醋莲藕的做法大全家常(醋莲藕的做法大全家常视频)

醋莲藕的做法大全家常视频

可以

确实是可以使用一些陈醋进行代替的，但是没有白醋的效果好，因为它本身就是含有一点点颜色在里面的。

准备食材，脆藕、干辣椒碎、酱油、鸡精、芝麻油、盐、生抽、醋、花椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、香菜。把莲藕表面洗刷干净去皮，切薄片，放入开水锅里烫2分钟左右捞出过凉水，放到冰水里浸泡一会，泡冰水会让藕片吃起来口感很脆爽。

醋藕的做法大全家常菜窍门

1. 准备好所有的食材，莲藕切片用清水浸泡。

2. 取一个小碗加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌均匀备用。

3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。

4. 倒入藕片翻炒片刻。

5. 然后加入调好的料汁。

6. 翻炒片刻后，淋入香油。

7. 再次翻炒均匀关火。

醋溜莲藕

步骤/方式1

首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

步骤/方式2

宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

步骤/方式3

先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。

步骤/方式4

加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、等，加盖中小火焖15分钟左右。

步骤/方式5

个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。

步骤/方式6

15分钟后，汤汁收入差不多了，苦瓜（莲藕）再焖2-3分钟

步骤/方式7

苦瓜（莲藕）吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。

步骤/方式8

大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，家常醋溜血鸭，好了。

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1/6将莲藕去皮洗净，切薄片

2/6将辣椒和蒜瓣洗净，蒜用刀拍扁，辣椒切小段备用

3/6将锅洗净烧干，倒入适量的油，将辣椒和蒜倒入锅中小火翻炒，炒出蒜香

4/6将藕片倒入，大火翻炒半分钟左右

5/6加入适量的盐和白醋，翻炒均匀入味即可

6/6装盘，一道可口的下饭菜就做好了！

醋莲藕的做法大全家常视频教学

食材：面藕200克，芝麻适量，葱花4克，蒜末8克，辣椒面少许，生抽1勺，醋半勺，盐适量，糖4克，芝麻酱1勺，香菜适量

做法：

1，将洗净的面藕凉水泡一个小时，捞出控干水分备用。

2，碗中加入，芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、淋上热油后再加入生抽、醋、盐、糖、芝麻酱搅拌均匀后放入面藕和适量的香菜抓拌均匀即可。

醋莲藕怎么做好吃

材料：莲藕2段

辅料：红辣椒1个、小葱1段

调料：食盐1克、白糖5克、白醋5克

做法：1.莲藕一节，削去外皮后切成薄片。

2.把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。

3.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。

4.焯水完成以后控水捞到凉白开中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。

5.藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。

6.烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。

7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。

8.把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。

醋莲藕的做法和配料

食材

食盐1勺 味精适量 芝麻油适量

步骤1

莲藕洗净，去皮

步骤2

切大丁

步骤3

锅内烧开水，将藕丁放入，焯水

步骤4

焯水立即捞出，进入凉水中。这样做才会脆，凉水可以用矿泉水或者凉开水

步骤5

倒入老醋，我家的醋貌似不是老醋，不是很黑呢！加入盐、鸡精、香油搅拌均匀

步骤6

搅拌均匀，好了，可以开动了，拌完直接吃就行了，好吃！

醋莲藕的做法大全家常视频教程

食材清单

藕 1个 、 小米椒 2个 、 葱姜蒜 适量 、 盐、生抽、糖、醋、花椒油、香油、鸡精 适量

烹饪步骤

1、藕放于锅内、煮致断生、在锅内焖四分钟，然后取出切片、放于碗内、小米椒、葱姜蒜切末，放藕片上，锅内热油淋在藕片上。

2、依次加入调味料、拌匀装盘即成。

醋莲藕片的做法

1· 莲藕洗净去皮，切成薄片，用凉水浸泡，防止氧化变化

2· 姜块洗净切丝，酸菜剁碎，喜欢大块酸菜呢可以直接放，因为我是用的家里自己腌制的长条酸菜

3· 锅里放适量油烧热，放入干辣椒段，喜辣的可以多放点，酸菜，翻炒出香味，注意不要把干辣椒段炒糊哦，放入沥过水的莲藕片翻炒均匀，加入适量清水闷烧（一定要注意不要烧干哦）

4· 差不多锅里的水烧干就放去盐，鸡粉，花椒油（可以用干花椒代替放入第一步骤），姜丝翻炒就可以出锅了

醋熘藕片

聚餐消费高都是体现在酒水上，一桌下来有时酒水比菜的钱还多，这就不好控制啦，难得聚一次，都得喝好了不说。如果只为聚会，图个热闹可以商量AA制。在菜品上控制消费也可以，比如尽量不点成本较高的菜品，把昂贵的鲜活海鱼换成经济实惠又好吃的河鱼，最近猪肉涨价，可以换成烤鸡或炖鸡。家常炒菜多点一些，又显得丰盛，又吃的嗨。选择餐厅也可以优选特色菜馆。比如石锅鱼，火锅鸡等，这样的餐厅活动多，菜品不多，但也足够过瘾，还显得很时尚。以上个人观点。如果可以的话自己在家聚也是不错的选择。

醋溜莲藕的做法

食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）

制作方法和步骤：

第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。

提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。

第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。

提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。

第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。

提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。

第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。

提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。

小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑；2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃；3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。