啤酒鸭块的家常做法(啤酒鸭块的家常做法大全)

啤酒鸭块的家常做法大全

1.准备好鸭子，剁块,往锅中倒入水，放入几片姜片、少许料酒，然后倒入鸭子，煮至水开。

2.将鸭子捞起，用冷水淋一下，然后最好晾一会。

3.往锅里倒进油，把葱、姜、桂皮、八角，香叶，干辣椒放进锅里炒香。

4.倒入鸭子，然后炒干鸭子。

5.加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上盐，鸡精。

6.然后加水刚好浸过鸭子。

7.盖上锅盖，煮40分钟。

8.撒上葱花，美味的啤酒鸭做好。

啤酒鸭的配菜做法

烧鸭配西兰花：西兰花色泽清新翠绿，富含维生素C、维生素E和膳食纤维，能够有效抗氧化，帮助消化，能够大大提高烧鸭的口感。

2、 烧鸭配豆皮：豆皮富含蛋白质，钙、磷、铁等营养元素，其韧性十足，口感好，和烧鸭一起下锅翻炒让味道更为鲜美。

3、 烧鸭配芦笋：芦笋是一种充满营养的蔬菜，含有多种人体必需的营养素，如维生素C、维生素E、钾、硒等，营养价值很高，和烧鸭一起烹调后，口感清香，口感丰富。

4、 烧鸭配土豆：土豆是我们日常生活中常食用的食物之一，其口感软糯、味道丰富，含有大量淀粉质及多种维生素和矿物质，能够很好地中和烧鸭油腻的口感。

5、 烧鸭配莴笋：莴笋富含膳食纤维，蛋白质和维生素C等多种营养，能够有效促进胃肠蠕动，有助于消化和排泄，和烧鸭搭配一起在锅里翻炒，能够让味道更为丰富。

啤酒鸭块图片

步骤/方式1

鸭肉300克 、洗净剁块备用

步骤/方式2

准备姜蒜、小米辣各3克

步骤/方式3

准备豆瓣酱5克

步骤/方式4

香葱20克、绑成葱结备用

步骤/方式5

起锅烧油、倒入鸭肉炒干水份、炒出油脂

步骤/方式6

加入姜蒜、豆瓣酱炒匀

步骤/方式7

加入清水1L、啤酒500克

步骤/方式8

加入食盐2克、鸡粉2克、放入葱结

步骤/方式9

大火烧开、小火焖煮1小时即可

啤酒的鸭的做法

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。

正宗啤酒鸭的做法：

1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。

4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。

5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。

扩展资料：

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

啤酒鸭块的家常做法大全图片

啤酒鸭是一道口感酸甜、香醇美味的家常菜肴，一些家常做法及搭配建议如下：

材料：

鸭腿 2 只

姜片 5 片

葱结 2 个

大蒜 3 瓣

干辣椒 2 个

啤酒 适量

盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒、花椒、生姜片、葱姜蒜 适量

做法：

鸭腿洗净，用开水焯水3-5分钟，撇去浮沫，以去腥。

锅中加油热后放入姜、葱、老抽、鸡精、糖，煸炒出香味。

加入鸭腿，翻煎翻炒，直至表面变色。

加入啤酒和开水，水量以鸭腿的三分之二为准，同时加入盐、糖、料酒、花椒、干辣椒、生姜片、葱姜蒜等，再烧开后转中小火慢慢煮。

中途注意翻动鸭腿使其均匀入味，炖到鸭腿变得软烂，汤汁浓稠即可装盘。

配菜：

蔬菜类：炒双豆、木耳炒西兰花、清蒸青菜等。

水果类：炖梨、苹果、火龙果等，利用酸甜的水果将肉类的油腻感降低。

其他：糯米饭、面条等主食，搭配喝汤，增加食欲和口感。

需要注意的是，在烹饪时掌握适量啤酒，炖制过久可能会导致肉质变老，口感降低。

啤酒啤酒鸭怎么做好吃

啤酒鸭是一种口感鲜美、入味的家常菜。以下是一些做啤酒鸭的技巧，可以帮助你做出又好吃又入味的啤酒鸭：

选择新鲜的鸭子。选用新鲜的鸭子是做出美味啤酒鸭的第一步。如果可能的话，选择当天屠宰的鸭子，这样的鸭子最新鲜，口感也最好。

选用高品质的啤酒。啤酒鸭的特色之一就是啤酒的香味，因此要选用高品质的啤酒来烹饪，这样才能让啤酒的香味更好地融入到鸭肉中去。

烹饪前先将鸭子煸炒至金黄色。在烹饪前，先将鸭子煸炒至金黄色，这样可以让鸭子中的油脂释放出来，同时也能让鸭子更加入味。

烹饪过程中加入适量的调料。在烹饪过程中，加入适量的调料可以让啤酒鸭更加美味和入味。可以加入的调料有：姜片、蒜瓣、八角、桂皮等，但要注意不要加太多，以免抢了啤酒的香味。

慢炖至入味。在烹饪过程中，用小火慢炖，让鸭肉充分吸收啤酒的味道。

最后加入青椒和洋葱。在烹饪最后阶段，加入青椒和洋葱可以让啤酒鸭更加美味和营养。

以上是一些做啤酒鸭的技巧，希望可以帮助你做出一道美味的啤酒鸭。

热搜榜啤酒鸭的做法

用料

鸭子 半只

嫩姜 两大块

八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜头，老姜 适量

盐，生抽，冰糖， 适量

啤酒 一瓶

仔姜啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

买来新鲜宰杀的鸭子，半只，清洗干净

步骤 2

剁小块点，比较好入味

步骤 3

冷水下锅，放几片老姜，少许料酒煮开，去除血水

步骤 4

水开三五分钟就可以了，像这样煮出浮沫就可以了，再用温水清洗几遍，把那些浮沫要洗干净

步骤 5

锅里放油，用冰糖炒糖色，小火慢慢炒变成红黄色，但是不能炒过头了。

步骤 6

下入焯水好的鸭块裹糖色，炒到鸭肉微微焦黄的颜色

步骤 7

把鸭肉放到一边，放大蒜头，我喜欢吃大蒜我就整瓣的放了许多，再放老姜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒均匀，这时候就有点香味出来了，再淋点生抽下去

步骤 8

加一勺子豆瓣酱

步骤 9

豆瓣酱下去就更香了

步骤 10

重点来了，不加水，加啤酒，就是普通的啤酒就可以了，我用的雪花啤酒，一瓶下去，至少要没过鸭肉。放适量的盐，豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐的时候可以自己尝试一下，不要太咸

步骤 11

大火煮开，转中火慢炖大概一个小时左右，肉烂就可以了，喜欢时间快一点的可以用高压锅比较方便！喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。

步骤 12

炖鸭子的空挡准备两块嫩姜

步骤 13

鸭肉熟了以后，再放少许糖提味儿，出锅前吧嫩姜和青蒜放下去，再闷煮十来分钟左右，最后大火收汁就可以了！

啤酒鸭总么做

·材料　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。　　·佐料　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 　　·步骤　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 　　·注意事项　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。编辑本段【友情提示】　　这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……编辑本段【做法举例】　　啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：　　·啤酒鸭的做法一：　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　把鸭子用水煮一下 　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 　　·啤酒鸭的做法二：　　调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮　　鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型　　先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.　　·啤酒鸭的做法三：　　1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 　　2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 　　3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 　　5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 　　·啤酒鸭的做法四：　　材料： 　　鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 　　做法： 　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 　　特点：滋补养颜，香醇可口。　　·啤酒鸭的做法五：　　1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；　　2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；　　3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；　　4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调　　色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，　　再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；　　5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 　　·啤酒鸭的做法六：　　啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 　　用料： （八人份）　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 　　莴笋250克青菜300克藕300克 　　调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　　1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 　　2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 　　注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 　　·啤酒鸭的做法七：　　材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱　　做法：　　1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段　　2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．　　·啤酒鸭的做法八：　　主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 　　做法： 　　1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 　　2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。 　　3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。　　啤酒鸭的做法九:　　主料： 鸭肉 啤酒 香菇 　　辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱 　　用料：　　1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。　　8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。　　做法：　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。　　2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。　　3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。　　4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。　　5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。　　6、下鸭块翻匀。　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。　　8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。　　9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。　　10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。　　11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

啤酒鸭块正宗的做法

步骤 1

鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；

步骤 2

姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；

步骤 3

热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；

步骤 4

到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；

步骤 5

炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)

步骤 6

倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；

步骤 7

大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~