咸红烧肉做法大全家常(咸红烧肉的家常做法)

咸红烧肉的家常做法

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

　　3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金黄色，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

　　4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。

　　5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

　　6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成

咸味红烧肉做法

加水放锅里煮，等肉的颜色淡一点的时候倒出去大部分汤，再添水，煮开就可以了。；红烧肉的做法： ；用料： 五花肉、葱段、姜片、大蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、白芝麻、油、开水；

1、五花肉片洗净，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。；

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。；

3、炒糖色：锅里倒入油，放入冰糖，开小火加热。；

4、冰糖融化后，加热至颜色黄褐色即可。；

5、焯过水的五花肉倒到锅里，翻炒至五花肉上色，装碗备用。；

6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。；

7、加入五花肉、酱油，少许盐，绍酒。翻炒均匀。；

8、倒入适量的开水。大火煮开后，盖锅盖，转小火炖1个半～2小时。；

9、炖好后，开大火收汁，关火后装盘，撒上葱花和炒香的白芝麻，就可以食用了。

咸红烧肉怎么做

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。 原料： 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 主料 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 编辑本段做法一 　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 编辑本段做法二 　　1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。 编辑本段提示 　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 编辑本段特色 　　色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 　　复杂工序: 15’30’60’30’ 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 编辑本段简易做法 　　一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 　　二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。 　　三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！ 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　菜肴名称：红烧肉 　　菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波 　　主要原料: 　　五花肉　1000克 　　红烧肉腌料　45克 　　腌制比例：　 　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100　 　　其他配料: 　　老抽　3克/每100克原料肉 　　料酒　1克/每100克原料肉 　　水（冰水或凉水）　300克 　　详细步骤 　　注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 　　第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。 　　第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。 　　第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。 　　第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　做红烧肉的步骤。 　　第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）； 　　第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生； 　　第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。 　　第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。 　　第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。 　　第五、20分钟后，红烧肉就熟了 　　温馨小贴示： 　　吃到一半以后加入百叶节。 编辑本段食谱营养 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 编辑本段食谱相克 　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

咸红烧肉的家常做法窍门

需要。在做红烧肉的途中加入食盐，因为若是过早的放入食盐会使得红烧肉的口感变柴，食用起来不好，若是放入的太晚，红烧肉又会不入味。做红烧肉时只需要放入八角、香叶、桂皮、生姜、冰糖等香料就足够了。红烧肉炖煮50分钟左右即可变得软糯香甜、肥而不腻。

咸肉怎么做红烧肉

1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。为用了酒腌肉的原故。

红烧咸猪肉的做法

红烧兔的做法六步骤：

步骤 1

兔子切小块，洗干净后，第一遍用姜丝料酒腌制5分钟，洗净，第二遍用姜丝，料，蚝油，一小勺盐，腌制。祛腥大法腌制过程尽量把水漏出去。

步骤 2

配料八角，花椒，姜葱蒜，干辣椒，小米辣，青辣椒，洋葱，名扬火锅底料，豆瓣酱备用。

步骤 3

热菜籽油，下一个八角葱姜丝洋葱把油炒香，一步帮助祛腥味，增加香味。放入兔子炒干水分。捞出兔子备用。

步骤 4

锅洗干净，热油，放入八角花椒姜葱蒜干辣椒，小米辣，火锅料，豆瓣酱，洋葱，鲜辣椒。炒一会，炒出香味。放入兔子，继续炒。

步骤 5

加水。

步骤 6

因为兔子腌制放了盐，豆瓣酱也有盐，最后我只放了一点鸡精。最后放入一点青辣椒，翻炒，起锅。

咸红烧肉的做法窍门

咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜，下面是一份简单的做法：

材料：猪肉500克，咸菜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量

步骤：

将猪肉切块，用开水焯一下，捞出备用。

将咸菜洗净切小块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

在锅中加入适量油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香。

放入葱、姜、蒜炒香，然后放入猪肉块，炒至猪肉表面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量的水，放入咸菜，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。

加入适量的糖，翻炒均匀，再焖煮约10分钟，至猪肉熟透即可。 总的来说，咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜，需要注意的是咸菜的味道比较重，因此在烹饪过程中需要适量加入调料，以免影响整道菜的口感。另外，猪肉的烹饪时间也需要根据自己的口感来调整，以确保猪肉熟透。

咸红烧肉的做法 最正宗的做法

原料：

干雪里蕻100克、带皮五花肉500克、姜片10克、八角1个、香叶2片、酱油（老抽15ml+生抽30ml）45ml、料酒30ml、冰糖10克。

做法：

1、干雪里蕻洗净后浸泡在清水里（我是头天晚上拿出来泡上的，一直到第二天做菜前为止）至软，浸泡雪里蕻的水千万勿倒掉。

2、五花肉洗净沥干水分，切成4厘米长2厘米宽的块。

3、将浸泡干雪里蕻的水烧开备用。

4、炒锅置火上，倒入些许油，用中火，待七成热时放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉炒至变白，调入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入已烧开的雪里蕻的水，水要盖到肉的3/4处，盖上盖，中火烧开之后转小火40分钟。

5、放入泡软的干雪里蕻，继续焖烧20分钟，见汤汁收的差不多了即可起锅

咸肉的做法 红烧

步骤/方式1

长条茄子洗净后切段，然后在每段上切几刀，泡在盐水里泡20分钟。

步骤/方式2

准备蒜末、姜丝、蒜片

步骤/方式3

调酱汁:碗里盛少量水，加入老抽、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、、十三香、少量淀粉拌匀。我这里就没再放盐了，觉得淡的小伙伴可以多加点豆瓣酱，就可以了。

步骤/方式4

腊肉切薄片备用

步骤/方式5

锅里倒少许油滑锅，泡好后的茄子挤干水分后先茄子皮朝下煎软，要多滑锅避免茄皮煎焦了，用锅铲不断按压茄子，把其中的水逼出来。茄子煎软了就可以翻面了。

步骤/方式6

翻面继续煎，煎到水分干了就可以下葱姜蒜了。

步骤/方式7

葱姜蒜炒香下入腊肉、把腊肉炒出香味后倒入调好的汁。

步骤/方式8

开大火收汁

步骤/方式9

收汁后起锅，装盘即可下饭，

咸香红烧肉

可以

1、干梅豆红烧肉：主料：干梅豆、五花肉。

辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽。

把干梅豆用温水泡软洗净，切段，把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块，葱姜辣皮子洗净切末，热锅凉油，油热5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均匀上色，加白酒，生抽翻炒均匀，加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味，加水大火烧开，转小火烧10分钟，下干梅豆段，加盐，再继续烧到五花肉熟透即可。

2、干梅豆炖排骨：提前将晒干的梅豆用热水浸泡一小时排骨用滚开的水焯一下，锅烧热，倒油，爆香花椒大料和葱姜，倒入适量酱爆出香味儿，倒入排骨，煸炒几下，倒入一汤匙老抽，适量酱油，再次炒出香味儿，注入开水，没过排骨，依个人口味放盐。大火烧开转小火炖40分钟，将泡好的干梅豆放进锅里，盖上锅盖继续炖，再过大约半小时，用筷子夹起排骨和干梅豆尝尝味道，都熟透了即可关火，闷一会儿装盘。

咸肉红烧怎么做好吃

咸鱼 3小块、咸肉一小块、大蒜蒜叶两根、姜片四片、老抽两勺、料酒一勺、生抽一勺、糖5克、花椒20粒、干辣椒一个

做法步骤:

1、咸鱼提前泡软，多换几次水。

2、火腿咸肉提前泡软。

3、吸干水分，改刀。

4、小火煎鱼。

5、煎肉。

6、一锅煎。

7、加所有调料。

8、加水，没过食材。

9、大火烧开，中火炖20分钟，大火收汁，撒蒜叶即可。