广东粥做法大全家常做法视频(广东粥的100种做法)

广东粥的100种做法

　　南方粥品花样繁多，只在广东，就有广东粥和潮汕粥的区别，广东人更是爱粥如命。

　　艇仔粥

　　艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻。

广东粥的做法大全简单方便

食材：大米8两、基围虾10个，瘦肉末20克，瑶柱三个，姜丝适量，葱花香菜适量、胡椒粉适量！

步骤1:大米、瑶柱先用清水浸泡三小时备用

步骤2:基围虾清洗干净对边切开，剔除虾肠和虾线用少许盐、胡椒粉、姜丝搅拌均匀腌制

步骤3:香葱、香菜洗净切末备用

步骤4:取砂锅倒入浸泡好的大米和瑶柱一起放入锅；加入少许花生油搅拌均匀后，加适量的清水盖盖大火煮开后，转中小火需要用勺子不停搅拌避免大米粘底

步骤5:米粥煮到有米花有点浓稠状态，就先把瘦肉末倒进去搅拌均匀煮开后，在把基围虾放进去再次煮开后就加入适量盐和胡椒粉拌匀出锅在撒上葱花香菜即可！

广东的粥有多少种做法

主料清单-大米、干贝（瑶柱）、鸡蛋、浮皮（油豆皮）、鱼片、熟花生、叉烧、香菜、生菜、油条各适量。

配料清单-香葱、生姜、食盐和胡姬花古法花生油各适量。

---【烹饪步骤】---

①干贝用清水浸泡至完全发软即可。大米清洗两遍，头遍去灰尘杂质，第二道稍微淘洗一下，防止有沙粒残留。逼去水分，加适量油和盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。

②砂锅加大半锅水，大火烧开，这个时候大米也腌制好了。倒入大米和泡好的干贝，大火煮开。再转为中小火慢煮，锅盖留一道开口，防止水分溢出。熬粥期间记得每隔一段时间去搅动多下，这样熬出来的粥比较绵稠好喝。

③熬粥的过程再处理其他食材。鸡蛋打入碗中，加少量食盐搅散。起锅，加适量油，烧热后倒入打好的蛋液，晃动锅身让蛋液完全摊平整个锅身，越薄越好，最好用平底锅。煎熟后放凉，多折几道或卷成筒状，切成鸡蛋丝。熟花生用食盐拌一下简单入味。

④鱼肉处理干净，刮去肚内的黑膜，片成薄片，用清水泡洗干净去血水。加少量食盐、油、姜丝简单拌匀，腌制15-20分钟，去去鱼腥，简单入味。将浮皮用温水浸泡至完全泡发，再切成细丝。叉烧和生菜切丝，油条切小圈，香葱洗净切葱末。

⑤所有食材都准备完毕。这个时候粥也熬得差不多，非常绵软香滑。往粥底加入浮皮丝和叉烧继续熬煮5分钟左右，接着下入鱼肉片，少量食盐调味，再煮5分钟。

⑥时间到，关火。吃点时候铺好油条圈、鸡蛋丝、花生、生菜丝、香菜和少量葱花。

广东粥怎么做好吃

1.状元及第粥

用料：

猪肉片100g，猪腰100g，粉肠100g，猪肚100g，广东粥粥底8杯，蒜头1颗，姜片少许，葱丝少许，油条1条，葱花少许，香菜少许，胡椒粉少许，盐1/2匙，鸡粉少许

做法：

1、猪肉片洗干净，切丝：猪肝洗干净，切片后加入少许生粉备用。

2、猪腰先以刀切去边缘部分，再挑去内部筋膜以及白色油脂部分后，于表面顺着边缘切花但不切断，再将整个猪腰切片，以清水洗干净备用。

3、粉肠拉直，将蒜头从一端推入，慢慢推至另一段取出，再以流动的水满满冲洗干净备用

4、猪肚伴有少许生粉洗干净，再取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚，做法1粉肠以及姜片，葱段煮制约1小时至软后捞起沥干，而粉肠切断，猪肚切细条状备用。

5、将油条切小段，用约120度油温，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥干油脂备用

6、取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入做法1.2.4.的材料以及所有调味料一起煮开后，再煮两分钟即可熄火，食用前加入5的油条以及香菜，葱花即可。

02

皮蛋瘦肉粥

用料：

皮蛋2个，瘦猪肉300g，广东粥粥底8杯，油条1条，姜丝少许，葱花少许，香菜少许，胡椒粉少许，盐适量，鸡粉少许，麻油少许

做法：

1、将皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用，

2、瘦猪肉洗干净沥水，用盐腌制3个小时，再放入电锅蒸20分钟取出切片备用

3、将油条切小段，用约120度油温，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥干油脂备用

4、取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入1.2的材料，姜丝以及调味料一起煮开后，再继续煮3-5分钟熄火，食用前加入作法3的油条以及香菜，葱花即可

03

滑蛋牛肉粥

用料：

牛肉300g，鸡蛋2个，广东粥底8杯，生粉少许，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，香油少许

制作方法：

1、牛肉洗干净，切片，再与少许盐，生粉拌均匀，腌约10分钟至软化入味，蛋打散至成蛋液备用

2、取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法1的牛肉片，煮开后煮2分钟，最后将蛋液淋在粥上面，顺时针搅拌均匀即可。

广东粥做法大全家常窍门

广东省十大名粥排行榜

　　第一名：潮汕砂锅粥

　　第二名：广州艇仔粥

　　第三名：及第粥

　　第四名：茅根粥

　　第五名：洲心大粥

　　第六名：擂茶粥

　　第七名：毋米粥

　　第八名：水东鸭粥

　　第九名：海鲜粥

　　第十名：猪杂粥

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广东粥的100种做法大全

以下是广东稀饭的正宗做法：

所需食材：

1、糯米200克

2、红豆、薏仁、黑米（或其他豆类）适量

3、糖适量

4、水适量

做法步骤：

1、将红豆、薏仁和黑米混合后洗净浸泡约4小时，这样能让稀饭口感更好。

2、将浸泡好的糯米洗净之后加入适量的水，按照1：5的比例加水，即1份糯米配5份水，然后把所有材料放在电饭锅内，按下“煮饭” 键（水需要多一些，因为豆类需要煮糊）

3、等到锅自动保温时，打开盖子，用勺子旋转拌动，使其变得糯软浓稠。

4、加入适量白糖，调匀后，再继续煮约10–20分钟。

5、等到稀饭稍微冷却后即可食用。

这样做的稀饭口感糯软，香甜可口，营养丰富，非常适合夏天食用。

广东粥类大全

据我所知，由于我也是广东人，对于喝白粥必备的十种小菜有如下十种:第一种是最常见的炒萝卜干加点大蒜苗最香了。

第二种是包心芥菜腌的酸菜。

笫三种是甜瓜腌的咸菜。

第四种是盐鸭蛋。

第五种是榨菜。

第六种是豆腐乳。

第七种是凉拌青瓜。

第八种是空心菜凉拌。

第九种是小虾米煲罗卜腩。

第十种是椒盐小鱼子。

广东粥怎样煲好

广东的粥基本是生滚粥首先要做“粥底”----就是明火白粥白米洗干净，下油、盐腌10分钟，放入水泡4小时。汤煲放水煲开，猛火煲滚水把米倒进去，用勺搅拌至重新煮滚，盖上锅盖留一缝，把火调至中火偏大，煲约45分钟，米化粥稠即可。

（每隔10分钟搅拌一下，检查水量，火一定要保持中大，煲内材料不停翻滚才不会粘底烧糊）加入一小杯淡奶搞匀，下少量盐，鸡精，粥底完成。

生滚皮蛋瘦肉粥瘦肉切片下嫩肉粉腌10分钟，下少量水、鸡精，胡椒粉、生粉、油拌匀。

原只皮蛋切块，姜切细丝。有柄粥锅下约一碗分量粥底，煮滚，加入肉片，皮蛋，姜丝，滚3分钟，倒入碗内，加几滴麻油，洒上胡椒粉，喜欢的话可以加点葱花即可。盐自己添加。

鸡皇粥、新野霸王粥、滑鸡粥、水蛇粥、牛肉粥都是将生食料腌好，要食的时候才煮，保持肉类新鲜 可采用小砂锅。及第粥：先把猪杂用白卤水煮熟变软，成半成品，做法与上面一样。

艇仔粥有点变化小虾、鲜鱿鱼丝先飞熟，蛋煎好切丝，海蛰、浮皮、蛋丝将以上材料放入碗内，再放入生鱼片、姜丝、炸面碎，把煮至大滚的粥底到入碗内，放入炸好花生米、葱花、麻油，洒胡椒粉即可。潮汕粥更简单，将煮好米饭放入砂锅开水里煮15分钟，将海鲜、姜丝放入煮熟下，葱花即可。配橄榄菜或咸菜。还有老火粥：烧骨粥、菜乾粥、腐竹白果粥等等。 再详细可以再聊328345413

广东粥做法大全

有白粥、鱼片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥 煲粥须知 广东名粥 皮蛋瘦肉粥 状元及第粥 艇仔粥 油盐白粥 生滚田鸡粥 田螺芋头粥 生菜鲮鱼球粥 柴鱼花生粥 淡菜皮蛋粥 咸蛋菜心粥 滑蛋牛肉粥 　　肉粥

广东人的粥的做法

【需要食材】：大米，食盐，食用油，小葱，猪腰，粉肠，猪肝，格兰肉，淀粉，生粉，料酒，姜。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备适量的大米，然后把大米用清水淘洗干净，在对大米淘洗的时候，不要揉搓淘洗，会导致大米营养流失。直接加入清水，用手搅拌淘洗就可以了，把大米表面杂质淘洗干净后，再加入适量清水，并把大米转入砂锅中，开大火加热。

2、接着我们要准备一个猪腰，粉肠，猪肝，格兰肉。将这几样食材准备好以后，我们要把这几样准备好的食材，给他处理一下。先处理一下猪腰，猪腰对半切开以后，将里面的白色筋膜去掉，能很好去除腥味。

然后我们要把猪肝打上花刀，再把猪肝切成块状以后，装入小碗中，并加入适量的清水，给猪肝浸泡10分钟，这样能有效去除，猪肝中的残留腥味。然后，我们要把准备好的其他食材，也给处理一下。

3、剩下的几样食材，只需把它们给清洗干净以后，再切成块状装入碗中，备用就可以了。所有食材准备好，我们还要准备一些葱段，以及适量姜片，然后取一半葱段和姜片，加入到小碗中后，再加入一勺料酒，将其揉成葱姜水备用。

接着起锅热油，锅中加入适量食用油，并把准备好的另一半葱段，也加入到锅中，将其炸出香味。等葱段焦黄以后，把炸好的葱油盛出，装入碗中晾凉备用。这个时候的猪腰也泡发好了，把猪腰挤干水分后，放到刚才的所有食材中。

4、把刚刚准备好的葱姜水，加入到所有肉类食材中，再加入适量食盐，并加入一些胡椒粉，料酒，生粉，下手抓拌均匀，让所有食材腌制上15分钟，让食材入味。腌制好了以后，再加入准备好的葱油，继续抓拌均匀。

准备好的这些猪杂，我们要放到一旁，再腌制一小会，然后准备两个泡发好的干香菇切丝备用。等米粥煮得差不多以后，要加入香菇丝，再把准备好的猪杂，也加入到锅中搅拌均匀，再煮上一小会儿，就可以出锅了。

广东 粥

砂锅粥的做法所需食材：粥底：米1小碗圆糯米2把海鲜及其他食材：基围虾100克海参两枚瑶柱1把肉末少许香菇2个调味料：姜丝少许花生油2勺盐、鸡精适量香菜适量配菜：海苔花生、黄豆酱制作方法：

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人；小吃的做法2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；

4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；

5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；

6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；

8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味！