清炖胡萝卜羊肉的做法大全家常(胡萝卜清炖羊肉的家常做法大全家常)
胡萝卜清炖羊肉的家常做法大全家常
准备以下食材:羊排2斤,萝卜1个,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱和香菜各1根,生姜1块,大葱1根,食盐2茶匙,生抽适量,红枣10个,枸杞20粒
详细做法如下:
第一步:先把羊肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮,再切成均匀大小的小块,装盘备用,生姜和大葱分别切片,也装盘备用。
第二步:锅里加入1瓢清水,把羊肉冷水下锅,放入部分姜片和葱片,再淋入2汤匙的料酒,开大火煮开,水开后会有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分钟。
第三步:准备一个煲汤的砂锅,等羊肉焯好水后,用漏勺捞出来,转移到砂锅里面,再放入10颗红枣,放入姜片和葱片,再放入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火煲1个半小时!
第四步:在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱,小米椒切碎,大蒜拍扁后剁碎成末,一起装入碗中,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了时,打开锅盖,再放入切好的萝卜块,盖上锅盖,继续煲20分钟,把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟,出锅前加盐调味。喜欢吃葱和香菜的切碎放上面,就可以上桌了,不喜欢的可以不不放
胡萝卜清炖羊肉的好处
秋冬季节正是食用羊排的最好时机,因为羊肉性温,营养丰富,口感鲜美,这个时节,食用能够增强人们抵御寒冷的能力,在清炖羊排时加入胡萝卜,主要是去除羊排中的膻味儿,使清炖羊排的口感更好,营养更加丰富,因为胡萝卜中的胡萝卜素和羊排营养成分结合,使羊排的口感更加的鲜美
胡萝卜炖羊肉的做法大全窍门
羊肉炖红萝卜的做法:
主料:红萝卜400g、羊肉500g。
辅料:食盐适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、陈皮适量、花椒粉适量、白芷适量。
步骤:
1、红萝卜。
2、切块。
3、羊肉切块。
4、葱姜蒜备好待用。
5、冰糖备好待用。
6、把羊肉用放入料酒、姜的开水水焯一下,捞出。
7、上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒。
8、放入葱姜蒜翻炒。
9、下羊肉翻炒。
10、再放入料酒、鸡精、陈皮、八角粉、花椒粉、白芷翻炒。
11、下红萝卜翻炒。
12、放入少许冰糖翻炒。
13、放入酱油、盐翻炒。
14、倒入电高压锅中,煮25分钟。
15、出锅。
16、上桌。
羊肉清炖胡萝卜的做法大全家常菜
材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
做法:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
胡萝卜炖羊肉的做法 最正宗的做法
原料
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
制作过程
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
清炖胡萝卜羊肉汤
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了
胡萝卜炖羊肉的做法 最正宗的做法窍门
胡萝卜炖羊肉是一道美味的家常菜,具有暖胃、补气、滋补的功效。在炖煮时,可以根据个人口味和需求添加小茴香。
小茴香(又称茴香、茴香子)具有独特的香气和味道,具有祛寒止痛、温中散寒、开胃消食的功效。在胡萝卜炖羊肉中加入小茴香,可以增加菜肴的香味,丰富口感。同时,小茴香还能帮助羊肉更好地消化吸收,提高菜肴的营养价值。
在炖煮胡萝卜炖羊肉时,您可以在炖煮过程中加入适量的小茴香。具体做法如下:
1. 将羊肉切成适当大小的块,胡萝卜切成滚刀块,小茴香准备适量。
2. 将羊肉在热水中焯水去腥,捞出备用。
3. 在锅中加入适量的清水,将羊肉块放入锅中,加入姜片、葱段、料酒等调料。
4. 大火烧开后转小火,炖煮约1-1.5小时,至羊肉熟软。
5. 在炖煮过程中,可以将小茴香用纱布包裹,避免香料散入汤中。将包裹好的小茴香放入锅中,一起炖煮。
6. 当羊肉熟软后,加入胡萝卜块,继续炖煮约20-30分钟,至胡萝卜熟透。
7. 炖煮至胡萝卜熟透后,加入适量的盐、胡椒粉等调味,炖煮均匀即可出锅。
在炖煮过程中,您可以根据个人口味和需求,适量调整小茴香的用量。希望这个建议能帮助您炖煮出美味的胡萝卜炖羊肉。
清炖胡萝卜炖羊肉的家常做法
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
胡萝卜清炖羊肉汤的做法
准备食材:青萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:青萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了
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