爆炒卤猪肝的做法大全家常做法(炒卤猪肝的家常做法大全家常)

炒卤猪肝的家常做法大全家常

炒洋葱好吃。

工具/原料

卤猪肝 (150克)

洋葱块 (15克)

青红椒丁 (30克)

方法/步骤

1/8

青红椒切块

2/8

洋葱切块

3/8

锅中用大火烧，加入植物油

4/8

放入卤猪肝切成的片，大火爆香

5/8

颠锅翻炒均匀，加入蒜沫

6/8

加入料酒+白糖+清水+姜汁调成的汁，大火烧到收汁

7/8

加入青红椒丁大火颠锅翻炒均匀

8/8

加入洋葱块翻炒均匀，加入少许盐巴调味，即可出锅关火。

卤猪肝怎么炒菜

1.首先我们准备半个猪肝，去除残留的气管和筋膜，用清水洗净上面的血水，然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮5分钟，去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来，再用清水洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.接着我们准备香料，准备一个葱结放入碗中，再切几片生姜，放入几个小米辣，抓入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，两粒八角，两片白芷，几粒丁香，一节桂皮备用。

3.食材全部准备好以后我们开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料，开小火翻炒几下，再放入姜片，葱结和小米椒一起翻炒，炒出料头的香味，注意温度不要太高容易把香料炒糊。

4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。

5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝，没有血水溢出就说明煮好了，这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时，让猪肝充分吸收汤汁入味，最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜美味即成。

炒卤猪肝的家常做法大全家常菜窍门

1/7 准备李锦记卤水汁

2/7 葱切段，姜切片

3/7 猪肝洗净用凉水泡出血水

4/7 猪肝放入锅中放葱、姜、卤水汁加凉水沫过肝盖好煮熟

5/7 煮熟后捞出来放凉切片

6/7 调碗汁：酱油，醋、辣椒油，味精

7/7 切好的成品

卤猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

要白酒， 猪肝是一种营养比较高的食材，很多人都比较爱吃，也有些人自己在家卤猪肝，但是很多人都说自己在家卤出来的猪肝不好吃，口感不鲜嫩，腥味重，还不定型，其实这是你用的卤制方法不对。今天我就来跟大家分享一道卤猪肝的正确做法，卤猪肝时，直接下锅卤是错的，多做一步，猪肝鲜嫩好吃，无腥味，这么多年，我家一直是用这种方法来卤猪肝的，用这种方法卤出来的猪肝鲜嫩又入味，喜欢吃卤猪肝的进来学习咯！

卤猪肝

【食材】：猪肝，料酒，白酒，葱花，一小把花椒，3-5粒八角，一段桂皮，2片香叶，一小把小茴香，2个白芷，冰糖，生抽，食用油，生姜，等

【具体做法】

第一步：准备3斤猪肝放在案板上切成小块装在盆中，倒入清水清洗干净，将猪肝多清洗几遍，将里面的血水彻底清洗干净，洗净之后装在盆中，倒入适量的凉水，再倒入少量的白酒搅拌一下放在一旁浸泡1个小时左右，将里面的血水浸泡出来。

卤猪肝

第二步：将洗净的猪肝下锅焯水，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，再加点料酒去腥，开大火煮开，大约焯水3分钟左右，将猪肝捞出来放在盆中，用清水洗掉猪肝表面的浮沫。

第三步：将清洗干净的猪肝重新放进锅中，倒入适量的凉水，加入适量的葱段和生姜片，再加入一小把花椒，3-5粒八角，一段桂皮，2片香叶，一小把小茴香，2个白芷，再加点料酒进去，加入少量的生抽，最后加入一小把冰糖进去搅拌均匀，盖上锅盖开大火将它煮开转小火煮20分钟。20分钟之后在里面加入一勺食用盐，搅拌均匀，继续开小火煮10分钟左右

第四步：时间到以后关火，将猪肝放在锅中浸泡1个小时左右让它更入味，1个小时之后将猪肝捞出来晾凉之后就可以吃了，美味的卤猪肝就做好了。

爆炒卤猪肝做法

酱猪肝和卤猪肝是两道不同的猪肝料理，它们的区别如下：

1. 做法不同：酱猪肝是将切好的猪肝块放入调料中腌制一段时间，然后再进行煮熟和烤制，以达到入味的效果。而卤猪肝是将切好的猪肝块放入卤汁中慢慢煮熟，直到猪肝入味。

2. 调料不同：酱猪肝用的调料比较多样，可以根据个人口味加入酱油、姜、蒜、糖、料酒等各式调料。而卤猪肝一般用的卤汁比较简单，主要是酱油、糖、花椒、香叶等。

3. 味道不同：酱猪肝的口感比较重，入口鲜香，带有一定的甜味和咸味。而卤猪肝则以其鲜嫩入味的口感而著称，入口柔软，味道鲜美。

4. 地区不同：酱猪肝主要流行于北方地区，如山西、陕西等地。而卤猪肝则主要流行于南方地区，如江浙一带。

总的来说，酱猪肝和卤猪肝虽然都是猪肝料理，但在做法、调料和口感上都有所不同，可以根据个人口味和喜好选择食用。

炒卤好的猪肝做法

酱卤猪肝是一道受欢迎的菜肴，下面是一个简单的酱卤猪肝的做法：

所需材料：

- 猪肝：300克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 水淀粉（可选）：适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片或小块，并用清水冲洗一下，去除血水和杂质。

2. 用开水烫一下猪肝，然后将其捞出沥干备用。这样可以去除猪肝的异味和血腥味，并使其更加嫩滑。

3. 生姜切成片，大葱切段备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加入生姜片和大葱段，用中小火翻炒一下，释放出香味。

5. 加入切好的猪肝，继续翻炒至变色。可以加入少许料酒提鲜。

6. 倒入适量的生抽，加入盐和糖，根据个人口味调整。可以加入少许鸡精增加鲜味。

7. 加入适量的清水，让猪肝基本没过。大火烧开后转小火，煮约5分钟，使肝块熟透但不过熟。

8. 查看猪肝是否已经煮熟，切开一块检查内部是否没有红色。如果有红色表示还需要继续煮。

9. 如果喜欢浓郁的卤汁，可以将汤汁收至浓稠状态；如果喜欢清淡口感，则不需要太多的汤汁。

10. 可以根据个人喜好使用水淀粉勾芡，使卤汁稍微粘稠一些。

11. 关火后让猪肝入味片刻即可食用。

温馨提示：

- 烹饪时间要掌握好，过长容易导致猪肝变硬或过熟。

- 猪肝在处理前用清水泡一下或加少许盐去腥。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、五香粉等调料增添风味。

- 配料的比例可以根据个人口味进行调整，糖和盐的用量可依据自己的口味加减。

希望你能成功制作出美味的酱卤猪肝！尽情享受这道美食吧！

炒卤猪肝的家常做法窍门

生猪肝仔细清洗干净后用凉水泡半个小时左右。去腥。然后用开水焯一下去血沫。

香叶，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽。

料酒。

冰糖，砂锅加半锅清水，加胡椒粉，花椒，香叶，大料，八角。姜片，冰糖。生抽，加老抽，料酒。

放入猪肝，砂锅坐到火上。中火烧开后在烧20分钟后关火。盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。

卤猪肝儿的做法

1、卤猪肝要30分钟到50分钟左右。

2、煮猪肝的要点有两个，温度和时间。把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。

烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

卤猪肝怎样炒好吃

1.

猪肝切薄片，清水清洗两遍，洗掉多余水，加一罐啤酒，泡五分钟，抓洗几遍，加适量盐，一次性把盐加足，胡椒粉，一点料酒，少许红薯淀粉，加少许植物油。

2.

准备配料，三根泡仔姜切成片，几根蒜苗叶子和梗梗分开切，调个料汁，2勺生抽，半勺老抽，少许红薯淀粉，一点清水搅拌均匀，锅里加一些油，油温五成热，猪肝下锅，大火炒，变色捞起，锅洗净，加少许油，下一点花椒，2勺剁椒酱，蒜苗梗梗和泡仔姜一起下锅，小火把佐料香味和味道炒出来，大约两分钟，把猪肝下锅，淋入料汁，下蒜苗，大火翻炒七八秒钟，起锅。

3.

诀窍三，先把佐料炒香，再跟猪肝混合一起炒。