泡菜汤家常的做法大全图解(泡菜汤的做法步骤)

泡菜汤的做法步骤

食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

泡菜做汤怎么做好吃法

材料：

里脊肉大概五百克(也可以改成鸡腿肉或鲑鱼)

韩式冬粉一大把

韩式泡菜一碗

洋葱一颗

胡萝卜小根的一根

干香菇三四朵(也可以改成自己喜欢的菇类) (冰箱有什么蔬菜也可以加一点)(应该要加盒豆腐但是我不想再买东西了)

盐少许

韩式辣酱一大匙

韩式辣椒粉两大匙

酱油两大匙

米酒半杯

苹果汁半杯(或砂糖一大匙)

麻油几滴

青葱五六根切成葱花

做法：

洋葱切小丁，加一小匙沙拉油，中小火炒到半透明

接着转中大火，加入蔬菜(我用了干香菇、红萝卜与西洋芹)，洒点盐调味，蔬菜炒软之后，下猪肉

猪肉炒到表面变色之后，下泡菜(以及泡菜汤汁一大匙)，翻炒出香气

加入除了麻油之外所有的调味料，以及四大杯冷水，煮滚，放入冬粉(韩式冬粉要煮比较久，可以先放，如果是中式冬粉，最后五分钟再放)(冬粉很会吸汤，水要多放一点)

转中火，慢慢滚个八到十分钟，冬粉软度适中的程度

最后洒几滴麻油，与葱花，拌一拌(如果喜欢酸一点，也可以加一小匙乌醋)

当然，加颗鸡蛋，更是美味

鸡蛋打入两分钟后熄火，闷一下，就可以装碗

泡菜汤的吃法

做泡菜剩下的汤汁一定要煮开再用，俗称老汤，放凉后还可以重复使用，不过原汤如果上边有一层薄薄的绿毛，那是坚决不能再要了，放在显微镜底下，里边全是寄生虫，如果是干净的情况下泡菜吃完了，剩下的汤可以要煮开再用，你就会发现味道比上一次淹泡的菜还要好吃！

泡菜汤菜谱

按主料算：水30%，盐3%，10糖%，醋不一定，根据口味吧。

泡菜所用食材清单：

清水（最好用矿泉水） 5000克 、 泡菜盐） 300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 、 圆白菜 150克 、 胡萝卜 200克 、 红皮萝卜 200克 、 芹菜 200克 、 大料（八角） 3块 、 山奈 1块 、 花椒 20粒 、 干辣椒 5只 、 冰糖 10克 、 白酒 50毫升

做法：

步骤1

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

步骤2

在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

步骤3

将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

步骤4

加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

步骤5

盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

泡菜汤咋做

泡菜坛口放盐水好。用盐水封坛，可以减缓水份蒸发的速度，如果封坛水就很快干掉，会使细菌侵入，影响泡菜的质量。如在坛沿的水中加适量的盐，即可减慢其蒸发。放盐量至少达到盐能与坛盖接触的程度。由于坛沿边的水成了盐溶液，细菌不易繁殖，泡菜的质量就能得到保证不了。

泡菜汤的做法步骤图片

食材：五花肉泡菜汤一包、豆腐一块、绿豆芽200克、土豆两个、金龙鱼玉米油一勺、生抽一勺、食用盐适量、热水适量。

1. 锅中加入玉米油，烧热；

2.放入豆芽，开大火爆炒；

3.加入适量的热水；

4.将水烧开后，加入土豆，盖上盖子，大火烧开；

5.倒入五花肉泡菜汤，搅拌均匀，将其烧开

6.加入豆腐块；

7.将汤表面的浮沫撇去；

8.加入一勺生抽和少许食用盐，搅拌均匀后，即可出锅。

泡菜汤的做法家常窍门

材料

泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱

做法

1）泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀

2）将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿

3）将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟

4）将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底

5）炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出

6)此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开

7）当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

小诀窍

1）泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更好

2）做汤底的洋葱、白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法，所以雅楠把它们取出来了

3）这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝

4）海带最好选择那种干海带，那样熬出来的汤味道较浓一些

5）也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的~~

泡菜汤的简单做法

步骤:

1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。

2.把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。

3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。

4.把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。

5.加入醪糟可以增加风味，封口前再加两勺高度白酒，再密封起来，存放在阴暗的地方，不能放阳光下不然很容易变质。

6.头几天每天可以开一次罐子，排一下气。春秋季约2~3天，冬季3~5天即可捞出享用啦。

泡菜 汤

泡菜用过的汤只要没有坏是可以一直反复利用的，因为泡菜汤用的次数越多，我们泡出的泡菜就越是清香鲜美，但我们需要在每次泡菜的时候根据泡菜的数量，适当补充辅助的佐料，才能保证泡菜汤中的味道不会变淡。

用完一次泡菜汤我们可以放急冷冻室，这样保存时间会更长。

泡菜汤的做法步骤视频

做法

1、五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。

2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。

3、烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。

4、续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。

5、倒入五花肉片，加入1汤匙生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。

6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。