黄米年糕家常吃法(黄米年糕家常吃法窍门)

黄米年糕家常吃法窍门

材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

黄米年糕的功效与作用

你好，成品黄米年糕可以用多种方式食用，以下是一些常见的吃法：

1. 蒸煮：将黄米年糕切成块或片，放入蒸锅中蒸煮，蒸熟后可以直接食用，或者搭配其他食材一起煮，如蔬菜、肉类等。

2. 煎炸：将黄米年糕切成片状，放入平底锅中加热，煎至两面金黄即可食用。也可以将切好的黄米年糕裹上蛋液后炸至金黄酥脆。

3. 火锅：将黄米年糕切成块状，放入火锅中煮熟，可以搭配各种蔬菜、肉类和海鲜一起食用，口感Q弹。

4. 炒菜：将黄米年糕切成丝状，炒熟后搭配各种蔬菜一起翻炒，可以增加口感和营养。

5. 凉拌：将黄米年糕切成丝或块状，和各种蔬菜或调料一起拌匀，做成凉拌菜，清爽可口。

6. 糖醋：将黄米年糕切成块状，放入糖醋汁中炖煮，让其入味后食用，酸甜口感。

7. 煮汤：将黄米年糕切成块状，加入汤中煮熟，可以搭配各种蔬菜和肉类一起食用，增加口感和营养。

根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的食用方式。

黄米年糕的制作过程

回答：1、食材：黄米粉两斤、红薯一个、热水300毫升。

2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。

3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。

4、将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！

5、在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。

6、也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。

7、中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。

黄米年糕的做法家常做法窍门窍门

黄米年糕的家常做法

做法1:

主料：

黄米面800g

辅料：

红枣适量

蜜豆适量

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。

2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。

3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀

4.在用手和匀

5.放入蒸锅蒸20分钟

6.红枣去核备用

7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。

8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面

9.再铺一层蜜豆

11.放凉后，从盆中取出

12.分成合适的宽条

13.切成薄点的片

14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黄

17.放入盘中，趁热食用

黄米年糕家常吃法窍门图片

1、黄米面放入盆中。

2、黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。

3、搅拌成散散的面疙瘩。

4、用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。

5、不粘盘里刷油。

6、放入煮过的金丝小枣。

7、静置后的黄米面已经很湿润。

8、先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。

9、铺上一层金丝小枣。

10、第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。

11、蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。

12、蒸好的年糕拿出凉凉。

13、从不粘盘里取出完整的年糕

黄米年糕的吃法大全

1、材料。黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升。

2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。

3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。

4、将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！

5、在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。

6、也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。

7、中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。

黄米年糕的家常做法

材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g 步骤：

1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。

2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。

3、红枣提前泡好。

4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面,碗里要抹点油。

5、蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘。

6、黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里，上面铺上一层红枣，另一块黄米面压平铺在上面。

7、放笼屉里大火蒸十五分钟，蒸好之后，倒扣在盘里即可。

黄米年糕家常吃法窍门视频

1. 将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上，

2. 用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末，

3. 把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起，

4. 笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆，

5. 过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多，

6. 将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好，

7. 再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到3

黄米年糕家常吃法窍门是什么

主料

大黄米400克

水220克

辅料

植物油少许

白糖少许

大黄米淘洗干净，不用浸泡，直接放到面包机桶里，加入清水，米和水的比例=1:0.55

启动面包机的年糕程序，默认时间是1小时25分钟，按启动开始烹饪

面包机做年糕，采用先蒸熟后搅拌的模式，中间打开看了一眼，已经开始搅拌

待程序结束，年糕已经做好了

趁热将年糕取出，装入保鲜盒中彻底放凉。想吃热年糕的，这个时候就可以吃，勺子挖一块，蘸着白糖吃就行。保鲜盒不用抹油

放凉后的年糕倒扣在案板上，切片。放凉的黄面糕很硬，不好吃

平底锅里放一点植物油，放入年糕片大火煎，煎至2面黄即可盛出

吃的时候撒一点白糖，蘸着白糖吃，软糯香甜可口

烹饪技巧

大黄米不用提前浸泡，淘洗干净直接做年糕，整个做年糕的程序无需动手，大黄米一般人群都可以食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。大黄米适宜与鸡蛋搭配，有利于蛋白质吸收；忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻

黄米年糕的做法家常做法视频胶东

1.黄豆粉用白锅慢火炒熟，放凉备用。

2.黄米粉、糯米、糖混合。

3.加上适量的沸水合成团，合的面团稍硬为宜，用抹了油的擀面杖抽打面团，使年糕蒸出来更劲道。

4.取适量的面团搓成小条，放在抹了油的蒸层上。

5.锅烧沸水，将蒸层放上，大火蒸8分钟，趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃。

黄米年糕怎么做好吃又简单窍门

用料

糯米 1000克

黄粘米 500g

甜酒曲 一小包约8g

水 适量

制作配料

发酵好洗净沥干的糯米 200克

发酵好洗净沥干的黄粘米 100g

蒸熟的南瓜 适量克

蔓越莓干 适量

50%糖浆 适量克

做法步骤

步骤 1

发酵糯米和黄粘米的制作： 拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开

步骤 2

把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右

步骤 3

发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便

步骤 4

黄米糕的制作： 取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水 取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水 取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中 把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟

步骤 5

适量蔓越莓切小粒备用 拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。

步骤 6

准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）

步骤 7

米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。