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湘菜鸡的做法大全家常菜(湘菜鸡肉怎么做好吃)

2023-09-06 21:50:08饮食小常识2

湘菜鸡肉怎么做好吃

炒土鸡

材料

  土鸡500克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精

  做法

  1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,土鸡切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐

  2.锅中倒入清水,芹菜和鸡块分别焯水沥干备用

  3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香

  4.放入焯过水的鸡块,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽

  5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟

  6.出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅

湘菜 鸡肉

1、土鸡宰杀,用热水烫毛后从腹部开膛,取出内脏,洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中,加香油吐沙2天,洗净放入沸水中大火氽2分钟,捞出备用。

2、锅内放入猪油、花生油,烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟,加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟,再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油,加入鲜汤烧开后出锅,装入高压锅内小火压10分钟启盖儿,捞出香料出锅。

3、将压好的原料放入炒锅内,加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟,出锅装入平锅内,撒上香菜点缀即可。

湖南湘菜鸡的做法大全窍门

鸡的做法很多种,比如小炒,炖汤,油炸,红烧等,方法真的是太多太多,一个小小的鸡爪,鸡心,鸡头,鸡屁股都可以做出美味来。今天我们不做别的,就做湘菜的小炒鸡,湖南人都爱这么做,确实好吃,怪不得人家都是这样做的,看看吧。

准备一只鸡,自己家养的鸡就不要老的,太老的鸡适量炖汤喝。

把鸡给砍成块,块头均匀点最好,内脏能吃的尽量不要扔。

锅中加入水,下入鸡块、料酒,大火煮开,煮出血沫。

再把这些给捞出来清洗一下,控掉水分。

锅中加入一点的油烧热。

再把鸡肉块下入锅中翻炒。

下入大蒜片、干辣椒、花椒、姜片炒。

香料

给翻炒上几分钟。

再加入小半勺的生抽酱油。

酱油

一点点的耗油。

耗油

再来一点的老抽酱油可上色用。

老抽酱油

再给翻炒,炒到有点点焦的样子。

再往锅中加入水,水与鸡肉平行,加入盐、鸡精调味。

大火煮一会,煮入味,煮到汤汁变少。

下入青红辣椒、大葱。

辣椒

再给大火炒熟就可以出锅了。

小炒鸡

这样吃起来挺好的,我是从一个湖南人那里学来的做法,不管正宗与否,好吃才是关键。

湘菜鸡的菜名

主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:

湘菜鸡肉的做法

鸡肉斩小块,蒜苔切成长段,葱姜蒜和干辣椒均切好备用。

2

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将鸡块冷水下锅焯一下,然后捞出控水沥干。

3

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热锅倒油,放入葱姜蒜煸香后下入焯好的鸡块翻炒。

4

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调入一汤匙料酒和酱油略微翻炒后倒入适量热水,盖上锅盖稍微焖一下。

5

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待汤汁差不多收完的时候倒入蒜苔段翻炒。

6

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撒一点点食盐调味,然后翻炒均匀后便可出锅装盘

湘菜鸡肉怎么炒好吃

柴火鸡放大蒜小半碗 红尖椒青尖椒半碗配菜好吃主料土鸡6斤 辅料柴火鸡的做法1. 锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗3. 大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。4. 大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。5. 很美味

湘菜鸡肉怎么做好吃窍门

材料:

山鸡1只,辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量

做法:

1、将山鸡清理干净后,整个鸡剔骨,将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘,佐以椒盐;

2、山野鸡肉切丁,冬菇、冬笋切丁;

3、将山鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓,用锡纸包好码盘即可。

二、山鸡炖土豆

材料:

山鸡750克、土豆350克,酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克

做法:

1、将山鸡清理干净后剁成块,用沸水焯透,捞出备用;

2、将土豆去皮,切成滚刀块;

3、锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将野鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

4、烧开后改小火炖半小时左右;

5、放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

湘菜鸡肉怎么做好吃视频

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用料

鸡胸肉或鸡腿肉1块或3只

青红辣椒各3个

干辣椒适量

芹菜一根

大蒜适量

生姜两片

料酒2勺

生抽2勺

胡椒粉适量

花椒粉适量

盐适量

糖适量

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步骤 1

备料,辣椒切圈,干辣椒切段,芹菜切碎,葱姜切碎。

步骤 2

鸡肉切小丁,可以先放冰箱冷冻,特别好切。

步骤 3

用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。

步骤 4

热锅冷油,加葱姜鸡丁翻炒,鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒,之后加一点老抽上色,加一点糖提鲜,最后加盐调味。

小贴士

鸡丁不要切得大。用鸡腿肉口感更好。

湘菜鸡肉怎么做好吃又简单

1,准备胡萝卜,鸡肉,酱油,食用油 ,盐 ,味精,番薯粉,姜丝,蒜末,葱段。

2,鸡肉丝放入碗中,加入适量番薯粉,盐,味精,酱油和食用油搅拌均匀,腌制10分钟。

3,热锅倒入食用油,放入姜丝和蒜末爆炒,倒入腌制好的鸡肉丝迅速翻炒到鸡肉变色盛出锅。

4,留底油,倒入胡萝卜丝翻炒至软熟,加入盐和味精调味,倒入刚才炒出味的鸡肉,翻炒均匀,最后加入葱段翻炒出味装盘。

湘菜鸡的做法炖鸡

原料:山药100g、鸡(最好是柴鸡)1只,生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。

调料:食盐、白糖少许。

首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。现在找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山药炖鸡就做好了。

湘菜鸡肉的做法大全家常菜

主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

  做法

  (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

  (2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

  (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

  (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

  (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

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