熟牛蹄的家常做法(煮熟的牛蹄子的做法大全)
煮熟的牛蹄子的做法大全
主料:
牛蹄筋2条,姜1小块,小葱1棵,料酒35毫升,生抽60毫升,老抽8毫升,盐4克,白糖3克,八角1枚,花椒30粒左右,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒5个。
做法步骤
1、拌牛蹄筋的用料:红油40毫升,花椒油5毫升,香油少许,白糖3克,香菜1棵,小葱1棵,孜然粉少许,花生碎少许,白芝麻少许。
2、 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉,这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻,晾凉后上面不会有凝固的脂肪。
3、将处理好的牛蹄筋冷水下锅,加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟,这样可以去掉膻气。
4、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅,加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水,高压锅上气开始计时,压30~40分钟,时间要根据自己家火力大小决定。
5、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏,这样牛蹄筋口感会变Q。
6、将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片,这是非常考验刀工的,一定切薄,不然牛蹄筋厚了会偏硬,影响口感。
7、在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。
8、放入香菜碎和葱花,拌入白芝麻和花生碎即可。
煮熟的牛蹄子的做法大全图解
把牛腿牛蹄子洗干净,然后放入锅中煎烙一壶清水,还有适量的盐煮熟
煮牛蹄需要多长时间
1、在高压锅里煮40分钟即可。
2、准备材料:牛蹄1000g、葱1根、姜1块、黄酒2勺。
3、将牛蹄泡4小时,并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。
4、蹄筋放冷水中,锅中放一节葱、几片姜,煮开。
5、水煮开后,捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。高压锅中放入蹄筋,加入其他材料。大火煮开,转小火煮40分钟。
怎样煮牛蹄
你好,牛蹄汤熬制的时候需要注意以下几点:
1.选用好的牛蹄:建议选择蹄筋丰满、肉质紧实、无异味的牛蹄,这样熬制出来的汤味道更好。
2.清洗干净:将牛蹄用清水洗净,去除表面的血水和杂质。
3.焯水处理:将牛蹄放入锅中,加入足够的水,烧开后撇去浮沫,再加入姜片、料酒焯水,去除腥味。
4.慢火熬制:将焯水后的牛蹄放入砂锅或高压锅中,加入清水,再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料,用小火慢慢熬制2-3小时,或者用高压锅熬制1小时左右。
5.调味:熬制完成后,加入适量的盐、鸡精等调味料,根据个人口味适量调整。
以上是牛蹄汤熬制的基本步骤,可以根据自己的口味添加一些其他的配料,如枸杞、红枣、淮山等,增加汤的营养和口感。
熟的牛蹄子怎么做好吃
泡椒、酸藠头和香菜。
步骤 2
姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
步骤 3
牛蹄冷水下锅,水开后焯水两分钟。
步骤 4
捞出洗净浮沫。
步骤 5
焯水后的牛蹄放入高压锅,加入卤水(超市有卖,我的自制卤水有一年了),先卤制入味。
步骤 6
根据牛蹄老硬程度,高压锅压50分钟至1个小时。
步骤 7
高压锅压煮后牛蹄捞出备用。
步骤 8
锅中放油,放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶,加水煮开。
步骤 9
放入卤好的牛蹄,加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟,加入鸡精,撒入香菜即可。
步骤 10
酸辣可口,超级下饭
煮熟的牛脚怎么做好吃
工具/原料
牛蹄子 (1个)
油 1勺
辣皮子段 适量
碎辣皮子 适量
葱段 适量
生姜片 适量
大蒜末 适量
生抽 适量
盐 1勺
花椒粉 1勺
味精 少许
方法/步骤
1.首先准备一个牛蹄子,把牛蹄子拆开,切成小块。
2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。
3.工具/原料
牛蹄子 (1个)
油 1勺
辣皮子段 适量
碎辣皮子 适量
葱段 适量
生姜片 适量
大蒜末 适量
生抽 适量
盐 1勺
花椒粉 1勺
味精 少许
方法/步骤
1.首先准备一个牛蹄子,把牛蹄子拆开,切成小块。
2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。
3.起锅热油,锅中倒入一勺油,油热后,先放入生姜片翻炒。
4.翻炒两下后,放入切好的牛蹄。
5.放入准备好的配菜,放一勺盐。
6.放入一勺花椒粉、少许味精、生抽,均匀翻炒。
7.爆炒牛蹄制作完成。
熟牛蹄图片大全
1、-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保 鲜15天左右 -18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。
2、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。牛肉的食用禁忌1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。2、内热盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
7、与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。
8、不宜与牛膝、仙茅同用。
9、服氨茶碱时禁忌食用。
10、印度教徒不食用牛肉。
11、严格的素食主义者不食用动物食品。
12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
熟牛蹄怎么做好吃
1/22 牛肉洗干净切大块,不喜欢筋膜的可以剔去。
2/22 放锅中加水没过牛肉块,大火煮开一两分钟。(这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净)
3/22 趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)
4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅,加清水没过牛肉,放入刚准备的附料。
5/22 倒点料酒,两勺盐,一勺白糖。后面还要放生抽,这个时候别放太多盐太咸。(牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美,可以用来下面条吃,不浪费)
6/22 加盖,选择蹄筋豆类,煲45分钟。
7/22 煮好后捞出
8/22 切成一条条。
9/22 锅擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10/22 盛出备用
11/22 热锅中倒入菜籽油,比平时炒菜多出三四倍即可
12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13/22 倒入少许白酒,几滴鱼露,些许生抽酱油
14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油(我的这个卤油里本身带有白芝麻,没有卤油用豆瓣酱也可以)
15/22 加入白糖继续中小火炒
16/22 倒入前面炒好的辣椒面
17/22 撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分
18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)
19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的,并不是完全干的那种,有点类似于灯影牛肉
20/22 吃起来确实很香
21/22 自己做的干净也没有添加剂,多吃无妨
22/22 煮牛肉的汤别倒掉,用来煮面条吃很鲜呢,煮汤也不错。
煮熟的牛蹄子的做法大全窍门
【原料】牛腱子肉600克,红辣椒丝20克,香菜段5克。
【调料】白酱油、香油各25克,味精、精盐各1克,姜块5克,蒜蓉、葱段、黄酒各10克,八角2枚。
【制法】1.将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫一次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加八角、姜块、葱段、黄酒、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。这道菜牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
牛蹄子得煮多长时间
1/6
牛蝎子冷水下锅,放入1勺料酒,大火煮开后继续煮3-5分钟,捞出洗净浮沫,多洗几遍。
2/6
姜切姜片,牛蝎子放入砂锅,放入三大碗清水和姜片,大火煮开后转小火煮半小时。
3/6
白萝卜洗净削皮切块,香菜切碎,叶子和根部分开。
4/6
白萝卜块放入砂锅中继续小火炖1个小时。1小时后,加入盐和少许鸡精搅拌均匀。
5/6
放入香菜根碎,关火(因为香菜叶放进去一会就变颜色了,所以先放根部,香菜叶吃的时候再放)。
6/6
装入汤碗,撒点香菜叶碎,超级好喝啊。
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