猪杂骨的做法大全家常(猪杂骨图片)

猪杂骨图片

双汇猪杂骨是猪的锁骨

猪杂骨图片大全

材料

主料：猪大杂骨700g；辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量

红烧大杂骨

1

猪大杂骨；

2

葱切段；

3

豆豉；

4

蒜切片；

5

锅倒油，油热后放二大勺子豆豉；（不好意思今天天气有点暗，用的手机照的，没有闪光，相机没有电了）

6

放一大勺子盐，胡椒粉，葱蒜全放进去；

7

加二大碗水，加一小勺子糖，把大杂骨放进去；

8

加盖烧45分钟；

9

好了后在放一些花椒粉；

10

鸡精，即可。

猪杂煲图片

用料

瘦肉 200克，猪肝 50克，粉肠 100克，白胡椒粉 0.5克，鸡粉 3克（可减少或者可不放），盐 3克，玉米淀粉 3克，姜 10克

油 10克（腌制肉的）+20克（开锅用的）+10克（出锅用的），清水 1500克，料酒 5克

做法

猪杂改刀好

猪肝用少许盐和面粉抓腌2次后，用清水清洗干净备用

350克猪杂+3克鸡粉+3克玉米淀粉+10克清水抓拌均匀，加入10克油再次抓拌均匀，烧锅热油20克，中小火，入10克姜丝爆香，倒入猪杂翻炒10秒后，淋上10克料酒继续翻炒均匀，注入清水1500 克大火烧开，3克盐+0.5克味好美白胡椒粉，再次烧开，淋上10克油即可出锅！

猪杂骨有营养吗

当然可以天天吃，每天早上起床后，然后吃一碗新鲜的猪杂汤不仅很有营养，还会让你一天的精神面貌很好，也有利于工作，

猪杂骨煲汤

准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。

汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用再取少许小葱切成葱花备用。

2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。

3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。

4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。

5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。

6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。

7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。

8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。

猪杂骨汤的功效与作用

材料：

1. 猪杂500克（猪肝、猪肺、猪心、猪肠等）

2. 酸菜500克

3. 干辣椒5个

4. 姜2片

5. 葱2根

6. 蒜5瓣

7. 豆瓣酱2勺

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

12. 水适量

做法：

1. 猪杂洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下，去掉泡出来的水，备用。

3. 干辣椒剪成小段，姜切成片，葱切成段，蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，加入干辣椒爆香，加入姜、葱、蒜煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱煸炒，加入猪杂煸炒均匀。

6. 加入酸菜煸炒均匀，加入适量的水，加入盐、料酒煮开。

7. 将煮好的酸菜猪杂倒入砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

8. 加入鸡精调味即可。

小贴士：

1. 猪杂焯水的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 酸菜煮的时间不要太长，否则会失去酸味。

3. 煮的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒。

猪杂骨图片大全大图

一.【猪肋排】

猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。肥肉少瘦肉多，肉质鲜嫩～

适合：糖醋、椒盐、红烧、烤、炖等

二、【猪筒骨】

猪身上最坚硬的骨头，含钙质也最多。猪的前大腿和后大腿骨，统称棒子骨或者筒骨～

适合：炖、酱、卤等

三、【猪汤骨】

也就是猪杂骨，剔骨剔下来的小骨、碎骨性价比高，一般用来炖汤〰️

适合：炖汤

四、【猪颈骨】

颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的前段。没有肉筋，肉质嫩，久煮不老～

适合：红烧、清炖、酱等

五、【猪龙骨】

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓，被很多人喜爱～

适合：酱烧、红烧、清炖等

六、【猪尾骨】

猪尾骨不是指猪的尾巴，指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。尾骨的肉是连接臀尖上的肉，瘦肉多肥肉少，非常鲜嫩适合：清炖、红烧等

七、【月牙骨】

月牙骨其实就是扇骨的头部的软骨，这块骨头是精华，具有很高的补钙价值～

适合：红烧、孜然、烧烤等

八、【扇子骨】

也叫肩胛，一只猪只有两块，含丰富的钙质，对老人和孩子补钙有很大用处～

适合：清炖、椒盐等

九、【猪肘子】

肘子是猪的腿肉，分为前肘，后肘，也称蹄髈～

适合：烧、扒、酱、焖、卤、制汤等

猪杂煲的做法大全窍门

猪杂放入锅中，加入水盐料酒，姜炖熟

猪杂骨怎么做

里脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉50克、盐20克，白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒、生抽、大葱、生姜、啤酒、香葱适量，调和油100克。

制法

1.将里脊肉清洗干净，切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。

2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油，油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅，肉炸至微黄色捞出控油。

3.大葱切段，生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。

4.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。放入电压力锅中，盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌食用。