红薯面条的做法大全家常(红薯面条的做法大全家常视频)

红薯面条的做法大全家常视频

红薯面条是一种美味的食品，其做法并不复杂。以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 红薯：500克

2. 面粉：500克

3. 水：适量

步骤：

1. 将红薯洗净，去皮，然后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 蒸熟的红薯用勺子压成泥状，然后加入适量的水，搅拌均匀。

3. 将面粉慢慢加入到红薯泥中，搅拌均匀，揉成面团。

4. 将面团盖上湿布，醒发20-30分钟。

5. 在案板上撒上一层干面粉，然后将面团放在案板上，搓成长条，切成小段。

6. 将切好的小段用手搓成圆形或者压成饼状，然后将其放入锅中煮熟。

7. 煮熟后的红薯面条可以直接吃，也可以搭配你喜欢的调料，如酱油、醋、辣椒酱等。

注意事项：

1. 红薯中的水分含量不同，所以加入的水的量也可能会有所不同。如果太湿，可以适当添加一些面粉，如果太干，可以适当加水。

2. 如果你喜欢更劲道的面条，可以在和面的时候多揉几次，或者在面团醒发的过程中多次搓揉。

3. 红薯面条可以搭配各种调料，你可以根据自己的口味来选择。

希望这个食谱对你有帮助！

做红薯面条怎么做

食材白面粉200克。红薯一个，盐少许，食用油少许。大葱5克。芹菜10克，姜丝5克，生抽5克。

做法：先把红薯洗干净，去皮切片放入碗中，然后放入蒸笼里，锅里放水蒸熟。红薯熟后用勺子压成泥，然后和适量面粉搅拌，放盐撒开，揉成面团醒5分钟。撒点白面，把面团保持不粘的情况下压成薄片，切成条切成面条。

锅中烧食用油，把备好的葱花，姜丝，芹菜放入翻炒，加水放盐加点生抽，然后水开面条放入煮熟即可。

做红薯面条怎么和面

先将240克红薯面粉倒入盆中，接着加入50克白面和3克盐，最后加入80度的热水，然后揉成光滑的面团备用；

接着在盆中倒入适量的白面，加水揉至光滑醒10分钟备用

最后将白面团擀成面饼，然后把红薯面团包起来，接着擀成面饼即可。

怎么做红薯面条手擀面

1.

配方：红薯面粉 500克 、 小苏打 10克 、 糖 3克 、 温水 260克。

做法：将小苏打和糖倒入温水中。

2.

搅拌均匀，让小苏打，糖和水充分融合。

3.

然后将水分次倒入红薯面粉中，一边倒水一边搅面。

4.

待面粉无干粉时将面团揉在一起。

5.

将面揉至光滑的面团即可。

6.

然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发

7.

醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。

纯红薯面吃法

【主料】白面粉150g、红薯面100g

【辅料】青瓜片适量、辣椒圈适量、蒜泥适量、生抽少许、盐少许、芝麻酱少许、醋少许、香油少许

步骤：

1.白面粉150克，用75克温水揉成面团；

2.红薯面100克，用60克温水揉成面团；

3.将白面团压扁包入红薯面团，按压后开始擀面团，撒点面粉防粘；

4.擀成面皮后对折，切成面条，用保鲜膜盖好备用；

5.菠菜放开水锅里烫一会儿，盛出备用；

6.一勺芝麻酱，将蒜捣成泥，和芝麻酱拌在一起，加少许温水；

7.蒜汁里放入盐，生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油；

8.开始煮面，煮熟就可以盛出来，喜欢吃凉的可以过下水；

9.依次放入青瓜圈，蒜汁，香菜，拌匀即可

用红薯面做的小吃

红薯面窝窝头、红薯面饸饹、红薯面全麦面馒头、面窝、红薯面蒸饺、红薯面吐司面包、红薯饼等。红薯面是用红薯磨制而成的，吃法多样。红薯面制作红薯饼时可以添加适量的面粉、鸡蛋、清水揉成面团，放入锅中烙制即可。喜欢吃口感偏甜的红薯饼，可以添加适量的白糖。

红薯面条的做法大全家常视频教程

　　【用料 】　　高筋面粉 250g、红薯粉100g、水 120g、盐 10g.　　【面条机自制红薯面条的做法 】　　1、面条机里面有俩量杯，一个盛面粉，一个盛水。满满一杯面粉就有250g，所以也不需要电子称。在面粉混合红薯粉后里面加一小簇盐，面条会比较有劲道。　　2、将面粉倒入面条机内，盖上盖子。盛水的量杯有刻度，按照刻度装水。开启面条机程序选择一杯面粉，将水从盖子上的空隙慢慢倒入。　　3、一杯面粉做面条的时间为10分钟，其中包含活面时间，水一定要慢慢倒入，一下子倒入的话面条就会变成面疙瘩。　　4、面条机的模具一共有四种，可以做出四种不同形状的面条。　　【小贴士】　　1、关于面条机倒水，这个步骤非常重要，先将面粉倒入面条机，关上盖子，将面条机程序打开后，慢慢滴、缓缓滴将水倒入面条机，这样才会出来有劲道的面条，如果一下子倒进去的话，那只能吃面疙瘩。 　　2、面条机还能做鸡蛋面还有蔬菜面。将蔬菜榨成汁后缓慢倒入面条机，这样就会出来生动活泼有色彩的蔬菜面条。

纯红薯面条怎么做筋道

工红薯粉做法

取200克苕粉加开水烫成熟芡，加入苕粉1800克，加入速效强筋剂（取代明矾）10克，揉成粉团，静置15-20分钟，用漏瓢将粉团置于开水锅上，左手托粉瓢，右手用力拍打粉团，将粉徐徐打入开水锅中，煮20秒，待粉条浮起来，马上捞入凉水降温即可。

手工漏粉3个关键点

1.选质量上乘的淀粉

手工漏制红薯粉的淀粉一定要好，必须是苕粉，质量上乘，不然芡不好粉条就容易断裂。

2.打熟芡 快速搅拌

取少量精制的苕粉，用温开水调成灰白色乳液状，然后一边将沸水冲入苕粉中，边掺水边搅拌，调成面糊，要求无粉疙瘩、不粘手、能拉丝的软粉团。一边用手朝一个方向不停地快速搅拌，使淀粉乳变成透明、黏稠的粉芡，成熟度达八九成即可。待粉芡冷却至40-50℃时，加入干苕粉，与粉芡混合，搅拌搓揉，制成粉团，粉团要求同上。

3.捶打漏粉成形

漏粉条前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺苕粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表明粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏粉前调粉浆以一次调好为宜。粉团温度在30-42℃为好。先备好两口锅，冷水桶1个，漏瓢要中型48孔的。再检查一次粉团，当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏粉。在漏粉时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏粉。注意动作要轻快，不能让漏瓢里缺粉团，但也不能过早添入，还要用右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让粉条沉入锅底再浮出水面，另一人方可引粉条出锅，动作要娴熟。漏出的粉条经过冷水桶降温，不断摆动，直至粉条松散为止。

辨别红薯粉看清这5点

做酸辣粉最关键的就是选好食材，如果嫌麻烦或没有手工加工红薯粉的条件时，教大家从以下五点来辨别市场上优质纯红薯粉条方法：

1.看脆度

红薯粉条晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面一定是放了一种食用胶的。

2.看颜色

纯红薯粉条颜色会不同，这是因为所用红薯淀粉的质量不一样而导致的，毕竟红薯是在地下生长的，提纯设备和工艺达不到，红薯淀粉会含有很多杂质，导致粉条颜色发黑，淀粉处理得好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上是发白、透亮的。颜色方面有误区，好多人认为黑的是真的，导致许多厂家本来做出了颜色发白的上等粉条，无奈又染成了黑色。

3.耐煮性

很多人在这方面也有误区，认为煮不烂的就是好的。真正不添加明矾的纯粉条在开水锅里最多煮十几分钟，第二天也是会断的。像大家吃火锅时，从头煮到尾都不断的，大多是添加胶的，各种粉丝都是淀粉做的，煮的时间长不可能不断。

4.看粗细

主要在手工与非手工的区别，看粉条的粗细均匀程度，机器下的粉条很均匀，手工漏的粗细不均匀才正常，手工和非手工差价2-3元，并且手工比机器下的粉条口味上也有差别，因为机器要高压挤出来，手工是自然下漏，所以粉条中机器压得更透明，手工漏的有小气泡。

5.辨纯度

看红薯粉纯不纯，市面上很多把玉米粉掺红薯粉冒充纯红薯粉，这样成本能降低很多，所以市场上有5-13元的价格差别。怎么区分纯度？一般就是用火机点一下试试，纯度越高，遇到火膨胀速度越快，纯度越低，遇到火可能不会膨胀，而是像塑料一样着火。

手工漏粉 爽滑筋道

手工酸辣肥肠粉

旺销理由 “酸辣粉”是四川的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，红薯粉丝是纯天然绿色食品，无添加无染色，然后由农家传统手工漏制而成。这款小吃以其价廉物美、口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。

原料 手工红薯粉条100克，焯熟的肥肠30克。

调料 酥黄豆、大兴菜粒各10克，葱花5克，芹菜末8克，大骨汤250克，A料（红油15克，酱油5克，芝麻油、盐各2克，胡椒粉、鸡精各1克，老陈醋10克）。

制作 1.将A料混合均匀，放入碗中。2.手工漏好的粉条入大骨汤锅中烫热，装入调味的碗中，撒葱花、酥黄豆、菜粒、芹菜末即可。

许凡点评 自己漏的红薯粉比机器慢，但非常安全。注意这款小吃中肥肠的处理也很关键，清洗时可以用面粉将大肠搓洗一遍，用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗，洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面清洗干净，把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。

此文仅一家之言，如果您对（红薯粉）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

红薯做面食怎样做好吃

1、酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

2、用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。

3、在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。

4、将面团揉至少20分钟，外表光滑。

5、将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。

6、再将面团揉圆，外皮光滑。

7、将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。

8、将发好的面团中的空气使劲揉出。

9、将面团分割成大小相同的几等分，我做的大馒头，就分成了四等份。

10、将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。

11、将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。

12、至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。

13、上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。