排骨年糕排骨做法大全家常(排骨年糕的年糕怎么煎?)

排骨年糕的年糕怎么煎?

步骤1

猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄

步骤2

加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下

步骤3

加入5毫升老抽(主要用做上色)

步骤4

加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)

步骤5

加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)

步骤6

转入压力快锅

步骤7

加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)

步骤8

年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

步骤9

压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面

步骤10

加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)

步骤11

盖上锅盖中火煮15分钟

步骤12

打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)

排骨年糕怎么做好吃

日子过得蒸蒸日上一年比一年好

排骨年糕的年糕怎么煎着吃

主料

肋排：500g 年糕：250g

辅料

葱姜蒜：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

生抽：适量 香葱：适量

做法步骤

1. 排骨焯过洗涤备用，年糕切条。

2. 锅里热油，放葱姜蒜爆香，入排骨煎一下，导入老抽，生抽。

3. 翻炒片刻之后导入足量开水，大火烧开，放蒜和桂皮八角。

4. 中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

排骨年糕的年糕怎么煎好吃

以下是上海正宗鲜得来排骨年糕的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 年糕：500克

- 豆瓣酱：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，用锅烧开水焯水至血沫浮出，捞出备用。

2. 葱姜蒜准备：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅准备：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入排骨：将焯水好的排骨放入锅中翻炒均匀。

5. 加入料酒：倒入适量的料酒继续炒匀，去除腥味。

6. 加入豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱继续炒匀，增加口感。

7. 加入适量的酱油、白糖和盐，调味均匀。

8. 加入适量的水，将火调小慢炖20分钟，使排骨鲜嫩入味。

9. 年糕准备：将年糕切成块状备用。

10. 最后加入切好的年糕块，翻煮均匀，直至年糕变软糯。

11. 出锅前检查调味，根据个人口味再调整。

12. 装盘，并可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜作为装饰。

这样一道美味的上海正宗鲜得来排骨年糕就做好了，希望您能成功制作出美味的菜品！

排骨年糕的家常做法窍门

年糕排骨，是过年的一道菜，寓意着节节高升的美意。

用纯糯米粉，加上用糖腌渍的猪油丁和玫瑰酱而成。年糕排骨，是地道的上海风味，小排佐以糯而薄的白年糕，加足了酱油和白糖两个‘冤家’，在浓油赤酱中煨熟，白年糕傍着肉汤提味。

人气美食排骨年糕

食材明细

切片年糕 200克

猪排骨 500克

老抽 少许

生抽 适量

姜片 3片

料酒 适量

大葱 半根

干辣椒 3个

老黄冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

排骨烧年糕的做法

1、排骨焯水，捞出沥干，大葱切段

2、锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色

3、等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色

4、然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟

5、另起锅烧油，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用

6、排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠，最后撒上葱花

排骨年糕吃法

食材明细：排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

排骨年糕的做法步骤

1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。

2、调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。

3，蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

4把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5、开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

6、重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

7、调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

8、调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

9、开大火收汁，冒泡泡。

10、加入煎过的年糕，一起收汁。

排骨年糕的年糕怎么煎才好吃

排骨年糕是一道传统的中国菜肴，以下是一种常用的排骨年糕酱汁的做法：

材料：

- 排骨：适量

- 年糕：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成适当大小的块状，并用开水焯水去除血水和杂质。然后沥干备用。

2. 煮排骨：在一锅沸水中，加入少量料酒，将焯过水的排骨放入锅中，煮5-10分钟去腥味（排骨变色即可）。煮好的排骨取出备用。

3. 制作酱汁：在煮排骨的同时，准备一个小碗，将生抽、蚝油、适量的糖和盐混合在一起，搅拌均匀备用。这是我们的酱汁。

4. 炒配料：起锅加热一些油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入排骨：在炒好的葱姜蒜末中加入煮熟的排骨，快速翻炒均匀。

6. 加入酱汁：将事先调好的酱汁倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。

7. 煮年糕：将年糕放入一锅热水中煮熟，煮至变软糯即可。然后将煮熟的年糕捞出，沥水备用。

8. 完成：将煮熟的年糕放入炒好的排骨酱汁中，轻轻翻炒均匀，确保年糕均匀裹上酱汁。

9. 勾芡：最后，根据个人口味，可以用适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。

排骨年糕酱汁做好后，装盘即可享用。这道菜可以作为一道美味的主食或配菜，搭配米饭或面食都非常好吃。根据个人口味，可以适量添加一些辣椒或其他调味料。

排骨年糕怎么样

步骤

1.大排洗净

2.刀背剁松

3.剁好后

4.加入葱花料酒盐腌制20分钟

5.面粉鸡蛋准备

6.醋，糖，生抽，蚝油拌匀

7.鸡蛋面粉拌糊

8.放入大排拌匀

9.然后油锅炸

10.炸至两面熟透

11.取出

12.再炸一遍取出

13.年糕洗净

14.油锅煎

15.煎熟取出

16.码齐

17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠

18.浇在大排上即可

小贴士

大排要先剁好，否则老

排骨年糕做法视频

生嗜年糕排骨做法：

步骤

1.排骨焯水。

2.用流动的水洗净。

3.锅里放油。

4.下排骨煸炒。

5.不时翻动，让排骨均匀受热。

6.煎到两面金黄，放老抽、生抽。

7.放少许醋。

8.放一点糖。

9.放开水。

10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。

11.年糕拆开，取一块。

12.撕去隔膜纸。

13.从中间剥开。

14.用刀切条。

15.放入年糕。

16.翻炒均匀，加盖焖5分钟。

17.蒜叶洗净。

18.切碎。