干发生蚝的做法大全家常做法大全(干生蚝怎么做着吃)

干生蚝怎么做着吃

的就不是“生蚝”啦！应该叫“蚝干”或是“干蚝”。新鲜软软的那种才叫“生蚝”！干蚝可以用来煮汤，冬瓜排骨汤放几只蚝干，马上提鲜，比用虾米、虾皮味道浓多了。也可以煮莲藕排骨汤。

煮菜的话，蚝干一般很少用来炒什么的，因为蚝干本身比较硬，尽管事先浸泡过也需要煮久一点才出味道，所以应该红烧、焖、炖。

我周末刚煮了一锅干贝、香菇、蚝干、排骨炖莲藕，现在还有一点放在冰箱！ 煲汤应该也不错。

干的，我想就煲汤会好一点。

煮汤吧 味道不错 用来褒汤,或先泡半年,再用发菜,冬姑一起加上蚝油用来炜1个小时.

干生蚝怎么做着吃好吃

食材清单

生蚝干 150g 、 胡萝卜 1根 、 青线椒 3根 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 生姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 醋 1勺 、 酱油 1勺 、 淀粉 2勺 、 白砂糖 1勺 、 香油 适量

烹饪步骤

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生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。

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准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；

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调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；

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炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；

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然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；

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倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。

最后一步

美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~

小贴士

1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。 2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。

干生蚝如何做

首先,先准备一盆热水,先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉,然后把干生蚝放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味。

然后,用加盐的净水泡生蚝,最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样也可以去腥,但是水要凉水。

干生蚝怎么做好吃不腥

干生蚝要先行发制后才能做菜，等发制好后比较适合下做成口味较重的菜品，要不会觉得较腥，较好的配合如蒸金华火腿，或制成卤味中的配菜如和牛肉卤在一起等比较好吃，做成清淡口味的菜品会较腥，多数人不大会接受。

干生蚝怎么做着吃才好吃

煮粥！先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时，然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成。煎鸡蛋将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份！打两个鸡蛋放入蚝肉再加入肉末盐胡椒粉调味！开小火放油慢煎即可！

干生蚝怎么做着吃最好

1、牡蛎汤。干牡蛎的吃法多种多样，其中最受到人们欢迎的，应该是将它做成汤。牡蛎汤做法简单，将买来的牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放进去煮，牡蛎干很容易熟，不用多长时间，就可以出锅吃了；当然，这里的汤料，是可以凭你自己和家人的口味自己调的，我们制作汤食，一般会使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅。

2、牡蛎干煎蛋。准备适量的鸡蛋和牡蛎干，最好也加一些韭菜；牡蛎干先用开水泡开，将鸡蛋打开，与牡蛎干放在一起，加入切好的韭菜，加入调料，拌匀；然后在锅里下素油，等油好了，将这些混合物用勺子慢慢倒进油锅内，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

3、牡蛎粥。可以用牡蛎干和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比较随意的，凭自己喜欢什么口味，你喜欢在里面再加入些什么，牡蛎干多点还是少点等等，这些都自己决定。

干生蚝的家常做法大全

煮粥！ 先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时，然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成。

煎鸡蛋 将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份！ 打两个鸡蛋放入蚝肉再加入肉末盐胡椒粉调味！开小火放油慢煎即可！

干生蚝怎么吃法

1、把蚝干放入深碗中。

2、加入清水泡4小时左右，让它充分泡涨。

3、韭菜掐去老掉的部分然后洗净。

4、韭菜苔切寸段，把生姜切丝，小米椒斜切块。

5、把泡好的蚝干全部洗干净沥水。

6、锅中注入适量油，把生姜、小米椒放进去翻炒。

7、然后放入蚝干，用中小火翻炒。

8、一边炒一边沿锅沿淋入一勺料酒去腥味。

9、翻炒2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油调味。

10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。

11、放点适量白开水，焖约10分钟。

12、汤汁快干的时候，加入韭菜苔。

13、均匀翻炒后，加入半勺盐。

14、韭菜苔炒熟后，大火收汁就可以上桌了。

干生蚝如何做菜好吃

干蚝用温水泡一下就可以煮了,不用怎么刻意去洗的.

因为生蚝开出来的时候已经是干净的,就是在晾干的时候表面有些沙尘.所以用温水冲洗,适当泡一会就OK.牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。牡蛎味美肉细，营养价值很高，鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。

牡蛎烧肉

原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。

制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；

2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。

生菜牡蛎汤

牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．

将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.

牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.

撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.

天然牡蛎汤

1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。

3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

紫薇花牡蛎火腿汤

原 料

紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

制作方法

1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

本品特点

味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

牡蛎鲫鱼汤

原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克

制作:

（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。

鲤鱼牡蛎肉冬瓜

鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.