火锅烩豆腐的家常做法大全家常做法大全(火锅豆腐怎么做好吃)

火锅豆腐怎么做好吃

炖着吃好吃，东北的乱炖

火锅豆腐片图片

1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。

2、锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。

3、这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。

4、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。

5、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。

6、再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。

7、然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。

8、然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。

9、然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。

10、最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。

火锅豆腐的做法家常

(1)豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出；猪肉切薄片；白菜切长条；粉丝剪断浸泡；腐竹用水泡发后切段；葱、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。

(2)将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

(4)将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。

火锅豆腐汤底怎么做

食材:

豆腐1块、猪肉200g、白菜半棵、粉丝1把、腐竹50g、葱1段、姜1块、辣椒油3勺、腐乳5块、韭菜花20g、芝麻酱适量

步骤:

1.豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出，猪肉切薄片，白菜切长条，粉丝剪断浸泡，腐竹用水泡发后切段，葱、姜、切末，辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。

2.将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。

3.将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

4.将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。

火锅豆腐怎么做好吃家常做法

千叶豆腐 两块

三层肉 适量（提前汆烫后抹盐）

青、红辣椒 适量（看个人喜辣程度）

花椒 一小把

蒜瓣 三大个切片

芹菜、葱末 适量

生抽、老抽 二勺、一勺

干辣椒 少许

鸡精 一小勺

料酒 少许

干锅千叶豆腐的做法

千叶豆腐提前拿出解冻切成薄片

汆烫后抹盐的三层肉

锅热下油此菜比较费油搁多些，三层肉煸出油变成微焦即可。

下蒜瓣、葱头、干辣椒、花椒一起煸炒出香味

加千叶豆腐同炒几次后，再依次加料酒、生抽、老抽、盐，不停的翻炒防止粘锅。

调味咸淡

洒芹菜、葱末、青红辣椒后再翻炒几次，加一小勺鸡精起锅装盘。

火锅豆腐做法

　　怎样在家自制鲜美的鱼头豆腐火锅　　火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。我们家很喜欢?用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦!　　鱼头豆腐火锅的材料：　　新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)、姜一大块、青椒数只、豆腐6-8片、鲜紫蘇叶　　鱼头豆腐火锅的调料：　　猪油、盐适量　　鱼头豆腐火锅的做法：　　

1、先将鱼头清洗乾净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈;　　

2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用;　　

3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;　　

4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。　　小贴士：　　1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。　　2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。　　3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。　　4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦!

火锅豆腐怎么做好吃窍门

火锅香豆腐是一道常见的火锅食材，它主要由以下材料组成：

1. 豆腐：选择质地较为细嫩的软豆腐或嫩豆腐。

2. 蘑菇：通常使用金针菇、香菇或平菇等鲜美的蘑菇品种。

3. 香料：例如八角、花椒、辣椒等，用以调味提香。

4. 调味料：例如生抽、老抽、盐、糖和鸡精等，用以增加口感和味道。

制作步骤如下：

1. 将豆腐切成适当大小的块状。如果使用软豆腐，则可以小心地用手将其切成稍大一些的块状，以免在烹饪过程中容易碎掉。

2. 准备好其他食材，如蘑菇。可以将金针菇剪成适当长度，香菇和平菇则切片备用。

3. 在炒锅中加入适量油，加热后放入香料（如八角和花椒）进行爆炒，释放出香气。

4. 加入切好的豆腐和蘑菇，轻轻翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽以及少许盐和糖，根据个人口味进行调整。

6. 继续快速翻炒，使豆腐和蘑菇均匀受热，并吸收调味料的味道。

7. 最后，加入适量的清水（或者火锅底料）慢慢炖煮一段时间，直至豆腐和蘑菇完全入味并变得更加香软。

火锅香豆腐通常作为一种美味的火锅配料，可以搭配各类汤底一同享用。希望对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

火锅豆腐怎么做好吃又简单

越煮越嫩，因为会吸收更多汤汁水分。主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

扩展资料在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

火锅豆腐食材

鱼豆腐。

1、鱼肉洗净，有刺的要剔除，我用的龙利鱼鱼肉

2、用厨房纸吸干水分

3、将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉

4、加点料酒、一点点盐和胡椒粉抓匀

5、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里

6、盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作

7、这是搅打好的鱼泥，非常细腻

8、加入少许木薯淀粉和生抽

9、用手按一个方向搅匀即可

10、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油，将鱼泥倒入模具，刮平表面，震实

11、入烤箱160度，烤25分钟左右

12、烤好后取出

13、稍冷却脱模，切小块，小朋友们即可食用了

14、我还起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐

火锅豆腐怎么做好吃视频

－ 准备食材 －包浆豆腐 15个猪肉糜 适量葱末 适量蒜末 适量单山麻辣面 适量盐 适量酱油 适量－ 步骤 －1.豆腐、猪肉末、葱末、蒜末、辣椒面，先准备好材料，做菜才不慌乱！

2.锅中放油，油热下包浆豆腐（这个不知道是不是云南特有）慢慢翻炒，翻炒过程中把豆腐用锅铲压碎。

3.压碎的包浆豆腐加入猪肉末进行翻炒，这个过程中加些水，这样豆腐和肉末混合后会更香。

4.快起锅时加入葱末和蒜末继续翻炒5.加入准备好的麻辣辣椒粉（这个我买的是小袋装的单山特麻特辣沾水包）辣椒适量哦，加酱油，盐适量，如果和我一样用沾水包，盐要少加，因为沾水包里面已经有盐了，最后拌匀后起锅。

6.装盘时放些葱末看着有食欲，这个又麻又辣超下饭！

豆腐做火锅怎么做好吃法

好吃。速冻包浆豆腐无需解冻，可直接放入煮沸的火锅中，在锅中煮5分钟至豆腐膨胀包浆，捞起蘸料即可食用。

包浆豆腐做法为：把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐。