熟牛蹄的家常做法(煮熟的牛蹄子的做法大全)

煮熟的牛蹄子的做法大全

主料：

牛蹄筋2条，姜1小块，小葱1棵，料酒35毫升，生抽60毫升，老抽8毫升，盐4克，白糖3克，八角1枚，花椒30粒左右，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒5个。

做法步骤

1、拌牛蹄筋的用料：红油40毫升，花椒油5毫升，香油少许，白糖3克，香菜1棵，小葱1棵，孜然粉少许，花生碎少许，白芝麻少许。

2、 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。

3、将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。

4、将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。

5、卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。

6、将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。

7、在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。

8、放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。

煮熟的牛蹄子的做法大全图解

把牛腿牛蹄子洗干净，然后放入锅中煎烙一壶清水，还有适量的盐煮熟

煮牛蹄需要多长时间

1、在高压锅里煮40分钟即可。

2、准备材料:牛蹄1000g、葱1根、姜1块、黄酒2勺。

3、将牛蹄泡4小时,并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。

4、蹄筋放冷水中,锅中放一节葱、几片姜,煮开。

5、水煮开后,捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。高压锅中放入蹄筋，加入其他材料。大火煮开，转小火煮40分钟。

怎样煮牛蹄

你好，牛蹄汤熬制的时候需要注意以下几点：

1.选用好的牛蹄：建议选择蹄筋丰满、肉质紧实、无异味的牛蹄，这样熬制出来的汤味道更好。

2.清洗干净：将牛蹄用清水洗净，去除表面的血水和杂质。

3.焯水处理：将牛蹄放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再加入姜片、料酒焯水，去除腥味。

4.慢火熬制：将焯水后的牛蹄放入砂锅或高压锅中，加入清水，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢熬制2-3小时，或者用高压锅熬制1小时左右。

5.调味：熬制完成后，加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。

以上是牛蹄汤熬制的基本步骤，可以根据自己的口味添加一些其他的配料，如枸杞、红枣、淮山等，增加汤的营养和口感。

熟的牛蹄子怎么做好吃

泡椒、酸藠头和香菜。

步骤 2

姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。

步骤 4

捞出洗净浮沫。

步骤 5

焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。

步骤 6

根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。

步骤 7

高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

步骤 8

锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

步骤 9

放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。

步骤 10

酸辣可口，超级下饭

煮熟的牛脚怎么做好吃

工具/原料

牛蹄子 (1个)

油 1勺

辣皮子段 适量

碎辣皮子 适量

葱段 适量

生姜片 适量

大蒜末 适量

生抽 适量

盐 1勺

花椒粉 1勺

味精 少许

方法/步骤

1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。

2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.工具/原料

牛蹄子 (1个)

油 1勺

辣皮子段 适量

碎辣皮子 适量

葱段 适量

生姜片 适量

大蒜末 适量

生抽 适量

盐 1勺

花椒粉 1勺

味精 少许

方法/步骤

1.首先准备一个牛蹄子，把牛蹄子拆开，切成小块。

2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。

3.起锅热油，锅中倒入一勺油，油热后，先放入生姜片翻炒。

4.翻炒两下后，放入切好的牛蹄。

5.放入准备好的配菜，放一勺盐。

6.放入一勺花椒粉、少许味精、生抽，均匀翻炒。

7.爆炒牛蹄制作完成。

熟牛蹄图片大全

1、-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保 鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。

2、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。牛肉的食用禁忌1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。2、内热盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

8、不宜与牛膝、仙茅同用。

9、服氨茶碱时禁忌食用。

10、印度教徒不食用牛肉。

11、严格的素食主义者不食用动物食品。

12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

熟牛蹄怎么做好吃

1/22 牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

2/22 放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

3/22 趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）

4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。

5/22 倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）

6/22 加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。

7/22 煮好后捞出

8/22 切成一条条。

9/22 锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22 盛出备用

11/22 热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油

14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）

15/22 加入白糖继续中小火炒

16/22 倒入前面炒好的辣椒面

17/22 撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分

18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）

19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

20/22 吃起来确实很香

21/22 自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨

22/22 煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。

煮熟的牛蹄子的做法大全窍门

【原料】牛腱子肉600克，红辣椒丝20克，香菜段5克。

【调料】白酱油、香油各25克，味精、精盐各1克，姜块5克，蒜蓉、葱段、黄酒各10克，八角2枚。

【制法】1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫一次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加八角、姜块、葱段、黄酒、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。这道菜牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

牛蹄子得煮多长时间

1/6

牛蝎子冷水下锅，放入1勺料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，捞出洗净浮沫，多洗几遍。

2/6

姜切姜片，牛蝎子放入砂锅，放入三大碗清水和姜片，大火煮开后转小火煮半小时。

3/6

白萝卜洗净削皮切块，香菜切碎，叶子和根部分开。

4/6

白萝卜块放入砂锅中继续小火炖1个小时。1小时后，加入盐和少许鸡精搅拌均匀。

5/6

放入香菜根碎，关火（因为香菜叶放进去一会就变颜色了，所以先放根部，香菜叶吃的时候再放）。

6/6

装入汤碗，撒点香菜叶碎，超级好喝啊。