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花生米咸粥做法大全家常(花生米咸粥怎么做)

2023-09-07 20:00:18饮食小常识1

花生米咸粥怎么做

食材

玉米粒,适量

肉,少许

芸豆,少许

韭菜,少许

盐,适量

鸡精,适量

方法/步骤分步阅读

1/7

把玉米粒放榨汁机里稍打一下,不要太碎,然后备用。

2/7

把葱和芸豆切成很小的段,韭菜切成大段备用。

3/7

把锅内放入花生油,油热后依次放入肉,葱,芸豆。炒几下,再加入适量的盐,继续煸炒。

4/7

等芸豆七分熟,加入少量水,等水烧开。

5/7

水开后,倒入搅拌好的玉米粒,烧开后再加入适量的水,再烧开再加入适量的水。中间要不时的搅拌,以防粘锅。

6/7

第三次烧开后放入切好的韭菜,搅拌均匀后,关上火,再加入少许鸡精。

7/7

一锅香喷喷又有营养的玉米咸粥做好了。

花生咸蛋粥

1、粳米提前在清水里浸泡20-30分钟左右。淘洗干净后,冷水下锅,粳米跟清水的比例是1:7,用大火煮开米汤后加入1小勺的猪油转小火熬煮。

2、生姜切丝备用。咸鸭蛋打入碗中,调散,蛋黄可以用勺子或者筷子慢慢的沿着碗壁压碎。

3、打散后的咸鸭蛋,倒一半入锅,用小火熬煮30分钟。生姜丝取一半入锅一起熬煮。

4、在熬煮米粥的时间呢,把瘦肉进行一个简单的腌制去腥。瘦肉切薄片、葱白拍碎、用生姜、料酒、葱白腌制猪肉,腌制20-30分钟左右。

5、待猪肉腌制好后,锅里的米粥也煮得差不多了,挑出瘦肉里的生姜跟葱白,把腌制好的瘦肉倒入米粥里面。

6、接着倒入剩下一半的蛋液,倒入蛋液后不停地搅拌,才能使煮出来的蛋液变得嫩滑。

7、出锅之前,最好尝一下咸淡,过淡用盐调一下味道,最后用香油提香,撒点葱花点缀一下,这道咸蛋瘦肉粥就做好了。

花生米咸粥怎么做才好吃

砂锅粥,做法略有不同。米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽末,大勺一搅,就可以分装入碗品尝了。

生滚粥,是先煮好白粥,然后支一口小沙锅,舀入白粥,煮开,然后把配料和佐料放入,一般会放一些易熟,不用煮太久的配料,或是一些已熟的半成品。

尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥,加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。

材料:大米(一量杯半),大闸蟹(最好用母的,kiki用的是一公一母)。

配料:姜丝、橄榄油(普通色拉油一样)、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。

1、 先把米洗好,放在砂锅里面,用热水煮,水要放足,最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时,这样煮起来容易熟。煮开以后,小火煮半个小时左右。

2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面,如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去,这样吃起来就方便咯,kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。

3、 放一勺橄榄油。

4、 放少许清料酒,kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味,不知道粥庄里面放不放。

5、 小火再煮半个小时,放小勺盐,放盐的时候要小心,不知道是不是因为粥特别吸收盐味,一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯,可以开动了^_^。

我们这是花蟹粥,区别在于:先放些生油,再把生蟹丢下去,这样就去腥了,实在怕腥的话再搁些姜丝好了。

其实腥【潮州白粥】

与广州白粥截然不同的是,全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。

主材料:五斤水一斤大米。

做法:水滚后再下米,一直用大火煲煮。

配菜材料:萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法:

1、先把萝卜、大芥菜洗干净,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。

3、在通风的地方晒干。

要点:只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作,最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。

点评:这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥,做配菜花的时间比煮粥的时间长,但是没有了配菜,白粥就会黯然失色。

【潮州咸粥】

潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。

潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

在这里,师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥,以及独特配料的配方。

蚝仔肉碎粥

主材料:新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。

做法:先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。

要点:先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。泡粥不可久放,食肆里都是即点即做的。放久了,蚝仔泡得过熟,米也会吸水变软,冲淡了鲜味。

砂锅海虾粥

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

【师傅教路】

看过师傅教的煮法,大家也许有点纳闷:怎么都没有标出分量来?这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点:分量搭配比较随意,用于懒人家里宴客也不错,不用计算来客人数,来多少人,下多少料。

师傅最后再给我们提了个醒,煲粥的时候留意三个细节:

一、虽然省时间,但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。

二、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

三、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

在油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇拥下,砂锅粥众星捧月般端了上来,用一个大肚的砂锅装着,远远就闻到异香扑鼻。里面的宝贝可真不少,我一个一个地把膏蟹、肉蟹、龙虾、鲍鱼、田鸡、黄鳝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼、白鳝、沙白、花虾、沙虾等搭救上来,放进碗里。粥比广州的粥略稀,米粒也是一粒粒的,米香直窜,请教师傅原来是潮汕的粥和广州的做法不同:米是在特制的上汤滚开后才放,也可以放一些耐煮的海鲜如蟹类,待再次滚开后放其它海鲜如虾类,这样米粒就不会烂掉,然后盖上盖子三五分钟后不怕烫的就可以吃了,口感十分鲜甜

不腥纯属个人感觉,有人腌猪肉都必放酒的

花生米咸稀饭的做法

1、先将花生眉豆陈皮放锅里煮,一定要冷水下锅

2、米要提前半个小时浸泡好,浸泡好的大米要用花生油跟盐腌制一下。

3、柴鱼用清水浸泡一下,就可以用剪刀将它剪开,干瑶柱也将它撕开,这样我们再用花生油,姜片将他们腌制一下。同时将瘦肉切片并用盐油胡椒粉稍稍腌制一下。

4、水开后加入米,跟柴鱼干瑶柱,煮到米粒开花,在开吃前将腌好瘦肉放进粥中滚开,加调味料即可。

花生米饭咸粥怎么做的

甜沫是小米做的。

甜沫济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主料熬煮的咸粥,老济南人又俗称“五香甜沫”。 甜沫的做法,除主用小米外,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。

小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊;花生米、豇豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,撕成大片,五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。

锅内放花生油烧到七成熟,放葱、姜末炸至放香后,连油倒进碗内,准备“倒炝锅”用。

大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精盐,稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅,加盖煮约10分钟,开锅后,把炸好的葱姜油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动,炉火熄灭,即成甜沫。

花生米咸汤

花生萝卜咸汤是昌邑的特色美食,味道亲切,独一无二又暖人心扉,深入骨髓又弥久生香。

花生萝卜咸汤采用当地所产的青萝卜,皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美,生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。

花生是高能、高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善人体营养与健康状况具有重要作用。

花生萝卜咸汤,正是二者完美的结合。花生米的香脆和萝卜的清香使咸汤的味道达到了一种美味的极致。

花生米咸粥怎么做好吃

1. 番茄咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入番茄酱和佐料混合,再加入甜酸香茅和葱蒜,搅拌均匀便可。2. 红椒咸小米粥:将小米粥煮熟后,在汤里加入甜酸香茅、红椒末、葱丝搅拌均匀即可。3. 麻辣咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入麻辣酱、葱花、花椒末、蒜末,搅拌均匀便可。4. 咖喱咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入适量的咖喱粉,搭配盐、糖、香油和葱姜蒜,搅拌均匀即可。5. 肉末咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入肉末、葱花、油和调料混合,搅拌均匀即可。6. 青菜咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入适量的青菜,加少许盐和酱油腌制,再搅拌均匀便可。7. 芝麻咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入糖、醋、甜面酱和芝麻,搅拌均匀即可。8. 腐竹咸小米粥:将小米粥煮熟后,加入腐竹和胡椒粉、蒜末、八角等佐料,搅拌均匀即可。

花生米咸粥怎么做的

1.甜沫,是俺济南传统的大众粥羹的一种,是一种以小米面为主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。 为什么明明是咸粥,却叫甜沫?

2.准备工作:花生米和黄豆提前一夜泡发;粉条泡发。菜菠菜洗净后热水汆烫;小米面用凉水化开拌匀;葱姜切末。

3.锅中倒油烧热,放葱姜爆香后加水烧开,放入花生和黄豆,煮制8分钟放粉条,粉条1分钟后放入炸豆腐块(切小块)4.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀,煮开后加入菠菜,关火,依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可5.五香粉和胡椒粉多加点儿,辣辣的才好喝!

花生米咸的怎么做好吃

所需食材:花生500克、食盐2大勺、水适量。

制作方法:

1、新鲜的花生买回来洗干净,如果有特别难洗干净的缝隙,可用牙刷来刷;

2、在每一个花生的尖边上轻轻一捏,捏出一个小缝,也可以不捏;

3、放两大勺盐到泡花生的水里,直到水的味道是平常吃的咸度就可以。如果花生有捏开一个小口,泡30分钟就可以,;如果没有捏开小口,泡两个小时,这样容易入味;

4、大火煮熟花生,大概需要20分钟,然后关火浸1到2个小时后即可完成,。如果没有捏尖,最好浸多一倍时间,花生才能入味。

花生咸骨粥怎么样煮好吃

1、叉烧包

叉烧包,个头大,皮色雪白,包子含笑裂开却不露馅,内馅香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美,里面叉烧肥瘦搭配相宜,一掰开来,有汁水流出来,吃时肥而不腻。

此外包点类还有奶黄包、流沙包、莲蓉包、核桃包等也是非常受欢迎的。

2、虾饺

顾名思义,虾饺的馅料是虾,虾饺好不好吃,取决于虾的品种和新鲜与否。皮薄得都可以看得到里面的虾肉,饱含虾的鲜甜之汁,一个字:鲜。

3、蛋挞

蛋挞相信广东以外的人也是比较熟悉的。蛋挞口感松软香酥,奶浓蛋香,甜而不腻。

4、虾肉烧麦

虾肉烧麦的主料猪肉馅,外表用云吞皮包住,配料有鸡蛋、青豆、洋葱等等。

以上这四种茶点,被称为粤式早茶的“四大天王”。

5、豉汁蒸凤爪

用炸过的鸡爪加入豆豉或花生等配料一起蒸熟。

6、肠粉

肠粉可是在广东的大街小巷里都可以找到它的身影。它主要是用磨好的米粉做成的,馅料可以有虾仁、瘦肉、腊肠、青菜等,根据自己的喜好选择。

7、云吞

云吞的皮非常薄,包的馅料不多,这样非常容易熟,放滚汤中滚几滚即可出锅。馅料可以是猪肉、鲜虾,随自己喜好。

8、艇仔粥

一听这名字,就知道这粥与船和鱼虾有关。名字来由是因为这种粥是以前渔民熬制并贩卖的粥。艇仔粥是新鲜的鱼片、鱿鱼丝、炸花生、腐竹丝、生菜等佐料,粥水鲜甜软绵。

此外,粥类还有皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、猪杂粥、咸骨粥等等。

9、糯米鸡

糯米鸡外面是一片大荷叶,里面是一团糯米饭,配有鸡肉,香菇等。吃时有荷叶的清香,糯米润滑可口,风味独特。

10、萝卜糕

萝卜糕是中式的传统糕点。顾名思义,主料是萝卜,与米浆一起蒸制而成,蒸熟后再切片略为煎一下两面。

花生咸粥的做法

材料:玉米80g

食盐适量、干贝适量、鱿鱼适量、芥蓝适量

香菇3朵。

1、备珍珠米、鱿鱼、瘦肉、花生、干贝、香菇及芥蓝。

2、将香菇、干贝、花生用温水微泡。

3、珍珠米用冷水微泡。

4、将香菇切丁,再将香菇干贝花生米沥水备用。

5、高压锅装水。

6、加入珍珠米、香菇、瘦肉、花生、干贝,大火煮开后转小火高压二十分钟。

7、待高压锅减压后,开盖加入芥蓝及鱿鱼丁煮开再关火备用。

8、再加入适量细盐。

9、既完成一锅鲜美的咸粥。

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