家常猪肉皮(猪肉皮咋做)

猪肉皮咋做

猪肉皮做猪皮冻很好吃

1、主料：猪皮适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。

2、生猪皮，洗净，切长段。

3、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

7、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。

8、水开后捞出猪皮。

9、把准备用的调料用纱布包好。

10、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

12、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

13、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪肉皮咋做好吃又简单

材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤：

1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块;

2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;

3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油;

4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

猪肉皮怎么做法

食材：猪皮适量，白萝卜适量，生抽适量，盐适量，大葱1根，干红辣椒4个，八角1个，香叶1片，桂皮一个，白糖适量，料酒适量，生姜1个，花椒适量，大蒜1个，老抽适量。

做法：

1.把猪皮洗干净之后切成片状，2-3CM左右即可，白萝卜洗干净之后切成块，大葱洗干净之后切成拇指一般的大小，生姜洗干净之后切片，大蒜洗干净切片。

2.锅中倒入适量的水，烧开之后再把猪皮倒进去煮3分钟左右捞出清洗一遍再沥干水分备用。

3.起锅烧油，等油热之后加入白糖翻炒，等白糖融化变色以后加入干红辣椒，花椒，八角，香叶以及桂皮翻炒出香味。

4.然后再把葱姜蒜倒进去翻炒出香味之后再加入猪皮翻炒。

5.等猪皮均匀上色以后在加入适量的水，盖过猪皮就行，不用太多，然后加入生抽，老抽，料酒。

6.搅拌均匀之后用大火煮开，然后转成小火慢炖20分钟左右之后加入白萝卜。

7.最后用小火慢炖到白萝卜煮软之后再放点盐就可以出锅了。

猪肉皮的做法

1、带皮猪肉买回来洗净，控干水份，切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫；

2、加入大料，葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂，小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里，面泡一晚入味；

3、温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵；

4、面团取出揉成光滑的面团，揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻；

5、饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵，二次发酵10分钟左右，饼稍微鼓点就可以加热烤制了。220度，20分钟左右即可，中途翻面一次，是两面都烤成金黄色即可。

猪肉皮怎样做菜

原料：生猪皮、植物油。

做法步骤：

第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

猪肉皮做法

 主料：

干海带300克，猪膘肉100克，豆腐皮100克

辅料：

葱花适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，花椒面儿适量

做法：

1.干海带，清洗掉表面盐分，上锅蒸20分钟。这是快速处理干海带的办法，如果浸泡的话得泡一天。

2.蒸好的海带卷成卷儿，切丝。

3.温水清洗两遍。

4.炒锅烧热，加适量猪油。

5.放入猪膘肉翻炒，我这里还加了点儿猪肉皮。

6.翻炒至猪肉变色，爆香葱花姜末，加适量生抽、老抽、花椒面儿。

7.加入海带丝翻炒。

8.炒匀后加适量盐。

9.加适量水（或者米汤、高汤）烧开。

10.转入高压锅，炖40分钟。

11.炖好后，加入提前焯水的豆腐皮，拌匀。看海带的颜色更深了。

12.出锅装碗，美味即成。

猪肉皮怎么做好吃

首先将带皮的五花肉的毛用煤气罐的喷火烧掉，没有的在燃气灶上或铁锅内把毛烧掉，然后用自来水清洗干净，锅内放入适量冷水，一点姜，葱和洗好了的五花肉煮上半小时左右，或者用高压锅压10分钟左右，捞出等冷却后，切成3-5厘米宽的小块，不要太厚，锅内放少许油将切好的五花肉用中小火煸炒，待五花肉起卷了，放入青椒，少许豆豉煸炒，然后放入一点郫县豆瓣酱，一点生抽煸炒，最后放点鸡精，蒜苗起锅，这样色香味俱佳，并且不硬，非常软糯

猪肉皮如何做

猪肉皮很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做，其实炒猪肉皮就很好吃，可以先准备一下需要的原料。猪肉皮 200克，耗油 5克，生姜 5克，凉水 200克，料酒适量。

1、把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。

2、用盘子压住猪肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。

3、青大蒜根部拍扁切成小段。

4、把泡好的猪肉皮切成5厘米长条。

5、用手挤去猪肉皮中的水分。

6、热锅倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。

7、放入耗油，生姜，翻炒入味。

8、放入料酒，凉水，食盐，中小火烧5分钟。

9、放青大蒜干辣椒，翻炒断生，装盘即可。

猪肉皮咋做好吃

1、这块五花肉大约1斤半左右，五花三层的，我们先把猪皮表面的毛刮干净，然后用温水把猪肉洗干净。

编辑

2、肉洗干净后冷水下锅，加2克的料酒，3片生姜，20颗的花椒粒，2瓣大料，水开后撇去上面的浮沫，把肉煮20分钟左右。

编辑

3、时间差不多时，把肉捞出来，再次冲洗一下，然后放在帘子上控控水。接着我们用几根牙签在猪肉皮上多多扎一些孔，然后用刀把肉切成小块，但是底部不要切断哦！

编辑

4、把切好的肉放到大碗中，然后我们来调个料汁，2克的精盐，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒面，爱吃辣的可以多放一些，接着再加5克的酱油、1克的老抽、2克的蚝油、2克的黑胡椒面、搅拌均匀后，我们腌制五花肉的料汁就做好了。我们再均匀地把料汁涂抹在五花肉上，里里外外都要抹均匀哦！然后把五花肉腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长肉越入味。

编辑

5、我们把腌制好的五花肉用锡纸包起来，把猪皮这面留在外面，然后把猪皮上铺上薄薄的一层盐，大约0、5毫米左右就可以，这一步也是皮脆的关键，千万不能省略哦！烤箱提前预热10分钟，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分钟。

编辑

6、时间到后，把肉拿出来，想办法把上面的盐弄干净，然后把锡纸打开，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分钟。这个我们中途要看一下，因为每个烤箱的温度不同，所以肉的受热程度也不同，千万别把肉烤焦了哦！

编辑

时间到后，我们的脆皮五花肉就可以出锅了，香喷喷的，颜色还漂亮，看着都馋人，吃的时候我们顺着原来切的刀印，把肉切成小块，这时我们会听见猪皮酥脆的声音，口水又一次流出来啦吧！我们的脆皮五花肉就做好了，外皮酥脆，鲜香味美，香而不腻，特别的好吃，而且还有淡淡的芝麻和孜然的香味哦！大人孩子都特别喜欢吃，真的太解馋，太过瘾了，有时间您也试

猪肉皮咋做比较好吃

先把猪肉皮洗干净，特别是猪皮上的毛，把锅烧热，把猪皮有毛的地方在热锅烫干净，用刀很刮猪皮，再用热水边刮边洗，然后清水浇开，放料酒，盐姜葱蒜，生抽，老抽，蚝油，十三香，把洗净猪皮放进去，小火渚四拾分钟。

喜欢吃辣子也可放点干辣子，不喜欢颜色浓的，少放点老抽，出锅前放味精提鲜。

猪肉皮咋做皮冻

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！