高压锅炖猪肘的家常做法(高压锅炖猪肘怎么做好吃)

高压锅炖猪肘怎么做好吃

1.

准备好10克葱、10克姜、10克大料、3克桂皮、10克冰糖

2.

500克猪肘刮洗干净，放500ml冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来

3.

沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤

4.

表皮均匀的涂抹上30克红烧汁

5.

下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进500ml凉水冷却

6.

炒锅中加入30ml油，爆香10克大料，3克桂皮和3克香叶，然后下入20克葱姜炒出香味。加入30克红烧汁和5克冰糖，5克盐。

7.

加入100ml老汤或适量的水，最好用老汤，加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊

8.

炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。

9.

取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入10ml薄芡。

10.

把汤汁浇在肘子上即可。

高压锅炖猪肘子多长时间最好

炖肘子高压锅40分钟

高压锅炖肘子的速度比电饭煲炖肘子的速度要快的多，但要想把肘子炖烂，最少还是要40分钟左右的。炖肘子前可以先把肘子焯下水，这样不仅有效缩短炖肘子的时间，还可以把肘子里面的血水处理干净，使得炖出来的肘子更加干净，口感也更软烂。

高压锅怎样炖猪肘子

1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。

2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。

3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。

4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。

5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

高压锅怎样炖猪肘

电压力锅做肘子做法：

主料：

猪前肘1个

调味料：

葱3段

姜6片

红枣6个

豆腐乳2块加适量汁

老抽40克

生抽60克

白酒少许

冰糖少许

香料：草果、八角、桂皮、香叶、小茴香

盐少许

1、肘子清洗干净（如有残毛，清理干净），备好调料。

2、肘子凉水下锅焯水（加适量料酒去腥），撇去血末。

3、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。

4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁（与肉持平）。

5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。

6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味（中间翻一次）。

7、猪肘取出，剔出骨头。

8、可卷两个肘卷，下面铺好纱布，皮朝下，卷紧并用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏4小时左右即可切片装盘。

高压锅炖猪肘怎么做好吃窍门

用高压锅炖肘子，大火炖开后转入文火继续炖。

肘子一般炖的时间比较长，比较难煮熟。有时间的人在家可以用砂锅或铁锅慢火炖三个小时即可。上班族没有时间可以选用高压锅来炖肘子。将肘子清洗干净后，放入高压锅内，同时放入调料，加上高压阀。待高压阀转动锅煮开了就转至文火。关至文火后继续炖半个小时即可。

高压锅炖猪肘需要多长时间

30-40分钟

猪肘子的做法：

1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂。

高压锅炖猪肘怎么做好吃又简单

食材

猪前肘 1个 、 花椒 6粒 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 桂皮 1片 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 糖 20克 、 蚝油 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

猪前肘剔除骨头，放入盆中浸泡，洗干净备用。

步骤2/8

锅中加入适量的水放入肘子，大火烧开后去除浮沫，捞出沥干。

步骤3/8

锅中加入适量的水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，香叶，桂皮烧热。

步骤4/8

放入焯好的肘子，大火煮开转小火炖煮2小时左右，用筷子轻松扎透肘子即可捞出。

步骤5/8

炒锅加入适量白糖烧化变色后，转小火放入煮好的肘子，皮朝下以便能够炒上糖色。

步骤6/8

加入少许生抽，老抽，蚝油和料酒轻轻翻炒上色。

步骤7/8

加入适量的肉汤和少许盐，炖煮几分钟入味，炖好的肘子收汁即可装盘啦~

高压锅炖猪肘子的做法大全窍门

猪前肘

 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

高压锅炖猪肘的方法

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入啤酒、酱油、精盐、冰糖、(可少加点冰糖，放蜂蜜。)葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；２.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；３.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；４.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；５.食时切块；淋上汁液，加热供食。