脆肉脘家常做法(脆肉鲩介绍)

脆肉鲩介绍

不是的 脆肉脘鱼是草鱼的一种。

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

脆肉鲩是什么

1、产地区别：青鱼和脆肉鲩的产地也是有差异的。青鱼在我国很多省份都有分布，特别是在长江流域南边的一些省份。而脆肉鲩则是原产在广东省的一种鱼。

2、生活环境区别：青鱼和脆肉鲩虽然总体来看都生活在淡水之中，但二者具体的生活环境还是有差异的。脆肉鲩是一种特殊的草鱼，因为它们是利用水库里的矿泉水养殖的，并且所吃的基本都是优质饲料，而青鱼则不是如此。

脆肉鲩好吃吗

中山市东升镇一家主打中山脆肉鲩的老字号餐厅，红日饭店，人均80元左右，位于中山东升镇裕隆三路。很多人会选择在这家店来吃脆肉鲩，是中山好吃又正宗的人气脆肉鲩店。红日饭店招牌菜当然是脆肉鲩，在这里，一条鱼有5-10斤左右，每一条鱼可以根据喜好选择4种做法，水煮、鱼丸、鱼片、炒鱼等各种方式都可以选择，有30几个菜式可以供选择，

脆肉鲩吃法有几种

用料

鸡肉 350克

脆鲩鱼 250克

冻豆腐 300克

铁棍山药 1根

玉米 1根

胡萝卜 1根

蟹味菇 1盒

包菜 1个

红枣 10颗

姜 几片

蒜 几瓣

枸杞 一把

减盐酱油 2勺

蚝油 1勺

苹果醋 1勺

油 1勺

步骤 1

鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。

步骤 2

火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。

步骤 3

调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。

步骤 4

等待中火炖15分钟左右。

步骤 5

食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。

步骤 6

烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～

步骤 7

最后锅内撒入一把枸杞。

步骤 8

来一碗锅底精华

脆肉鲩做法大全集

1、芋头去皮切双飞片，肉胶放盐3克、味精2克入基本味，再放生粉、鸡蛋黄做成肉馅。

2、芋头夹中间拍生粉10克，酿入腌好的肉馅，芋头夹表面的肉要抹光滑，依次排入托盘中，上蒸笼蒸熟取出。

3、净锅烧油至七成油温，下入蒸熟的芋头片炸至金黄色，捞出码入碟中。

4、锅留底油，加葱花，青、红椒粒，香肠丁爆香，加入高汤烧开，下盐3克、鸡粉调味，烧开后离火用湿淀粉勾芡，把调好的芡汁淋到芋头夹上，用香菜点缀即成。

脆肉鲩口感

可能养的。因为脆肉鲩是一种淡水鱼，广西地处中国南方，有许多适合养鱼的湖泊、河流和水库。同时，广西的餐饮文化也广泛使用鱼类作为食材，因此很可能广西也有人在养脆肉鲩。脆肉鲩是一种比较特别的鲤科鱼类，由于其肉质紧实，口感鲜美，广受人们的喜爱。脆肉鲩的养殖也逐渐成为了一种重要的养殖方式，但由于其生长环境的要求比较高，需要水质清洁、光照充足、饲料合适等条件，因此养殖难度也较大。无论在哪里养殖脆肉鲩，都需要专门的技术和管理。

脆肉鲩有什么营养价值

脆肉鲩属于淡水鱼。

脆肉鲩原产于广东中山长江水库，是使用水库矿泉水，投喂蚕豆等精饲料养育而成的具有特殊生物特性的水产品，生物学意义上仍旧属于草鱼。

脆肉鲩的特点

（1）营养价值：脆肉鲩的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白分别比普通草鱼高出60.9%、18.7%和36.7%，脂肪含量在1.63%以上，钙含量在0.47mg/g以上，谷氨酸含量在0.47mg/g以上。

（2）口感：脆肉鲩的脊骨较为坚硬，肉质紧密，口感爽脆软滑，带有韧性，肉丝不易拉断。

脆肉鲩简介

不是的。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。

脆肉鲩的家常做法窍门

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！