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排骨焖芋头做法大全家常(排骨闷竽头)

2023-09-08 16:00:38饮食小常识1

排骨闷竽头

用料:

芋头适量

姜五片

生抽适量

辣椒2个

蒜切碎3个

糖适量

盐适量

排骨适量

料酒适量

大料1个半

花椒几十粒

葱适量

香叶两片

桂皮小块

步骤:

步骤 1

排骨泡水 ,泡半小时 。放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 ,加入姜和一勺料酒, 加入姜片和葱 ,煮开水焯至变色, 捞出排骨 ,锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片

步骤 乙

芋头切 两半 , 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型

步骤 3

不用刷锅 ,锅内放适量油 ,依次加入姜片 、大料桂皮、 花椒 ,中火炒出香味, 中小火再加入蒜和葱 ,不要炒糊 ,炒出和味即可 。加入排骨 翻炒, 再入适量酱油 翻炒上色 ,加入排骨汤 小火烧三十分钟

步骤 4

加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 ,看看芋头熟没, 熟了尝尝味道 加盐, 然后大火靠一下汤汁 出锅。

步骤 6

出锅前可以加点儿葱花儿

排骨焖芋头

材料

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精

盐半匙,精盐、味精各半匙。

做法

1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。  2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。

5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可

排骨竽头汤的做法

用料:

槟榔芋头 300克

排骨 500克

姜片 10片

料酒 3勺

生抽 3勺

醋 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

冰糖 20克

黄豆酱 1勺

葱花 少量(没有也没关系)

槟榔芋头排骨煲的做法步骤:

步骤 1 槟郎芋头切长块,下油锅炸至定型,捞起放入砂锅内备用。

步骤 2 排骨洗净,放入沸水中,加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟,捞起洗净。

步骤 3 锅内放少许油,放入姜片爆香,把排骨倒入油锅内翻炒片刻,加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。调味根据个人喜好调整,也可以加入胡椒粉、孜然粉等,有蚝油一般不需要加盐了,没有蚝油可以酌情加一小勺盐,喜欢颜色深一点的也可以加一点老抽。

步骤 4 把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内,盖上盖子,中火炖煮30分钟左右。待收汁差不多时即可关火。

步骤 5 煮好后可撒一点葱花,美味槟榔芋头排骨煲完成,简单好操作又非常下饭的一道菜。

排骨竽头怎么做好吃

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精

盐半匙,精盐、味精各半匙。

做法

1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。

 2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。

3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。

5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。

排骨芋头焖饭的做法

食材明细

猪肉100克、白菜50克、芋头1个、胡萝卜1根、香菜2根、葱半根、盐适量、花生油适量、腊肠50克、大米150克

做法

1、胡萝卜、芋头、白菜、香菜、猪肉、香肠切丁,备用

2、起锅烧油,下葱花爆香,下肉丁,下胡萝卜和芋头丁,加盐,多炒会,至胡萝卜轻微透明,加白菜和腊肠丁,加热水煮一下,尝尝味,不咸再加点盐,鸡精,最后放香菜拌匀,盛入电饭煲里

3、电饭煲里加洗净的大米,搅拌均匀,有菜汁了,比平时少放些水煮饭

4、加上腊八蒜一起吃,很香很开胃

排骨焖芋子

首先准备食材:

排骨 X 500g

香芋 X 1个

生抽,耗油,料酒 X 各1汤匙

大蒜,淀粉,食盐,小葱 X适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,接下来我们来处理食材,首先把香芋处理一下,把香芋洗干净之后,用削皮刀削去香芋的外皮,然后用菜刀切去头尾,再把香芋修成一个长方体,切成块再切成条,最后把香芋切成菱形小块,块头大概比排骨小一点点就好了!香芋全部切好之后,装盘备用!接下来把小葱切成葱花,大蒜拍扁备用,再切一点姜片备用!备注说明:小葱用于最后点缀菜色,并提升香味,大蒜的香味可以很好的和排骨结合,做出来的成品菜肴更加的美味!

食材都处理好之后,接下来我们腌制排骨,买回来的排骨,如果你有时间的话,可以把排骨放到水盆里,用清水提前浸泡半小时,泡出血水,可以去除血腥味,这样蒸出来的排骨会更加的美味哦,如果你比较赶时间可以忽略这一步!买回来的排骨,用清水洗去表面灰尘,然后沥干水分,将排骨放到一个较大的容器里面,加入姜片,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的耗油,加入拍扁的大蒜,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的料酒,加入2汤匙的淀粉,然后用你干净的小手抓匀(用手抓匀比较入味啊),如果你不舍得伤害你的小手,用筷子使劲搅拌也是可以的!抓匀之后放着腌制10~15分钟的样子!

等排骨腌制好之后,我们把切好的香芋块倒入排骨里面,然后还是用你干净的小手抓匀!这个步骤有2个做法,另外一种做法呢,做出来会比较香,但是相对麻烦,还没有那么健康,方法就是再下香芋之前,起油锅,先把香芋炸熟至表面微微焦黄,再跟排骨混合!等香芋跟排骨混合好之后,我们准备一个又大又薄的菜盘子,大家注意啊,又薄又大的盘子蒸东西受热才会均匀,也比较快熟!香芋排骨转移到大盘子里之后,稍微的铺平即可!

等蒸锅上气之后,把装有香芋排骨的大盘子放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸12-15分钟!这里大家需要注意,蒸锅上气之后,再放入蒸锅,可以更好的掌握食物的蒸熟时间,味道口感都能很好的把握,才不至于蒸出来的排骨很老,口感很差,这样就会影响体验了,很多的朋友做蒸菜不好吃就是蒸老了,通俗的来讲就是火候没有掌握好!

我的锅蒸汽量还不错,蒸12分钟,排骨跟香芋就已经彻底熟了,这时就可以打开锅盖,然后撒上刚刚准备好的葱花了,撒上葱花不但可以提升香味,还能够很好的点缀整盘菜的美观度,使我们做出来的香芋蒸排骨更加的好看又好吃,撒好葱花后,即可出锅!

这样一道香气四溢,吃完芋香留齿的香芋蒸排骨,就制作完成了,非常的美味下饭,喜欢的朋友们就赶紧做来试试看吧,我相信啊,你肯定会爱上这道简单易学却滋味无穷的香芋蒸排骨的!

排骨焖芋头的做法

用料

芋头 半个

排骨 1条

姜 1小块

蒜 2瓣

盐 1茶匙

酱油 适量

料酒 适量

香油 3茶匙

腐乳 2块

排骨焖芋头的做法步骤

步骤 1

首先我们把排骨、芋头跟所有配料都准备好待用

步骤 2

腌制排骨,把我们先前准备好的姜、蒜、料酒、腐乳、盐、酱油、香油跟排骨一起放碟里搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后让其腌制10分钟

步骤 4

接下来我们可以着手准备芋头,把芋头切成这样的小段备用

步骤 5

排骨腌制10分钟后,我们起一个油锅开大火快速翻炒一分钟

步骤 6

翻炒至排骨缩水即可捞出碟里

步骤 7

然后我们把已经切成小段的芋头像这样铺在排骨上面

步骤 8

放电磁炉里蒸10分钟关火,不要开盖,让其焖5—8分钟

步骤 9

一道做法独特又非常好吃的排骨焖芋头做好

步骤 10

芋头蘸排骨汁吃

排骨焖芋头怎么做

食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油

做法和步骤:

1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。

4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。

排骨竽头煲

排骨300克,小芋头200克、香菇50克,盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、米酒5克

做法

1、小芋头去皮,洗净备用。香菇用水泡发,剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段,用清水浸泡2小时后冲净血水,捞出加米酒氽水备用。

2、沙锅内加水,下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟,加入小芋头和香菇,炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

排骨焖芋头怎么做好吃

食材:排骨、荔浦芋头、葱、蒜

做法:

1排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟

2芋头切块,葱切段,大蒜切小块备用

锅里加油,油要比平时多一点,油烧至五成热下芋头,炸至表面金黄捞出备用,然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出

4接着锅里继续放入排骨煎,煎至表面焦黄,可以看到肉质明显收缩,捞出备用

5锅留底油下几颗冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中

6倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段,加入适量的热水,砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可

竽头炖排骨汤

芋头 500克

排骨 两根

姜 两片

大蒜 两瓣

白胡椒粉 一小勺

啤酒 两汤勺

生抽 半汤勺

盐 适量

鸡精 少许

葱花 适量

芋头炖排骨的做法步骤

步骤 1

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我用的是這种小芋头. 因为没去皮. 直接去皮的话.手会很痒. 戴手套也不方便弄. 所以我把它们放一块用锅铲搅动. 洗洗外面的泥土. 再丢高压锅里煮. 上汽后转中火1分钟后就可以关火了. 没有高压锅的就用普通的锅煮3-4分钟!

步骤 2

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排骨放冷水锅里煮..

步骤 3

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水开后再煮三分钟左右. 捞出洗净备用..

步骤 4

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煮好的芋头倒入凉水中浸泡一会. 可以直接拿手去皮洗净放入干净的碗里. 煮过的芋头可以直接扒掉皮.. 特别方便的. 也不会手痒了..

步骤 5

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锅里倒油. 把拍扁的大蒜和切好的生姜放入爆香.

步骤 6

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放入排骨翻炒..

步骤 7

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炒至排骨边发黄..

步骤 8

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加半汤勺的生抽. (可不放..)

步骤 9

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翻炒均匀后. 加白糖.白胡椒粉.啤酒.. 炒出香味..

步骤 10

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加能盖过排骨的开水. 水开后转中小火炖15分钟左右.

步骤 11

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放入切好的芋头. 再继续炖.

步骤 12

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炖至排骨和芋头都烂了. 放盐调味.

步骤 13

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葱花.鸡精(可不放)...!

步骤 14

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就這.. 我能把自己吃撑死.. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁

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