鸡蛋四喜丸子的家常做法(四喜丸子里边有鸡蛋叫什么)

四喜丸子里边有鸡蛋叫什么

材料：

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

做法：

1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2、将肉馅团成丸子。

3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁浇在丸子上即可。

四喜丸子和狮子头的区别

很多人可能分不清楚四喜丸子和狮子头的区别，认为它们就是一样的食物，其实不是这样的，是一种认识的误区。下面我们看一下四喜丸子和狮子头之间有什么区别。

真正的四喜丸子除了肉馅以外，在馅里还要添加香菇丁、鲜笋丁、南荠丁和火腿丁，而狮子头不用添加其他的东西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的时候是四个，而狮子头可以任意的数量。

四喜丸子里面有什么

“晶奥”和“晶运”，“思念”和“思筠筠”。四只熊猫是两对同年同月同日生的双胞胎。　　8月2日是这四个小男生2周岁的生日，饲养员给它们准备了两个冰蛋糕。在冰块里冻上熊猫最爱吃的窝头和苹果，并做成了熊猫脸的样子，好看又好吃。

四喜丸子里的鸡蛋糕怎么做好吃

70岁的寿宴菜单

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

荷 兰 豆 花 枝 片

红 扒 肘 子

白 灼 介 兰

汤: 什 锦 酸 辣 汤

主食: 芝 麻 烧 饼

泰 式 奶 油 饼

扬 洲 炒 饭

果 拼

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

雀 巢 腰 果 海 鲜 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鲜 尤 鱼 卷

泡 椒 鳝 片

荷 叶 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

双 菇 扒 油 菜

富 贵 石 榴 花

汤: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鲜 肉 锅 贴

葱 花 饼

西 红 柿 打 卤 面

果 拼

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

红 焖 肘 子

五 谷 丰 登

西芹百合明虾球

驴 肉 泡 饼

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜 仔 牛 蛙 煲

师 子 头

鲜 菇 扒 时 疏

汤: 米 酒 汤 圆 羹

主食: 小 白 菜 贴 饼 子

芝 麻 烧 饼

黄 金 大 饼

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

四喜丸子里边有鸡蛋叫什么名字

红烧狮子头，团团圆圆，福禄寿喜，四圆丸

四喜丸子做法

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜丸子放鸡蛋的作用

步骤1｜生姜切碎末，葱切葱花，马蹄削皮洗净并切碎，放凉后的馒头，把表皮撕掉再搓碎；

步骤2｜先放生姜末进肉糜中，搅拌均匀，再调入盐、糖、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉，馒头碎先与清水混合，软化后也一同倒入肉糜内，加入淀粉，用筷子搅拌均匀，再上手使劲抓拌。

步骤3｜调料与肉馅抓匀后，再放葱花和马蹄碎，继续充分搅拌上劲即可。

步骤4｜把调拌好的肉馅，分捏成8粒等份大小的肉丸，每一个在案板上不停的摔5~10下，此步是让四喜丸子口感充满劲道的关键，摔的次数越多，口感越有劲，喜欢松软口感的，就少摔几下，摔好后进行整形揉圆，准备下锅油炸。

步骤5｜锅中倒入大量油，烧至7~8成油温，把摔打好的大肉丸，轻放进油锅中，调小火慢慢油炸至整颗大肉丸的表色充满金黄色泽，炸好控油捞出。

步骤6｜肉丸炸好，剩下调配汤料焖炖即可，锅中加入少许油炸的剩油，烧热，放入姜片、葱段、八角，大火炒香，倒入足够淹过大肉丸的清水量，加生抽、老抽、蚝油调味，倒进砂锅中大火烧开，再放入四喜丸子，改小火焖炖40分钟。

步骤7｜四喜丸子临近焖炖好，把上海青或油菜、菜心进行焯烫熟透，焯水时记得放点油和盐，让蔬菜增添香气，色泽翠绿，焯熟沥干水分，进行围圈摆盘。

四喜丸子鸡蛋丸子

五花肉陷一斤，胡萝卜半个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜，淀粉一小碗，花椒水一碗糯米一碗，生菜叶两三片制作调料：咸盐，鸡精，耗油，二十三香，香油，料酒，一把冰糖，生抽，老抽，八角，香叶，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮

制作过程：

1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗

2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油

3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷

4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，糯米搅拌成肉馅

5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子

6：在把肉馅包在糯米园子外面

7：把有糯米的肉丸子炸制金黄

8：金黄的肉丸出锅备用，准备八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水备用

9：把八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入锅内煮

10：水开了，把炸制的肉丸煮40分钟，完了再开小火煮

11：煮好的肉丸备用

12：把肉丸呈入碗中，加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃

四喜丸子散开是怎么回事

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

如果丸子一炸就散开，你得加点淀粉， 再加只鸡蛋，然后顺一个方向多搅一会，让它起劲。

用一只小勺挖出适量的，倒在另一只小勺上，这样让它来回倒几次，使之圆了再下锅炸。

四喜丸子里面有鸡蛋吗

主要食材：猪肉馅、荸荠、胡萝卜、老火腿、木耳、鸡蛋、面包渣、团粉

制作步骤：

1.荸荠洗净去皮切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，老火腿切丁，木耳洗净切碎。

2.猪肉馅放入盆中沿着一个方向搅拌搅拌。

3.猪肉馅中加入适量味精，搅拌均匀。加入适量酱油，搅拌均匀。加入适量黄酒，搅拌均匀。

4.磕入两个鸡蛋，充分的不停的沿着一个方向搅拌均匀。

5.加入适量的葱末姜末，搅拌均匀。放入切好的木耳和荸荠，搅拌均匀。加入火腿丁和切好的胡萝卜，搅拌均匀。加入适量的团粉，搅拌均匀。

6.加入适量的香油，加入适量的面包渣，充分搅拌均匀，搅拌上劲。将馅团成一个一个的丸子。

7.锅中加上食用油，油温七成热，放入丸子，进行炸制，翻面使其炸的均匀，捞出控干油。

8.将炸好的丸子中加入葱段姜片大料瓣，加入适量酱油和黄酒，加入凉白开，差不多没过丸子，放入蒸锅中小火蒸1小时，关火焖10几分钟。

9.锅中加入适量汤汁，开大火咕嘟，加入适量盐，加入适量水淀粉勾芡，盘子中放入四个丸子，将汤汁浇到丸子上，四喜丸子就做好了，加些蔬菜铺底摆盘装饰更好看哟。

四喜丸子里边有鸡蛋叫什么菜名

1、菜系不同

狮子头，是源自江苏扬州一带的传统菜肴，属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期，隋炀帝曾沿大运河南下，御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜，其中有一道叫葵花肉丸，它就是狮子头的前身，后来才正式更名为“狮子头”。

四喜丸子，则是一道经典的鲁菜，在山东地区人们举办的各种宴席中，常能看到它以压轴菜的身份出现在餐桌上。关于四喜丸子的由来，跟唐代诗人张九龄有关。相传他在结婚当天，得到了失联已久父母的消息，于是便命厨师做出了这道象征好事连连的四喜丸子。

2、制法不同

制作狮子头时，用到的主料多为五花肉，并且通常还会加入荸荠、冬笋、虾仁等辅料，烹调技法上多采用清炖、清蒸或红烧这3种方式。

制作四喜丸子时，用到的主料相对要简单一些，多为猪肉，有些四喜丸子还会加入海参、海蟹、海虾等辅料。在烹制四喜丸子的过程中，需要先用油炸一遍，再进行蒸或煮，做狮子头则无需经过油炸。

3、摆盘不同

狮子头的摆盘相对要随意一些，可以多个肉丸摆放在一个盘子里，也可以单个摆放，有阖家团圆、和和美美的寓意。和狮子头相比，四喜丸子通常是将四个肉丸子摆放在同一个盘子里，因为四喜丸子里的“四喜”，象征人生福、禄、寿、喜四大喜事，如果摆错数量，就没法对应上菜名的寓意。

4、口感不同

狮子头属于典型的南方菜，如果是清蒸、清炖版的狮子头，看上去会比较清淡，吃起来是清爽开胃，不会有过重的调料味道，更注重食材的原汁原味，并且通常会佐以高汤食用。和狮子头相比，北方菜四喜丸子的口味要更重一些，口感上注重浓油重酱，比较入味，并且因为经过油炸的原因，吃起来会觉得外酥里嫩。

四喜丸子里有豆腐吗

主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）

配料:油菜心100克

调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，

——制作方法。

1.将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。

2.所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。

3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。

4.丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。

5.将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。

6在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。

四喜丸子里脆脆的是什么

四喜丸子奶茶是一种传统的台湾饮品，通常由四个甜美的汤圆、肉馅、花生、芝麻等食材组合而成。因此，四喜丸子奶茶里面通常包含以下食材：

汤圆：由糯米粉制成的球状或条状甜品，通常有红豆、芝麻、花生等口味。

肉馅：由猪肉、糯米等食材混合制成的馅料。

花生：一种常见的坚果，具有浓郁的香气和味道。

芝麻：一种常见的坚果，具有浓郁的香气和味道。

糖：用于增加甜度。

牛奶：用于增加奶香味。