肉皮膏的家常做法(肉皮膏汤)

肉皮膏汤

牛肉高汤

食材：鸡架、牛骨、猪皮、清水、牛肉

调味：八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱

制作步骤：

1、先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。

2、准备香料包，放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克，生姜80克，大葱60克，全部装在纱布袋里，捆好备用。（先不着急放）

3、不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，（牛肉先不放）盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时，3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。

4、等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。

5、时间到了，牛肉高汤熬制完成，可以把肉捞出，单独食用，这个配料适合面馆使用，如果是家庭使用，可以在此基础上，进行酌量增减配料。

小贴士：

1、熬汤焯水一定要冷水下锅，炖汤也是冷水下锅。

2、在熬制过程中，一定不要再次添加水。

3、熬制时间，不能低于3个小时。

肉皮膏怎么烧好吃

1、食材：猪皮适量、清水适量。

2、猪皮胶呈方块状，表面棕褐色，对光透视不透明，断面不光亮。

3、取本品少许加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混浊不透明，冷却后表面有一层脂肪油，有强烈的肉皮汤味，味微甜，功效同阿胶，常作为阿胶的代用品。

4、首先取新鲜的猪皮，洗净，刮去油脂和猪毛，然后上锅蒸熟。

5、用绞肉机将蒸熟的猪皮绞成泥，然后再上锅蒸，蒸至完全化开后，用纱布过滤去掉残渣。

6、待凉后放冰箱内冷冻保存，使用时取适量胶块隔水蒸至化开即可。

肉皮做肉糕的家常做法

准备肥瘦比3:7的猪肉剁成肉末，也可以让摊主用绞肉机搅碎。

猪肉末需要剁细一些，这样口感会更加好。

碗中加入拍烂的姜葱，注入适量热水

用力挤压出姜葱汁，然后将姜葱渣捞弃不用。

再准备100毫升淀粉水备用。

首先将姜葱水和两个鸡蛋清加入肉末中搅拌2分钟，直至所有调料吸收。

然后分3次加入淀粉水，边加入边搅拌，直至肉泥将所有淀粉水都吸收。

然后加入盐、糖、黑胡椒粉和花椒面。

然后用手顺着一个方向用力搅拌10分钟，直至肉末吃水上劲。

打好的肉末放在一旁备用。

准备一个方形玻璃碗，底部垫放一张油纸，四周抹上适量油防止粘连。

然后将肉末铺入碗中，用勺子按平压实。

锅内水开后转中火，上汽后蒸30分钟。

剩下的蛋黄搅散备用。

30分钟后，开始刷蛋黄液。每隔两分钟刷上一层，然后盖上锅盖继续蒸，如此反复。

反复5次左右，蛋黄液就会结成一层皮。

取出晾凉。

脱模后切块。

切成1cm左右的厚片即可享用。

肉皮膏的功效

第一，从肉店买了猪皮，生猪皮，肉店都有卖的，如果今天买不到，可以让商家给留着。第二天去拿。少买

第二，买回来的猪皮清洗干净，有的上面有猪毛，要拔掉，特别是那些特别爱干净的人。

第三，把猪皮切成小丁，可以先切细条，再切小丁，注意不要切太多，二三两就可以了。

第四，开火，锅内的水烧干，把猪皮丁放进去。锅内会有滋滋滋的声音，不要害怕，正常的声音。

第五，注意翻动锅内的猪皮丁，慢慢就会出来油了，不要关火，可以把火调得小一点，继续加温。

第六，锅内的油看着冒出来的比较多了，肉皮丁接近黄色了，就可以关火，把剩下的干肉丁捞出来，把油脂倒进一个碗里，如果有不怕烫的化妆品瓶子也可以用。

第七，热的猪油是透明色的，液体的，等待它凉透了，但是一定还是液体的时候，加入少量蜂蜜，搅拌搅拌，尽量均匀。注意蜂蜜的量是猪皮油的三分之一就可以了。

第八，注意保存方式。一定要冰箱冷藏存放，不能放置在室内不管，尤其是夏季，因为自己做的猪皮膏没有一点防腐剂奥。

第九，使用时，从冰箱拿出瓶子，取出少量放到手心里，稍等片刻。就会融化，这时，两只手对着搓搓，像平时用润肤膏一样使用就好了。

肉皮膏的家常做法步骤

一般0摄氏度就可以结冰。我看你那是负20，时间大概在2个小时。冻膏12小时久才可以凝固，猪皮冻可以放在冰箱进行冷藏保存，保存时间不要超过3天，因为超过3天就可能变质，吃了对身体不好吃。注意猪皮冻不能冷冻保存。皮冻是一种家常菜，属于川菜，主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，色、香、味、口感俱佳。

肉皮的制作方法

新鲜的肉皮可以制作成美味的脆皮烤肉或者其他美食。以下是制作脆皮烤肉的步骤：

材料：

1.新鲜的带皮猪肉（五花肉或猪皮肉）

2.盐和黑胡椒

3.蜂蜜

4.酱油

5.白醋

6.料酒

7.姜片和葱段

步骤：

1. 将新鲜的带皮猪肉切成长方形的块，然后在肉皮上用刀划几刀。

2. 用盐和黑胡椒擦匀整块肉，腌渍15分钟。

3. 汁料制作：将蜂蜜、酱油、白醋、料酒、姜片和葱段放入一小碗中拌匀。

4. 将肉块放入烤盘中央，再将汁料均匀涂在肉皮上，使其完全覆盖肉皮。

5. 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤10分钟后，将肉皮翻转过来，再涂上一层汁料，放回烤箱中。

6. 继续烤10分钟，直到肉皮变得酥脆，金黄色。

7. 取出烤盘，让肉块稍微放凉一会儿，然后切成薄片即可享用。

注意事项：

1. 肉皮要完整无损，不要有破损或者撕裂。

2. 烤盘和烤架要事先预热。

3. 要注意观察肉块的状况，以免过度烤焦。

肉皮膏的家常做法视频大全

6斤猪皮可以做1斤阿胶糕。

阿胶糕属于一种比较传统的滋补品，也称作“固元膏”，常见的阿胶膏主要原料是阿胶，再配上红枣、核桃仁、红枸杞、黑芝麻等熬制而成的补品，凝固后切成小块儿，真空包装好，每天吃一块儿，美容养颜，强健体魄，这样老少皆宜。

猪肉皮膏怎么做好吃

猪肉精膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分。可直接或者直接分成食物成分，但不能影响食品特性，是污染含污染，并改善食物营养目标的质量以及其其他新鲜的猪肉右骨抽提醒脂肪为原料，经常煮烹饪题，温和梅双节等一工程，主要精髓是如何基金是用5菌的一种又经是食品中化化学品。

肉皮糕怎么做

猪皮代替，没有阿胶就用猪皮代替做阿胶糕也是可以的，有很多的阿胶糕就是用猪皮熬出来的胶做的也比较有营养，外观也比较好，口感也挺好

肉皮的制作

先进行熟皮，然后按照以下步骤制做：

1、 设计刀鞘图纸，再用裁皮刀将皮革按照图纸裁好。

2、 用圆孔冲子按钢材点出来的孔位打孔，接着用工具雕刻、砸出花型。

3、 补油，并用V型铲裁掉多余的皮边。

4、 给皮鞘染色，将皮子对折，沿中线削掉一层。

5、 手缝刀鞘，然后裁掉边缘多余的皮子。

6、 给刀鞘封边染色，抛光打磨皮边，最后为刀鞘上油。