拔丝红薯的煮法家常(拔丝红薯的煮法家常视频)

拔丝红薯的煮法家常视频

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法二：

1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。

7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。

8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子

9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。

10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。

拔丝红薯的做法家常简单

主料 1种

红薯

一根

辅料 2种

白糖两勺清水适量

烹饪步骤 6步

步骤1

红薯切成块，炸成金黄，沥干油盛出。

步骤2

白糖两勺加入清水放入锅中。

步骤3

大火熬成糖浆。

步骤4

熬成金黄，能用铲子拉成丝就行。

步骤5

倒入炸好的红薯快速翻炒。

步骤6

盛出，蘸着清水吃。

拔丝红薯的做法家常做法窍门

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯的煮法家常视频教程

红薯拔丝是一道非常受欢迎的南方家常菜，其做法简单且口感丰富。以下是红薯拔丝的家常做法：

准备材料：

红薯、糖、油、水

做法：

1. 将红薯去皮洗净切成细条状。

2. 将切好的红薯用清水冲洗一遍，去掉多余的淀粉。

3. 在锅中加入适量油，将红薯放入锅中炸至金黄色。

4. 取出炸好的红薯放在厨房纸巾上吸去多余的油。

5. 在锅中加入适量水和糖，将糖煮化。

6. 将炸好的红薯放入锅中，迅速翻炒几下。

7. 等到红薯与糖均匀混合后，关闭火源。

8. 将拔丝红薯装盘即可。

红薯拔丝香甜可口，口感酥脆，深受人们的喜爱。大家可以根据口味加入适量的干果、花生等作为点缀，更加丰富口感，美味可口。

拔丝红薯的吃法

家常拔丝红薯做法很简单，详细介绍如下：

1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热，油烧到六成热时下红薯块不断翻炒，炸至两黄金黄。

2、沥油捞出备用，锅中留底油，加入白糖用铲子不断的搅拌。

3、至糖炒化并变成深色至起泡，倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可。

扩展资料：

拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

糖浆小火熬制，不停翻炒，避免糊锅。

拔丝红薯的做法视频教程

1、拔丝红薯不拉丝，因为糖放少了

要注意放糖的比例，把红薯切成了滚刀块，糖量要放红薯量的一半，这样才能保证拉丝的效果好。

别不舍得放糖，不舍得放糖就会不拉丝，就会导致失败。

2、拔丝红薯不拉丝，因为炒糖的时间不够

拔丝红薯最关键的就是炒糖，没有炒出糖色，就会影响拉丝效果。

炒糖的时候要注意火候，可以用油来炒糖，也可以用水来炒糖。

无论是用油来炒，还是用水来炒，都要注意火候，用小火来炒糖。

要不停用勺子来搅，不能让糖糊锅底，不停的搅动锅里的白糖，直到用勺子舀出的糖能成一条直线，这就说明糖已经炒好了。

把炸过的红薯放到里面去，迅速翻个，用糖全部裹住红薯。

拔丝红薯怎么煮

原料：黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。

做法步骤：

第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。

第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。

第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。

第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。

第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。

第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。

拔丝红薯的煮法家常视频大全

红心红薯[3]250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘

拔丝红薯的多种做法大全

拔丝地瓜的用料

红薯三四个 白砂糖200g左右

水一小碗 白醋适量

1.红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

2.削去外皮

3.切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢

4.你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑 清洗下会好很多

5.锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟 记住切记时间不宜太长

6.捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀 【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】

7.接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅 省油不说，炸的时候也方便操作 大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们 三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起 切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了 越到后面火要适当调小一些

8.炸至这样就可以捞起来待用啦

9.做这个最好选择不黏锅 锅里倒入一丢丢的油

10.加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌

11.熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多 这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长 当然不放也没事儿

12.加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬

13.熬制这样的色儿就可以了 不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看

14.炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆 然后立马出锅装盘

15.锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行 手速快一点哦， 我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多 哈哈

16.吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃 这样外面的糖就会更脆哦