简单快速好吃的家常菜做法(简单几道家常菜做法)
简单几道家常菜做法
简单的家常菜,有西红柿炒鸡蛋,炒土豆丝,酸炝豆芽,凉调豆皮,木耳炒鸡蛋,酱香茄子
简单易学的家常菜做法
用料:土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺
土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤:
步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理,然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道,冲掉水煮后的残渣。
步骤 2、土豆切块用水提前浸泡
步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒,蒜,八角,香叶,姜片,冰糖
步骤 4、锅里倒少许油烧热,加入带皮的肥肉部分和姜片,一边煸出肥肉的油另一边煸姜,记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了,就放蒜和干辣椒,炒香后转大火,放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒,将料酒,生抽,老抽全部淋在锅里的肉上,继续翻炒。
步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水,淹没过锅里所有的肉 加入八角,桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖,等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见,所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候,把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。
步骤 6、撒上芝麻,美味极了哦
好吃又简单的家常菜做法
材料:羊肉500克、香葱30克、板栗250克、香菜20克、大蒜8克、姜5克。
做法:
1.羊肉切小块,锅里放清水加一棵香葱煮开,捞出沥水备用;
2.锅里热油爆香葱姜蒜,放入冰糖小火炒出糖色;
3.放入羊肉翻炒至裹上糖色,加入酱油和料酒;
4.放入醋,加入香叶和八角;
5.放入香葱段,加盐炒匀;
6.倒入开水大火放入整棵香菜煮开后转小火煮20分钟,取出香菜不要,再加入板栗,大火煮沸后转小火煮30分钟,撒枸杞煮10分钟盛出。
简易好吃家常菜
清炒山药西兰花
食材:200g西兰花200g铁棍山药
做法:
1、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2、西兰花洗净,切成小朵备用;
3、锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4、热油锅,下蒜蓉爆香;
5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可!
麻辣兔肚
材料:兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。
1.兔肚改小梳子状,加点碱面去腥味,洗净,加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫,搅拌均匀再焖一段时间,倒出来用凉水冲洗。
2.蔬菜处理一下,白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。
3.热锅下油烧热,下入豆瓣、姜米炒香,掺鲜汤,调入盐、酱油、料酒、胡椒,下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚,水豆粉勾芡,然后连汤倒入盆中。
7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香,出锅剁成刀口椒。撒在菜上,泼上热油即可上桌。
红烧鸡块
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好,选择鸡肉的其它部位)
第二步:将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步:往锅中倒入适量的水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步:将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步:将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步:往锅中倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先,水的量要没过鸡肉。其次,如果鸡块较大,要适当地延长炖煮的时间)
第九步:大火将锅中多余的汤汁收干,即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。
西洋菜生鱼汤
食材:西洋菜500克,生鱼(又名斑鱼)500克左右,杏仁15克,蜜枣6粒,生姜、盐少许。
做法:1.用刀背拍生鱼鱼头一下即死,宰开拍肚,去腹内杂物,洗净。
2.西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面,浸15分钟后洗净。
3.杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲,加水6碗,煲2小时以上,加盐调味,汤成可饮。
简单好吃的家常菜做法大全
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
超级简单又好吃的家常菜做法
1.番茄炒蛋
原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少
首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3.清炒四季豆
原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.糖醋带豆
原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。
5.糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
简单好吃100道家常菜的做法大全
勾魂小媳妇的做法
银鱼 50克、花生米 50克、熟瓜子仁 10克、猪肉 50克、葱 1大段、姜 1块 、鲜辣椒 5个、盐 半茶匙、花生油 2勺
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法:
1备料,花生瓜子去壳。
2银鱼清洗过几遍水,控干
3银鱼切碎。
4花生米,葱姜,辣椒切碎。
5肉剁碎,比肉馅粗点即可。
6锅内放一勺花生油,三分热后倒入花生碎。煸炒至金黄出锅。
7国内继续放半勺油,倒入银鱼碎煸炒出香味出锅
8锅内继续倒入半勺花生油,下肉和姜粒煸炒。
9放半茶匙盐,使肉入味。
10放葱花翻炒。
11放银鱼碎翻炒几下。
12放花生碎和瓜子仁
13放辣椒翻炒几下出锅。
简单快捷的家常菜做法
原料
米 (适量)
水适量,
1/准备食材。
2/然后开始洗米,把手伸进去一个方向均匀搅,不要揉搓。
3/刚洗的时候水是比较浑浊的,要多洗几遍,直到可以看清米粒即可。
4/现在先教大家看一下自己的手指头,在第一个关节往上一点点的地方,就是我们的水位线。
5/现在开始加水,加好水后放在平行地面的桌子上,确定米是铺平的。把手指头伸到水里,到达刚才的水位线即可。这样的米饭蒸出来水分刚刚好。蒸好后不要立刻盛出,要过一分钟后再开锅盛米。
6.美味又好吃的水米饭家常做法完成开吃了。
简单好吃的家常菜做法大全窍门
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段,灵魂所在,不可少
步骤/方式五
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油,用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁,不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
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