东北家常顿排(东北人炖排骨的做法)

东北人炖排骨的做法

1· 排骨放入清水中浸泡10分钟，去血水。

2· 酸菜用清水泡10分钟，洗两遍。

3· 葱花姜片切好备用。

4· 热锅凉油，放入花椒大料葱姜蒜爆锅。

5· 放入排骨翻炒。

6· 倒入少许酱油，继续翻炒。

7· 排骨炒熟后，下酸菜。酸菜要沥干水分哦！

8· 加入十三香，盐，少许酱油，翻炒均匀。

9· 加水没过食材，开锅后大火定时炖20分钟。

10· 开锅啦！撒上葱花，上盘！

东北排骨炖什么好吃

食材明细：排骨2斤，茄子3个，土豆两个，豆角一把，西红柿3个，胡萝卜1个，葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油各适量，十三香、植物油各少许。

做法：1，茄子洗净，用手掰成大块。

2，土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。

3， 豆角洗净，摘丝，掰成段。

4， 胡萝卜切成块儿。

5，西红柿切成大块。

6，葱姜蒜准备待用。

7，排骨切成块。

8，干锅，倒入植物油少许。

9， 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。

10，加入西红柿块翻炒两分钟。

11，加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。

12，再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。

13， 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。

14，大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。

15，装盘开吃。

东北人炖排骨的做法视频

步骤1

锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用

步骤2

山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开

步骤3

锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右

步骤4

把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂

步骤5

调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可

东北炖排骨怎么做好吃

1、酸菜炖排骨

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜。调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

做法：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

2、家常酱焖排骨

主料：排骨300克、东北大酱适量。辅料：老抽、白糖、料酒、葱、姜、腐乳。

做法：排骨用水泡至少半小时以上，里面放些料酒。用老抽，料酒，盐，腌制最少一个小时。用平底锅将腌制好的排骨用中火煎成金黄色。切将姜，葱切后备用。锅上烧油，放入葱，姜爆锅，放入煎好的排骨翻炒，放入东北大酱翻炒，最后酱炒香后，加入温水，加糖，料酒，开锅后，小火焖40分钟。开锅后，放入腐乳，小火焖40分钟。最后大火收汁。

3、排骨炖玉米

材料：肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根，料酒 2汤匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段，老姜 3片，油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g）。

做法：肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可

东北人排骨怎么炖

排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。

锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。

东北人炖排骨的做法和配料

东北排骨炖饼是一道经典的东北传统美食。下面是一种常见的做法：

材料：

- 排骨500克

- 面粉300克

- 淀粉适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 排骨洗净放入锅中，加入葱姜蒜烧开煮5分钟，捞出沥干备用。

2. 面粉放入盆中，加入一小撮盐和适量温水，揉成面团，盖上湿布饧面。

3. 锅中热油，煸炒葱姜蒜，加入排骨翻煎至两面微黄。

4. 加入料酒、酱油、糖、盐和适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟至排骨酥烂，汤汁浓稠。

5. 面团分割成小剂子，擀成薄饼，饼上刷一层淀粉，再撒上花椒粉。

6. 平底锅加热，放入饼煎至两面金黄，煎熟的饼盖在排骨上，继续炖煮10分钟使饼入味。

7. 出锅前撒上葱花或青菜作为装饰。

温馨提示：炖饼需要慢火慢炖，让饼入味，保持饼的松软口感。也可以加入其他喜欢的调料，根据个人口味调整。