鲍鱼须的做法大全家常做法大全(鲍鱼的做法家常做法配料)

鲍鱼的做法家常做法配料

【准备材料】鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量

【红烧鲍鱼做法步骤】

1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;

2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;

3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用;

4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上;

5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。

鲍鱼的做法百度经验

做法1: 清蒸鲍鱼

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！主料：小干鲍、红烧

做法6 :红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油 / 葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

做法：

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。

调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。

制作：

1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。

3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可。

口味：鲜香。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色：

此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料：

鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头 / 姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。

做法10:烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上！

鲍鱼的做法家常做法简单

鲍鱼 10只 、 料酒 1汤匙 、 姜末 1份 、 蒜末 2份 、 耗油 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 少量 、 白糖 半汤匙 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/9

已经有人教程过如何刷洗鲍鱼，以及开鲍鱼的方法，我就不详细说了。洗刷刷后可以用那种长柄的不锈钢汤匙插入处理鲍鱼能完整一些！当把鲍鱼肉跟壳分开后，翻转过来时，顺着内脏往头部撕！

步骤2/9

撕到头部的位置就会看到有一部分与肉是连接的！可以用剪刀贴着连接点剪断！

步骤3/9

注意这时候就会看到类似脑子或者叫嘴的的部分，用手指就可以轻松的挤出来丢掉！这个东西是长在肉里的不是在内脏上。所以需要额外处理一下！

步骤4/9

是这个样子的。不知道是脑子还是嘴！

步骤5/9

然后在流水下清洗干净！

步骤6/9

把其余的鲍鱼也这么处理好！这个过程比较长，要多耐心才能处理干净！

步骤7/9

处理好的鲍鱼肉打好花刀！锅中放入没过食材的凉水，放入两勺食盐和一汤匙料酒。煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟。如果鲍鱼小2分钟就可以。捞出用温水清洗干净。注意是温水！过冷水容易硬。食材备用！

步骤8/9

大火起锅！锅中放入比平时炒菜略多的油，油热后放入姜末和蒜末爆香，放入两汤匙蚝油一勺生抽少量老抽（无先后次序）翻炒均匀，加入多半碗清水烧开后加入半汤匙白糖！翻炒至在沸腾，加入刚才处理好的鲍鱼肉。不停的翻炒，使其均匀的裹上酱汁！尽量让打花刀的部分全部侵在酱汁中！酱汁略少时放入水淀粉。因刚才加水了，水淀粉不要太多水！大火收汁浓稠冒泡时就可以出锅了。这个过程不会太长因为汤不是很多。所以不用担心炖老了！

最后一步

我做海鲜的姜蒜比例喜欢用1:2。做蒜蓉粉丝虾也是，感觉去腥的同时，也不会感受出太多姜的辛辣！另外鲍鱼壳上附着的藤壶之类的东西太多了。有密集恐惧症的我就没留着！再者外壳拿东西就是再怎么处理也感觉不干净，所以就只留着肉了。

鲍鱼的做法有哪几种 家常

做法1：清蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

鲍鱼常见做法

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。

2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。

3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。

4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。

这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟。

后来发现，鲍鱼除了清蒸，还有好多好多种好看又好吃的做法。

红煨鲍鱼

食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。

做法：做法：

1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用。

2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。

3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。

4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。

5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。

6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。

鲍鱼炖土豆

食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。

做法：

1、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。

2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。

3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。

土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，一定不能错过。

鲍鱼粥

食材：粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精

做法：

1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。

2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。

3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。

4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。

如果吃不惯芹菜，不放芹菜就行了。如果有虾，放点新鲜虾仁味道更鲜美。

鲍鱼的具体做法

鲍鱼做法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：主要材料：鲍鱼3个，葱适量，姜适量，生抽适量，糖适量，油适量。

1、鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。

4、改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

5、将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。

6、蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。

7、取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可。

8、淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。

鲍鱼做法食谱

　　参杞鲍鱼汤　　冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。　　材料:　　大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片　　做法:　　1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。　　2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。　　3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。　　4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。　　营养鲍鱼粥　　材料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯　　做法:　　1.将鲍鱼洗净，切粒　　2.大米泡半小时以上，沥干　　3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。　　4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。　　5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！　　鲍丁小炒 略带嚼劲的小鲍鱼　　老家在海边，这些小鲍鱼都卖得很便宜，所以，这道菜，她并不奢侈。只不过来到了北方，小鲍鱼显得矜贵起来，可也有便宜的时候，一个也就两三块钱。那么，就为了对家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小鲍鱼，加上清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，美味就如同家乡一样！　　材料:　　鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点　　做法:　　鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用　　青红椒切丁　　鲍鱼肉切丁　　坐锅热油至8分热　　加入鲍鱼丁翻炒1分钟　　加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可　　鲍鱼汁炒生菜　　吃腻了蚝油生菜，偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦！　　材料:　　生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克　　做法:　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；　　5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。　　小诀窍:　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。　　1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。　　2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。　　鲍鱼捞饭　　材料:六头澳鲍 一只 西兰花 30g 丝苗米饭 20g 冬瓜 20g 秘制鲍汁 50g　　做法:　　1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。　　2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。　　3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可　　红烧鲍鱼　　做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的方法说出来.如果你有更好的方法可以交流.大家一起进步.　　材料:　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉　　做法:　　1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).　　2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).　　3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.　　4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).　　5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.　　6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.　　鲍鱼鸡汤　　天好热,除了做些清淡爽口的菜式,也得褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿和在外努力打拼的老公加油!　　材料:　　瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量　　做法:　　1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.　　2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)　　4.最后加盐和酒调味即成.　　鲍鱼干锅鸡　　材料:主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。　　做法:　　里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。　　孔雀鲍鱼　　材料鲍鱼10只(约800克)，鲍汁、调味料各适量　　做法:　　浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在鲍鱼上，拼摆造形即成。　　创新说明　　在保持鲍鱼风味特色的基础上加以造形，补充营养成分的同时使菜味更加醇郁。　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼，姜，葱，酱油　　做法:　　1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.　　2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.　　3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.　　4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.　　蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝　　材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法:　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：　　1、扇贝六只；　　2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；　　3、将贝肉冲洗干净；　　4、清洗好的贝肉；　　5、清洗好的贝壳；　　6、粉丝用清水泡软；　　7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）　　8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；　　9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；　　10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。　　清蒸小鲍鱼　　材料:小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许　　做法:　　1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物　　2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上　　3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀　　4、将调味料放在鲍鱼肉上　　5、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟　　6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可　　红煨鲍鱼　　材料:鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。　　做法:　　1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。　　2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。　　3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。　　清汤鲍鱼　　味鲜汤清，鲍鱼嫩软。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。　　做法:　　(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。　　(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。　　(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　清蒸小鲍鱼　　材料:主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖　　做法:　　(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。　　(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。　　(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。　　鲍鱼粥　　材料:鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙　　做法:　　1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。　　2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。　　3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　鲍鱼海参煲　　主料：水发海参640克，　　辅料：鲍鱼50克，　　调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克　　做法:　　1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；　　2.鲍鱼开罐取出，切片候用；　　3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；　　4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。　　搜索(共97833份食谱)登录 | 免费注册 搜 索上传食谱　　心食谱首页 菜谱大全 家常菜谱 美食论坛 饮食健康 我的收藏 我的厨房　　钱牛阅读(7923) 收藏(6) 加分(0) 平均0.0　　--------------------------------------------------------------------------------　　鲍鱼炖排骨　　话说菜菜，鲍鱼的营养我就不多说，大家应该都知道。鲍鱼本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。（不是俺喝得。。。）　　材料:　　鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许　　做法:　　1.将排骨过水，洗净。　　2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。　　3.加入适量的水。　　4.放入电炖锅的水中。　　5.高档煮滚，关低档炖2小时。　　小诀窍:　　1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。　　2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。　　3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。　　4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。　　5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉　　中东25头鲍鱼　　材料中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许　　做法:　　1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。　　2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。　　3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。　　鲍鱼边煲鸡　　材料:干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量　　做法:　　1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。　　2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。　　一品鲍鱼　　汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。　　材料:　　主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。　　做法:　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。　　芦笋海鲜菇烩鲍鱼　　酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购得，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！　　材料:　　海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许　　做法:　　1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。　　2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。　　3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。　　小诀窍:　　喜欢其他的菌类也可以替换。　　芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。　　鲍鱼百合瘦肉汤　　材料:用料鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。　　做法:　　1、将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。　　2、将五味用料共同加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。　　功效　　止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。　　上汤原壳鲍鱼　　用料主料：黄渤海野生鲍鱼配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团　　做法:　　1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。　　2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。　　3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。　　小诀窍:　　制作关键　　鲍鱼要加工干净，刀工改得要整齐。　　上汤要符合标准要求。　　浇汁鲍鱼　　这次做鲍鱼用了一个新的方法，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。上几次做出来的口感觉比较干，这次肉质都比较湿润，看看我的小窍门吧。最近几天忙着在烘培教室帮忙，上菜也少了不少，哈哈，对不住大家了，马上就要上烘培美味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键　　材料:　　蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻，鲍鱼　　做法:　　1.鲍鱼洗干净，改十字刀（这样做出来的鲍鱼比较入味）　　2.在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。　　鲍鱼鸡肉粥　　鲍鱼的肉质鲜美细致，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。　　材料:　　去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴　　做法:　　1. 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。　　2. 打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。　　虫草枸杞鲍鱼汤　　材料:药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量　　做法:　　鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。　　药材与食材功效　　药材：　　1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。　　2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。　　食材：　　鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。　　医师叮咛　　冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。　　珍珠鲍鱼　　鲍鱼鲜内,造型美观。　　材料:　　主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。　　做法:　　(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。　　(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。　　(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。　　(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。　　(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。　　鲍鱼扒鱼翅　　材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。　　做法:　　1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。　　2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。　　3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。　　4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。　　小诀窍:　　特点　　造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。　　操作提示　　虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。　　鲍鱼大虾捞面　　材料:鲜鲍鱼一只，对虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条　　做法:　　1.香菇焯水。　　2.虾和鲍鱼处理干净。　　3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。　　4.面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。　　龙井鲍鱼　　象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。　　做法:　　1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。　　2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。　　3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。　　4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。　　5.制作完成。上桌咯！　　沙锅双菇鲍鱼　　材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。　　做法:　　1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；　　2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。　　操作要领　　火工掌握要好，汤的色泽要调制好。　　鲍鱼炖竹笙　　材料:鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙　　做法:　　1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。　　2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。　　3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。　　鲍鱼意粉　　材料:鲍鱼、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精　　做法:　　1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入 西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上　　青花椒鲍鱼仔　　用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克　　做法:　　1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。　　2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。　　小诀窍:　　制作关键　　要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。　　鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。　　芡要收紧，要汁紧油亮。　　鲍鱼扒菜心　　材料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。　　做法:　　1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。　　2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。　　3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。　　4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。　　小诀窍:　　特点　　形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。　　操作提示　　油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。　　竹笙鲍鱼扎　　材料:竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克　　做法:　　1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。　　2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。　　3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。　　龙眼鲍鱼　　材料:活鲍鱼1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料适量　　做法1、将活鲍鱼洗净，取肉切成丝状。　　2、鸽脯制成泥，与鲍鱼丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。　　3、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，上面放蒸熟的丸子，扒汁即成　　金葱鲍鱼粒炒饭　　材料:罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克　　做法:　　1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。　　2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。　　葵花鲍鱼　　用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油　　做法:　　1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。　　2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。　　3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。　　鲍鱼茭白丝　　材料:鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许　　做法:　　1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝　　2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

鲍鱼的做法家常做法配料大全

原料：干鲍鱼、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干鲍鱼用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

鲍鱼的做法家常做法配料窍门

鲍鱼是一种贵重的海鲜，它的肉质鲜美、口感细腻。下面是一种简单的方法，用于制作美味的鲍鱼：

1. 准备鲍鱼：如果你使用的是新鲜鲍鱼，先将其冲洗干净并去除内脏。如果是使用冷冻鲍鱼，先进行解冻。

2. 清洁和磨皮：使用刀子轻轻刮去鲍鱼的表面，去除残留物和外皮。记得轻柔地清洁，以保持鲍鱼完整。

3. 预处理：将鲍鱼放入滚水中煮沸约1-2分钟，然后捞出并立即放入冰水中浸泡。这个步骤有助于去除鲍鱼的腥味，并使其肉质更加柔嫩。

4. 切片：将鲍鱼切成薄片。可以根据个人喜好选择片厚，但一般来说，较薄的片更容易烹饪。

5. 烹饪：有多种烹饪方法可以选择，例如：

- 炒：在热锅中加入少量食用油，加热后将鲍鱼片放入快速翻炒。可以加入蒜末、青蒜等调味物，翻炒至鲍鱼变色即可。

- 红烧：将鲍鱼片与适量的调料（如酱油、糖、料酒等）一起炖煮，使其吸收酱汁的味道。

-：将鲍鱼片放入蒸锅中，加入适量的蒸锅调料（如姜片、蒜末等），以中小火蒸煮几分钟，直到鱼肉变熟嫩。

注意：

- 鲍鱼的烹饪时间不要过长，以免过熟而变硬。

- 可以根据个人口味和喜好添加调味料和蔬菜来增添风味。

- 美味的鲍鱼最好搭配其他菜品一同食用，以丰富口感和味道。

当然，以上只是其中一种简单的制作方法，你可以根据个人喜好和口味进行调整或尝试其他菜谱。

鲍鱼的做法和配料

材料:

鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量

做法:

1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净，拍碎，切沫备用;

2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;

3、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，加入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;

4、锅内放油，小火烧热，倒入蒜末炒出香味，即可关火，然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀成酱汁备用;

5、把粉丝平铺在盘中，然后摆上鲍鱼壳，接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中，用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;

6、蒸锅内放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸10分钟左右即可关火，最后撒上葱花，制作完成。

鲍鱼的做法家常做法配料视频

所需食材：

大蒜、色拉油、蚝油、鸡精、白胡椒粉、盐

具体做法：

1、准备2头大蒜，剥去外皮，清洗干净，去掉尾巴。

2.、如果家里有捣蒜器就直接把大蒜放入捣蒜器中，捣碎即可，如果没有那就只能自己动手，蒜蓉的大小要均匀点。

3、起锅倒油，倒入色拉油，把油烧热，转小火，把三分之二的蒜蓉倒入锅中，然后不停地搅拌，炒出蒜香味，颜色微微发黄。（这里最好使用色拉油，如果家里没色拉油，可以用其他食用油代替，把其他食用油加热至冒烟，然后放凉就可以了）。

4、随后把剩下的三分之一的蒜蓉倒入锅中，用小火炒出香味，即可关火。

5、最后再加入少许的盐、白糖、蚝油、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可食用。如果用不完，等到蒜蓉酱凉透后，把蒜蓉酱放入一个带盖子的密封罐中，放入冰箱冷藏保存即可，什么时候想吃，再拿出来即可。