炒鸡肉丁做法大全家常做法视频(炒鸡丁肉嫩的方法)

炒鸡丁肉嫩的方法

首先拿一块化好的鸡胸肉，切成均匀的小块，切好后加入料酒去腥，然后再加入淀粉抓拌均匀，放一边备用。

然后把胡萝卜，洋葱，黄瓜切丁备用，起锅烧油，放入花生米炸一下，炸香取出备用，再起锅，放入胡萝卜，洋葱炒香，再放入鸡丁翻炒和花生米翻炒，加入盐，糖，生抽，最后加入黄瓜翻炒均匀出锅。

怎样炒鸡肉丁才好吃

炒鸡肉的时候，要鲜嫩，需要用蛋清调制吗？鸡肉有很多做法，如果方法得当的话，炒出的鸡肉块就是又鲜又嫩，鸡肉怎么才能让它又鲜又嫩呢？

，把鸡肉切小块儿，放上蛋清，还需要放一些淀粉，用手搅拌均匀以后，炒出来的鸡肉，才能又鲜又嫩又好吃，一定要放淀粉。

怎样炒鸡丁肉

1.

300克鸡腿切块，用5克盐，1勺料酒，半勺生抽腌制一会，50克豆腐皮切成长方片。

锅中倒30克油，让50克豆腐皮过一下油。

弄好的50克豆皮捞出备用，30克青椒切块，10克葱，10克姜，20克蒜切块片备用。

锅中10ml底油，然后40克放葱姜蒜煸炒出香味。

放入腌制的300克鸡块翻炒。

等鸡块变色后，放入1勺生抽，1勺老抽。放1勺红烧酱油。

让鸡块均匀上色。放入泡好的50克香菇。

添加300ml开水覆盖鸡块，然后放入5克冰糖大火煮开后转中小火炖一下。

汤汁差不多收一半的时候，放入50克豆腐皮，然后翻炒均匀。

放入30克青椒块。再放5克盐。

汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠，最后放3克味精，即可出锅。

2.

300克鸡胸肉切小块，100克豆皮切丝。

装入盘中，加5克盐，1勺料酒腌制10分钟。

30克蒜瓣拍碎切成蒜蓉，5克干辣椒切段。

起锅烧20ml油，炒香30克蒜蓉和5克干辣椒段。

倒入300克鸡胸肉翻炒，至颜色变白。

倒入100克豆皮翻炒。

加入5克食盐，1勺生抽，1勺蚝油。

翻炒均匀并关火。

3.

100克豆腐皮焯水1分钟捞出。

锅中喷20ml油，油热放入300克鸡胸肉，加入10克姜片，10克葱，翻炒出味道，放入1勺生抽。

放入100克豆腐皮翻炒一会，加入30克青椒。

加30ml水，10ml淀粉勾芡，放入20克蒜末即可。

小炒鸡肉丁

将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟

青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中

把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可

炒鸡肉丁的做法大全家常做法

主料鸡胸脯肉2块 辅料花椒适量大料适量料酒适量淀粉适量盐适量红辣椒适量葱1根蒜5个生姜适量 步骤辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤11.鸡胸脯肉清洗干净辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤22.这切成小块备用辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤33.鸡胸脯肉丁放入碗内倒入适量的料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十五分钟辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤44.食材切好辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤55.锅中倒入适量的油烧热后放入鸡肉丁炸辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤66.炸至金黄色捞出控油五分钟在放入锅中炸至金黄捞出沥干油辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤77.锅中放入适量的油倒入辣椒花椒大料炒香辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤88.倒入蒜和姜辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤99.倒入鸡肉丁翻炒均匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1010.撒上胡椒粉拌匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1111.在撒上葱花即可

炒鸡肉丁怎么做好吃又嫩

包粽子的料炒香关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些建议：

1. 选用新鲜食材：包粽子的料要选用新鲜的猪肉、咸蛋黄、香菇等食材，这样可以保证口感和香味。

2. 切细且均匀：粽子的料一般需要切成小块，这样可以煮熟更加容易。同时，切块要尽量均匀，这样煮熟后口感更好。

3. 充分炒熟：粽子的料需要充分炒熟，这样可以增强香味和口感。在炒制过程中，可以适量加入酱油、盐、料酒等调味料，提高味道。

4. 加入香料：可以加入适量的五香粉、八角、桂皮等香料，增强口感和香味。

5. 炒制顺序：可以先炒肉，再加入其他食材，最后加入调味料和香料，这样可以保证每个食材充分炒熟，并且味道更加均匀。

总之，包粽子的料要选新鲜、切细、炒香，适量加入调味料和香料，才能制作出口感好、香味浓郁的粽子。

炒鸡肉丁做法大全家常做法视频教学

东北的年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。在这个热闹的时候，东北人是吃什么呢？东北年夜饭主要讲“四大件儿”，就是在东北年夜饭菜谱中一定要包含鸡、鱼、排骨和肘子四样菜。排骨就是糖醋鲤鱼，炒鸡肉丁，肘子就是酱焖猪蹄和酱排骨。

吃年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。在这个热闹的时候，东北人是吃什么呢？东北年夜饭主要讲“四大件儿”，就是在东北年夜饭菜谱中一定要包含鸡、鱼、排骨和肘子四样菜。

糖醋鲤鱼

用料：

鲤鱼800g 酱油两汤勺 淀粉适量 面粉适量 番茄酱一汤勺 盐适量 醋四汤勺同 白砂糖三汤勺 酱油两汤勺 料酒一汤勺 大蒜适量 大葱适量

姜适量

糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼一条。

葱姜蒜及调料。

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼烹饪技巧

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

炒鸡肉丁

用料：

鸡胸脯肉300g 花椒适量 姜适量 料酒适量 辣椒适量 大蒜适量 白醋适量 青椒适量 小红椒适量 盐适量 细香葱适量

炒鸡肉丁的做法

鸡肉清洗干净，把鸡肉切成丁。

热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。

放入鸡丁翻炒，是一煸。

同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。

接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

加入切好的青椒红椒丝，再勾芡收汁即可。

炒鸡肉丁烹饪技巧

1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。

2、 “两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。

3、在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。

4、 加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。

5、最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。

6、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。

酱焖猪蹄

用料：

猪蹄500g 黄豆酱30ml 马铃薯适量 花椒适量 八角适量 老抽适量 姜适量 盐适量 干辣椒适量 香叶适量 冰糖适量 细香葱适量

料酒适量

酱焖猪蹄的做法：

准备材料。

猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)

绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)

炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

倒入猪蹄煸炒上色。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

酱焖猪蹄烹饪技巧

步骤1：盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了;

步骤2：土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了;

步骤3：购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。

酱排骨

用料：

猪大排500克 鸡蛋1个 酱油30毫升 姜3片 蒜瓣10枚 豆瓣酱20克 花雕酒200毫升 生粉30克 柠檬汁适量酱香排骨的做法

酱排骨的做法：

排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒

之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀

平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝

之后加入排骨，煎至2面金黄

依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁和酱油）。

鸡肉丁怎么炒

鸡肉吃起来特别硬,根本咬不动,是鸡有什么问题吗 两方面的原因:

1、可能是炖的时间短,鸡肉没有炖烂;

2、可能是鸡太老,肉太柴,不好炖烂;

炒鸡肉丁做法大全家常做法视频窍门

说起炒鸡🐔肉那好吃得做法可太多了，今天就说一道江苏菜系，芙蓉鸡片，做法，整块鸡胸放平切片，一元硬币厚度就可以切完备用，准备青红椒切片木耳几个就可以，鸡蛋2个，只要蛋清不要蛋黄，打完备用，鸡片放入少许盐，鸡粉，放入一整个鸡蛋，搅拌均匀，加少量水搅拌，多加几次，让鸡肉充分吸取水分，（大家都知道鸡胸肉特别柴，加水是为了让鸡肉更嫩滑）然后油温5成热，放入锅中滑熟控干油备用，鸡蛋清放少许盐搅拌起沫，放油中炸，膨起捞出备用，锅中留底油放入葱花暴香，放入准备好的配菜，翻炒几下加入少许水放入鸡片蛋清继续翻炒，放入少量清水，然后放盐鸡精继续翻炒1分钟，这样一道健康美味家庭版芙蓉鸡片就做好了。谢谢！

炒鸡肉丁做法大全家常做法视频教程

1.将黄瓜洗净、切成小丁、鸡胸肉洗净、切丁、放入碗中、加入蛋清、淀粉搅拌均匀、腌制片刻备用。

2.坐锅点火、加油烧热、下入肉丁滑熟、捞出沥油待用。

3.锅中留底油烧热、先下入花椒、黄瓜丁炒香、再放入鸡丁、精盐、味精、鸡精炒匀、然后用水淀粉勾芡、淋入少许明油、即可出锅装盘。