家常铁锅焖面的做法(铁锅焖面菜谱)

铁锅焖面菜谱

这个没有具体的规定，看个人口味，有用自家的猪肉，还有菜籽油，金龙鱼油，花生油等等

铁锅焖面菜单图片

挑选铁锅焖面的方法：铸精铁锅各有所长,应按实际需要来选购生铁锅主要材料是灰口铁,制成方法为烧铸,具有传热均匀、传热慢的优点,但也有具有纹路粗糙,容易裂的缺点。

与生铁锅相比,精铁锅传热更快,外观更精美,由黑铁皮锻压制成。精铁锅传热不均,容易出现粘锅现象,但用料好,锅内温度能达到更高,清洁也方便,清洁后铁锅光滑发亮。

正宗铁锅焖面配方窍门

铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐

铁锅焖面做法家常做法窍门窍门

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

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铁锅焖面菜谱图片

步骤 1

把豆角、土豆、萝卜、杭椒、蒜、西红柿洗净备用；

步骤 2

分别把土豆、萝卜切成条，猪肉、西红柿、蒜切片，杭椒切段备用；

步骤 3

豆角用剪刀顺长剪开剪断备用；

步骤 4

面粉和成面团，备用；

步骤 5

将面团儿擀开，切成面条备用；

步骤 6

锅内倒入植物油，冷油把猪肉放入，开火；

步骤 7

翻炒猪肉至变白色后，放入蒜、杭椒、花椒粉和八角粉进行翻炒；

步骤 8

翻炒约1分钟后加入生抽再翻炒半分钟；

步骤 9

然后加入土豆和萝卜条，翻炒至萝卜条变软；

步骤 10

再加入豆角翻炒约2分钟；

步骤 11

加入盐和水，水要没过菜，炖一会儿；（根据自己口味轻、重放盐）

步骤 12

看见熬至汤少；

步骤 13

把面条一层一层铺平放入，盖上锅盖，转中小火焖7-8分钟；

步骤 14

面条焖熟后，用筷子均匀打散，把切好的西红柿放在上面，盖锅盖焖30秒，即可关火；

步骤 15

用铲子和筷子均匀搅拌后散上葱花，香喷喷的铁锅焖面就👌

铁锅焖面咋做

用加碱加盐的面。

食材 : 面，肉丝，木耳，小青菜，葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，鸡精。

热锅烧油，将葱姜蒜、干辣椒爆香加入肉丝爆炒，加入木耳，盐，生抽，老抽继续翻炒，加入适量清水（保证水可以漫过面条的的一半），在将加碱加盐的面平铺锅内，盖锅盖焖十五分钟左右，待锅内水分将干时，用筷子搅拌均匀即可。

铁锅焖面菜谱大全图片

主料:面条（生）1000克，五花肉200克，扁豆500克，土豆2个

辅料:植物油2汤匙 ，水适量 ，花椒适量 ，冰糖适量，老抽1汤匙 ，料酒1汤匙 ，蒜5克 ，大葱5克 ，姜2片， 八角1个 ，食盐1/2茶匙 ，鸡精1/3茶匙

做法:

步骤1 五花肉切片。

步骤2 土豆切条，小手指粗细。

步骤3 豆角掰段。

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀。

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出。

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒。

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀。

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可。

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟。

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末。

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。

铁锅焖面的做法大全

铁锅焖面是一道传统的面食料理，以下是简单的铁锅焖面做法：

所需材料：

- 面条：适量（可选择自己喜欢的款式）

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片或者丝状

- 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、葱段等，切成适合炖煮的大小

- 调味料：可以根据个人口味选择酱油、盐、糖、生抽、老抽等

步骤：

1. 铁锅预热：将铁锅加热，倒入适量食用油，加热至油热。

2. 炒肉蔬菜：将切好的肉类和蔬菜放入铁锅中，翻炒均匀，炒至肉类变色。

3. 加水：加入适量的水，加盖炖煮，等水烧开后，调开适量的调味料，如酱油、盐、糖、生抽等，搅拌均匀。

4. 加入面条：将面条放入铁锅中煮熟，可以根据面条种类和个人喜好来确定煮的时间。

5. 翻炒均匀：煮熟的面条和汤汁搅拌均匀，确保面条充分沾满汤汁和调味料。

6. 出锅：最后可以根据个人口味加入葱段或其他配料进行装饰，出锅即可享用。

温馨提示：

- 在选择面条时，可以根据个人口味和喜好选择细面、粗面、宽面等不同的款式。

- 炖煮的时间可以根据面条种类和个人口感需求进行调整。

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味偏好添加其他调味料，增加风味。

- 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以增加一些高汤或鸡汤。

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加水，以保持汤汁的浓稠度。

希望您能成功地制作出美味的铁锅焖面！

铁锅焖面怎么做好吃窍门

食材清单

长豆角 一把 、 土豆 两个 、 五花肉 100克 、 面条 半斤 、 生抽 2大勺 、 老抽 1勺 、 花椒 适量粒 、 蒜 5.6瓣 、 姜 适量 、 葱 适量 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.先用适量油小火煎一下土豆条至金黄备用。

2.油锅放大料花椒爆香弃之。

3.炒肉，喷入料酒去腥，放葱姜蒜(蒜末留一半出货锅前用)。

4.放入豆角段翻炒，放生抽老抽糖翻炒。

5.加水与菜齐平，水开后，把汤汁舀出三分之一至一碗中。

6.放入土豆条尝一下咸淡，不够盐再加少许盐。

7.面入锅(不要贴住锅边)大火焖3分钟，小火焖至发出滋滋声。

8.开锅加入碗里的汤汁，焖一小会儿，出锅前撒上剩余的蒜末，面菜拌匀。