盛出备用。
6、取一个砂锅,在砂锅的底部先放入切好的洋葱,铺平;再将煎好的鱼块均匀的放入;再均匀的摆上切好的葱花和姜片;最后一层放入煎好的豆腐。
7、将全部食材都放入砂锅中后,再倒入搅匀的碗汁,倒入啤酒。大火烧开,转中火,盖上盖子,炖15分钟,出锅前再撒入切碎的香菜,美味即成。
胖头鱼头豆腐的做法大全窍门
食材:鱼头一个,鸡蛋一个,豆腐两块,小葱一把,香菜一把,姜片少许
配料:食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许
步骤
1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。
3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。
4. 重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟,视鱼头大小而定,期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时,烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。
胖头鱼豆腐汤的做法窍门
【食材所需】:鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、牛肉1小块、生姜1块,香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺
【烹饪过程】:
1、买来的新鲜的鱼,将它的鱼鳞刮干净,然后剪开腹部,将里面不能食用的东西去掉,用水冲洗干净后,再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。
2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热,加入多一点的食用油,油温七八成后,将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里,等一面炸定型后翻面炸,直到将两面都炸至金黄即可捞出,控油。
3、鱼头和鱼尾在控油的时候,我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的,所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。
4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟,然后捞出降温,再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅,锅底倒入比平时炒菜多点的食用油,然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里,改小火,将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。
5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油,按照上面的用量取出,放到同一个调料碟里备用。再将准备的牛肉洗净,切片;大葱和生姜洗净,再用刀切成丝待用。
6、平底锅里加入少量的食用油,油热后倒入花椒和大料,将它们炸出香味来,接着将葱丝和姜丝放进油锅里,煸炒至焦黄后,将它们都捞出丢掉,只留底油。
7、下入牛肉,不断翻炒,将牛肉煸炒至金黄。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里,煸炒出红油来。
8、向锅里倒入足够的清水,然后大火煮开后,将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里,然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精,用勺子缓慢搅拌均匀。
9、大火烧开后,将宽粉放进去炖煮,直到将宽粉炖煮透明后,就可以加入弄好的豆腐块和金针菇,接着炖煮,直到将所有食材炖熟,汤汁并且变浓稠变少,就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。
胖头鱼豆腐怎么炖最好吃
用胖头鱼炖出好味儿浓汤 胖头鱼的营养价值:胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。 准备材料:胖头鱼,白菜,宽粉,大豆腐 调料:酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,花椒,八角 做法不麻烦
1、胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅
2、混合所有的调料调成汁
3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱
4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜
5、炖至汤汁浓稠后既可 提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
胖头鱼烧豆腐汤怎么烧好吃
1、食材:胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。
2、胖鱼头去腮,冲洗干净后沥干水分,在将鱼头从中间切成2瓣。
3、青尖椒切片,姜、蒜切好备用。
4、锅架在中火上,往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时,倒入半锅凉水,调成大火,盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。
5、滚水锅中,再放入切成两瓣的鱼头,待鱼汤再次翻滚时,放入一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。
6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后,就可以放入适量食盐,再倒入少量料酒去鱼腥味,再用锅铲将调料搅拌均匀。
7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后,就可以放入切好的豆腐片了,与鱼同煮10-15分钟。
8、鱼都经不住久煮,这时已经满厨房的鱼汤香味了,最后放点鸡精,就可以关火出锅啦!
胖头鱼豆腐的家常做法大全图片视频
第一、准备食材
鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。
第二、处理食材
1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。
3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。
5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。
6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。
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