家常鲍汁海参的做法(家常鲍汁海参做法大全)
家常鲍汁海参做法大全
海参排骨鲍鱼加葱花酱油白糖花椒八角炖鲍汁即可
鲍汁海参烹饪方法
可以做成鲍汁海参,具体做法如下:主料:即食海参3个 辅料:油适量、鲍汁适量、蚝油适量、小葱适量步骤:
1、从冰箱里取出即食海参,解冻。
2、将解冻好的海参洗干净,切小段。
3、锅里加热,放少许油,放入葱白,炒出香味。
4、加入海参,翻炒一会,加入蚝油,翻炒。
5、加入鲍汁,翻炒。
6、加入葱花,翻炒均匀。
7、鲍汁海参做好啦。
怎样做鲍汁海参
可以的,可以做成海参烧丝瓜食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:海参 2条、基围虾 6只、丝瓜 1根、胡椒粉 适量、盐 5克、香油 5克、姜末 适量、蒜头 两颗。
1、第一步把海参泡好。
2、海参切好放锅中焯水捞出。
3、锅内放油加热,放入肉末,酱油,胡萝卜和虾米,翻炒均匀盛出。
4、锅内放入丝瓜和海参,大火煮。
5、放入虾继续煮好。
6、另起锅放入豆芽和水,煮好。
7、把做好的豆芽,虾,海参,丝瓜,肉末放入碗中,撒上胡椒粉,这样就可以食用了。
大厨做鲍汁海参的做法窍门窍门
材料:鹅掌 4至5隻 、乾花胶 100克、乾冬菇 50克、瘦肉 400克、金华火腿 200克、豉油适量、鸡上汤 4碗、蒜头 1粒、大葱 1棵、姜 2片、油 适量
製法
1.乾冬菇用水浸八小时。
2.用热水将花胶浸泡。
3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口,浸泡八小时后洗净。
4.以豉油落镬略炒鹅掌,再以摄氏八十度的油炸至金黄色,盛起。
5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油,或略为爆香亦可。
6.将金华火腿及瘦肉汆水,备用。
7.鸡汤煮滚,加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片,煮十分鐘后倒入煲仔,以中火焖个半小时。
8.加入鹅掌后,焖煮一个小时。
9.将浸软的花胶切件。
10.加花胶及冬菇入煲仔内,略煮十五至叁十分鐘,即成
鲍汁海参粥正宗做法
1/5分步阅读
上汤海参粥
用料:
海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞
步骤:
1. 海参洗净,用开水加姜片煮五分钟,捞出控干
2. 汤锅加上汤(鸡汤或用清水加鸡粉调匀)及足量的水,将米洗净下入水中,大火烧开,小火慢熬30分至熟
3. 将海参切片或粒,加入粥中,继续熬煮5分钟至稠状
4. 葱切碎,与枸杞一起加入粥中,调入适量盐,煮开即可食用
2/5
南瓜烧海参
用料:
海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油
步骤:
1. 南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型
2. 油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉
3. 海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
4. 起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可
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海参蒸蛋羹
用料:
笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油
步骤:
1. 将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀。
2. 将蛋液过筛到容器中。
3. 蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
4. 把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末。
5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
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海参最家常做法
用料:
海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝
步骤:
1. 香菇泡发,姜切片,葱切段。酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。(鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可。)海参切段,香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用,油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香
2. 倒入2勺的料酒
3. 放入海参和香菇
4. 加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟
5. 调上芡汁
6. 加上盐,变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
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鲍汁海参捞饭
用料:
鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段
步骤:
1. 海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净
2. 用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿(因为自己熬的高汤没了,就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的)
3. 西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡
4. 起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠,淋在海参上,扣上香米饭和西蓝花,拌食。
鲍汁海参汤的做法大全
主料:
淡干刺参1根 西兰花80g
辅料:
大葱100g 香菜15g 姜2片 油适量 盐适量 生抽2勺 鲍鱼汁1勺蚝油1勺 水淀粉2勺 鸡汤2勺
做法:
1,准备好所需要的食材,好当家淡干刺参
2,备好纯净水,开始泡发
3,经过5天的换水,煮制,清洗,海参终于泡发好,胖嘟嘟的是不是很可爱,摸上去有弹性,刺头足
4,现在开始制作。锅中放适量油,下入大葱段,小火熬制金黄时,下入香菜,继续熬至所有食材干枯变色即可关火,过滤掉渣子,只取其油备用,多出来的葱油可用小瓶装着,拌饭拌凉菜都不错的
5,锅中水开,下西兰花焯烫至熟,捞出过凉备用
6,另起一锅水,放姜片,料酒,水开后,下海参焯烫去腥
7,锅烧热,放适量葱油,转小火,倒入少许生抽
8,接着倒入鸡汤
9,依次加入鲍鱼汁,蚝油等调味料
10,把海参放入
11,此时可把锅子稍微向一边倾斜,使海参完全浸泡在汤汁中,小火,焖制汤汁渐浓
12,此时倒入水淀粉
13,挂出来的芡汁,最好是往下滴落可呈一条直线状,即表示浓稠度合适了
14,把芡汁浇在海参盘中,即可享用
鲍汁海参做法大全及步骤
海参营养价值很高,是滋补佳品,而且做法多种多样,风味各异。海参的肉质肥厚嫩滑,如果用白葡萄酒来配,建议采用优质白葡萄酒,如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈酿的,或是达到成熟顶峰状态的干白。
如果用鲍汁烹调海参,建议采用成熟的红葡萄酒,最好有一定的愉悦酸度,酒体轻巧,比如说成熟的黑比诺(Pinot noir)
鲍汁海参的鲍汁怎么做
1 鲜海嫩酱可以简单地说是一款美食酱料,可以用来搭配海鲜或者其他食材一起享用。2 制作鲜海嫩酱需要的材料主要有:新鲜的虾仁、蛤蜊、姜葱、米醋、辣椒油、盐、白糖和料酒等。3 制作步骤: a.虾仁和蛤蜊分别洗净备用; b.用姜葱炒香虾仁和蛤蜊; c.加入料酒焯水,调味加入盐和白糖,继续炒制; d.最后加入米醋和适量的辣椒油,翻炒均匀即可。4 鲜海嫩酱口感鲜美,可以用来拌面或者涂抹面包,还可以用来搭配炸虾或者其他海鲜菜肴。
鲍汁海参摆盘图片
主料:海参。
辅料:葱姜。
调料:盐、鲍汁、糖、料酒、食用油。
制作步骤:
1、海参洗净后控水。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅中做油,
4、下入海参后烹料酒、加鲍汁、盐、糖。
5、加水后大火烧开,小火焖烧至海参入味。
6、大火将汤汁收浓即成。
原料:石岛活海参1只,青椒、红椒、黄椒、圆葱各10克。
调料:海参捞汁120克,白糖8克。
制作:
1、先将活海参用剪刀从中间剪开,从尾部入刀,然后将头部沙粒去掉,修整好,放在砧板上,改成连条状,不要切断,放入码斗中,加白糖抓拌均匀,静置10分钟;青椒、红椒、黄椒分别改刀成片,将辣椒筋去掉,这样便于改刀,先切连而不断的抹刀片,然后再旋转九十度,切成细丝;红椒和青椒用同样的刀法改刀即可。
2、腌制好的活海参,放在流动水上,冲洗8分钟,将海参中的糖分全部冲洗掉,大火烧热水,水加热到80℃,下入海参焯水40秒,捞出,用凉水冲凉,放入码斗中,加入冰块冰镇5分钟,这样可以使海参更脆爽一些。
3、圆葱改刀成丝,放在盘中垫底,然后将冰镇好的红椒丝、黄椒丝、青椒丝点缀在四周,为了便于食用,上桌时,把海参撕成三段,放在圆葱上。将调好的味汁上桌时提前冰镇一下,放在特制的壶中,上桌时,在客人面前将味汁浇在海参上即可。
鲍汁海参正宗做法视频窍门
鲍鱼、花胶、小米、辽参、瑶柱、鸡腿肉、火腿、料酒、姜,水。我用电饭煲反复炖~ 大概 5~7次 ,看你的电饭煲功率,好的锅1、2次就可以。
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