泥鳅油炸做法大全家常做法视频(油炸泥鳅怎么炸才酥)

油炸泥鳅怎么炸才酥

原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

第5步、拌好后腌制半小时左。

第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

小贴士：

要复炸一下表面更酥脆。

油炸泥鳅怎么炸才酥脆

炸泥鳅是一道美味的家常菜，下面是十种常见的炸泥鳅的做法，供您参考：

1. 炸香辣泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后加入香辣调料翻炒均匀即可。

2. 炸葱油泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，再用葱油炝锅，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

3. 炸酸甜泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用糖、醋、番茄酱等调料炒匀，加入适量水烧开，再将炸好的泥鳅放入炖煮片刻即可。

4. 炸蒜香泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

5. 炸糖醋泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用糖、醋、番茄酱等调料炒匀，加入适量水烧开，再将炸好的泥鳅放入炖煮片刻即可。

6. 炸椒盐泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用盐、辣椒粉、五香粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

7. 炸蒜蓉泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

8. 炸孜然泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用孜然粉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

9. 炸黑椒泥鳅：将泥鳅沥干水分，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用黑椒粉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅放入炒匀即可。

10. 炸蒜香泥鳅片：将泥鳅处理成片状，用淀粉裹匀，炸至金黄酥脆，然后用蒜蓉、盐、胡椒粉等调料炒匀，将炸好的泥鳅片放入炒匀即可。

以上是十种常见的炸泥鳅的做法，每一种都有其独特的味道。您可以根据个人口味和喜好选择其中一种进行尝试。祝您烹饪成功，享受美食！如有其他问题，欢迎继续提问。

油炸泥鳅怎么炸才酥窍门

原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

第5步、拌好后腌制半小时左。

第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

油炸泥鳅的做法大全家常窍门

冰冻泥鳅做法

1、冻泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

2、将泥鳅解冻，去肠肚，用开水烫去黏液。

3、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

4、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

油炸泥鳅怎么弄

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

油炸泥鳅怎么炸才酥脆好吃

您好，以下是炸泥鳅的正确方法：

材料：

- 泥鳅

- 盐

- 黑胡椒

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠或者脆米饼干碎

步骤：

1. 将泥鳅洗净，去头去尾，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在泥鳅上撒上适量的盐和黑胡椒，腌制约15分钟。

3. 准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋和面包糠或脆米饼干碎。

4. 将泥鳅逐个沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠或脆米饼干碎。

5. 热锅凉油，温度控制在中火，将泥鳅放入油锅中炸至金黄色即可。

6. 炸好后捞出，放在厨房纸巾上沥干油份，即可享用。

提示：

- 炸的时间不要过长，以免泥鳅变老变硬。

- 炸之前可以在面包糠或脆米饼干碎中添加适量的辣椒粉或五香粉，增加口感。

- 炸泥鳅时要小心油溅的问题，可以使用深锅或者盖上锅盖减少油溅。

油炸泥鳅的做法

食材:

泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。

炸制过程：

第一步，买回的活泥鳅，破肚取内脏，然后清洗干净。

第二步，整理好的泥鳅，不要任何前期处理，沥水，擦干明水就成。

第三步，炸泥鳅。 油烧六成热，直接放入泥鳅，逐条放入，不要老是翻动。直炸到硬身焦黄捞起沥油。

第四步，七成热油，烧到起烟，高温快炸，外层焦黄，里面还有大部分水分，叫做外焦里嫩。

油炸泥鳅怎么炸才酥软

主料:

泥鳅1斤

辅料:

鸡蛋1个，面粉1大勺，玉米淀粉1大勺，盐适量，白酒1勺，花椒20粒，胡椒粉1勺，油较多，生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 买一斤泥鳅，处死，剪掉头，剪开腹部，挖出内脏，用刀刮掉表面粘液，冲洗干净。

2· 平底锅小火干煸花椒，炒香后关火。将处理好的泥鳅置于盆内，加一勺白酒，两勺生抽，适量盐和煸好的花椒，抓匀，套上塑料袋冷藏腌制3小时。

3· 腌好后挑出花椒，倒出多余的水分，盆内加面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，与泥鳅充分混合。

4· 锅中倒油，油热后放入泥鳅炸至表面泛红，捞出。我妈顺便炸了点金针菇。金针菇是拌面粉淀粉鸡蛋和盐，出锅后洒五香粉辣椒面。

干煸泥鳅怎么做好吃

  主料：泥鳅250克

 辅料：青椒40克, 

调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法：

  1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

  2. 葱切段，姜切片；

  3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

  4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

  5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。 

油炸小泥鳅的做法窍门

泥鳅虽然大部分是人工养殖的，但还是有较重土腥味，去除内脏和表面粘液能减少腥味。||泥鳅作为一种营养比较全面的食物，不处理好会大打折扣，专家说过泥鳅的粘液藏有大量细菌和寄生虫，和体内内脏也容易滋生病菌。||去除内脏后口感更加好，泥鳅胆很苦，不去除吃起来很苦涩。

油炸泥鳅 这样吃还有营养吗

泥鳅一定要过油。泥鳅本身土腥味重。需要高油温，泥鳅皮薄肉厚，如果油温低，表面会破，而且口感不焦，而且炸的时间久，肉质就变老了，油温低是非常容易吸油的，所以基本低油温的话，这道食材基本就废了，所以一定要高油温下锅，炸的时间短、口感好、肉质嫩！有很多人性子比较急，并且控制不好油温，油温还很低就下锅了，而且泥鳅刚下锅最好不要动它，不然很容易破，而大家都知道泥鳅的表面是很滑的，有很多粘液，而这些粘液是具有很多的土腥味，所以高油温能更好的去除土腥味！不过油无法去除本身的土腥味