猪肉炒酸菜做法大全家常(猪肉炒酸菜做法大全家常菜)

猪肉炒酸菜做法大全家常菜

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

第3步、起锅烧油，加几片姜片。

第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。

第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。

第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。

第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。

第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。

第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭

肉炒酸菜怎么做

食材：酸菜，鸡胸肉。

辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。

调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜，切成丁。

3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。

7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。

好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！

技术总结：

1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。

2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩

猪肉炒酸菜的做法大全家常

主料

东北酸菜1/2棵、猪里脊肉丝250克

辅料

色拉油适量、食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香油适量、白糖1茶匙

1、酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干；

2、鲜姜片切成丝备用；

3、锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽；

4、大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色；

5、继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。

猪肉炒酸菜的做法窍门

用料：猪五花肉1块、酸菜1袋、葱1段、姜片适量、八角1块、香叶1片、黄芪2片

做法：

1、先准备酸菜和猪五花。

2、水烧开，然后放猪五花。

3、把五花肉放水里煮后，把五花肉煮到变色。

4、然后酸菜洗净挤干水分。

5、准备配料。

6、猪五花切片，另起一锅水烧开放入。

7、加配料、十三香。

8、放酸菜。

9、炖一会儿加盐和鸡精即可。

猪肉炒酸菜怎么做好吃窍门

1.猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2.剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。

3.炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4.放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。

5.另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6.放入酸菜翻炒至水份干。

7.放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。

猪肉炒酸菜做法大全家常菜窍门

酸菜炒猪肉是一道美味的家常菜，以下是制作酸菜炒猪肉的简单步骤：

所需材料：

1. 猪肉（可以是猪肉片、猪肉丝或猪肉末）200克

2. 酸菜200克

3. 姜1小块

4. 大蒜3瓣

5. 葱1根

6. 食用油适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 砂糖适量

10. 生粉适量（可选）

11. 盐适量

步骤：

1. 将酸菜提前泡好，冲洗干净后切成丝。

2. 猪肉切成薄片或者丝，然后用生抽、老抽和砂糖稍微腌制一下，可以让猪肉更入味。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入适量的生粉抓匀。

3. 姜、大蒜切末，葱切段。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末和葱段，爆炒出香味。

5. 把腌制好的猪肉加入锅中，翻炒至猪肉变色。

6. 加入酸菜丝，翻炒均匀，让猪肉和酸菜充分混合。

7. 根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 炒至猪肉熟透，酸菜熟软，出锅即可。

这道酸菜炒猪肉就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。根据个人口味，还可以加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加菜肴的口感和风味。

烧猪肉炒酸菜

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

猪肉和酸菜怎么做

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法：

1.准备好食材

2.酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

3.起锅烧油，加几片姜片。

4.把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

5.五花肉切片，起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

6.两面都煎金黄色了，放入姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

7.加入一碗半清水，盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

8.8分钟后打开锅盖 ，倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣，继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

9.加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

10.大火烧开，即可，关火，装盘。

猪肉炒酸菜做法大全家常菜视频

用料：酸菜1包，盐1勺，五花肉300克，葱姜蒜少许，八角1个，鸡精1勺，酱油1大勺，料酒1勺

做法：1、准备好所需食材，五花肉，半肥半瘦，不要太瘦，因为酸菜非常喜油，切成薄片。

2、东北酸菜，清水洗一次到2次切丝，攥干捞出备用。

3、把葱姜蒜切好，一颗八角。

4、热锅凉油，油烧热至5成热时，五花肉下锅，翻炒至变白。

5、加入葱姜蒜八角爆锅，继续翻炒至出香味，加入少量花椒面或十三香，沿锅边，加入少量料酒。

6、翻炒至肥肉略微上色后，加入适量酱油，加入酸菜，翻炒2分钟，加入盐、鸡精，炒匀即可食用。

猪肉炒酸菜做法大全家常菜图片

自己腌制的酸菜，瘦肉切片，切点蒜末，干辣椒。

第2步、瘦肉放酱油，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3步、热锅不用放油，下酸菜炒干水分。

第4步、铲出备用。

第5步、热锅放油，下腌制好的瘦肉翻炒出香味。

第6步、然后放入蒜未，干辣椒翻炒一下下。

第7步、最后将酸菜回锅大火翻炒几下就可以了。