排骨焖芋头做法大全家常(排骨闷竽头)
排骨闷竽头
用料:
芋头适量
姜五片
生抽适量
辣椒2个
蒜切碎3个
糖适量
盐适量
排骨适量
料酒适量
大料1个半
花椒几十粒
葱适量
香叶两片
桂皮小块
步骤:
步骤 1
排骨泡水 ,泡半小时 。放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 ,加入姜和一勺料酒, 加入姜片和葱 ,煮开水焯至变色, 捞出排骨 ,锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片
步骤 乙
芋头切 两半 , 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型
步骤 3
不用刷锅 ,锅内放适量油 ,依次加入姜片 、大料桂皮、 花椒 ,中火炒出香味, 中小火再加入蒜和葱 ,不要炒糊 ,炒出和味即可 。加入排骨 翻炒, 再入适量酱油 翻炒上色 ,加入排骨汤 小火烧三十分钟
步骤 4
加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 ,看看芋头熟没, 熟了尝尝味道 加盐, 然后大火靠一下汤汁 出锅。
步骤 6
出锅前可以加点儿葱花儿
排骨焖芋头
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精
盐半匙,精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。
5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可
排骨竽头汤的做法
用料:
槟榔芋头 300克
排骨 500克
姜片 10片
料酒 3勺
生抽 3勺
醋 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
冰糖 20克
黄豆酱 1勺
葱花 少量(没有也没关系)
槟榔芋头排骨煲的做法步骤:
步骤 1 槟郎芋头切长块,下油锅炸至定型,捞起放入砂锅内备用。
步骤 2 排骨洗净,放入沸水中,加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟,捞起洗净。
步骤 3 锅内放少许油,放入姜片爆香,把排骨倒入油锅内翻炒片刻,加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。调味根据个人喜好调整,也可以加入胡椒粉、孜然粉等,有蚝油一般不需要加盐了,没有蚝油可以酌情加一小勺盐,喜欢颜色深一点的也可以加一点老抽。
步骤 4 把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内,盖上盖子,中火炖煮30分钟左右。待收汁差不多时即可关火。
步骤 5 煮好后可撒一点葱花,美味槟榔芋头排骨煲完成,简单好操作又非常下饭的一道菜。
排骨竽头怎么做好吃
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精
盐半匙,精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。
2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。
5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。
排骨芋头焖饭的做法
食材明细
猪肉100克、白菜50克、芋头1个、胡萝卜1根、香菜2根、葱半根、盐适量、花生油适量、腊肠50克、大米150克
做法
1、胡萝卜、芋头、白菜、香菜、猪肉、香肠切丁,备用
2、起锅烧油,下葱花爆香,下肉丁,下胡萝卜和芋头丁,加盐,多炒会,至胡萝卜轻微透明,加白菜和腊肠丁,加热水煮一下,尝尝味,不咸再加点盐,鸡精,最后放香菜拌匀,盛入电饭煲里
3、电饭煲里加洗净的大米,搅拌均匀,有菜汁了,比平时少放些水煮饭
4、加上腊八蒜一起吃,很香很开胃
排骨焖芋子
首先准备食材:
排骨 X 500g
香芋 X 1个
生抽,耗油,料酒 X 各1汤匙
大蒜,淀粉,食盐,小葱 X适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,接下来我们来处理食材,首先把香芋处理一下,把香芋洗干净之后,用削皮刀削去香芋的外皮,然后用菜刀切去头尾,再把香芋修成一个长方体,切成块再切成条,最后把香芋切成菱形小块,块头大概比排骨小一点点就好了!香芋全部切好之后,装盘备用!接下来把小葱切成葱花,大蒜拍扁备用,再切一点姜片备用!备注说明:小葱用于最后点缀菜色,并提升香味,大蒜的香味可以很好的和排骨结合,做出来的成品菜肴更加的美味!
食材都处理好之后,接下来我们腌制排骨,买回来的排骨,如果你有时间的话,可以把排骨放到水盆里,用清水提前浸泡半小时,泡出血水,可以去除血腥味,这样蒸出来的排骨会更加的美味哦,如果你比较赶时间可以忽略这一步!买回来的排骨,用清水洗去表面灰尘,然后沥干水分,将排骨放到一个较大的容器里面,加入姜片,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的耗油,加入拍扁的大蒜,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的料酒,加入2汤匙的淀粉,然后用你干净的小手抓匀(用手抓匀比较入味啊),如果你不舍得伤害你的小手,用筷子使劲搅拌也是可以的!抓匀之后放着腌制10~15分钟的样子!
等排骨腌制好之后,我们把切好的香芋块倒入排骨里面,然后还是用你干净的小手抓匀!这个步骤有2个做法,另外一种做法呢,做出来会比较香,但是相对麻烦,还没有那么健康,方法就是再下香芋之前,起油锅,先把香芋炸熟至表面微微焦黄,再跟排骨混合!等香芋跟排骨混合好之后,我们准备一个又大又薄的菜盘子,大家注意啊,又薄又大的盘子蒸东西受热才会均匀,也比较快熟!香芋排骨转移到大盘子里之后,稍微的铺平即可!
等蒸锅上气之后,把装有香芋排骨的大盘子放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸12-15分钟!这里大家需要注意,蒸锅上气之后,再放入蒸锅,可以更好的掌握食物的蒸熟时间,味道口感都能很好的把握,才不至于蒸出来的排骨很老,口感很差,这样就会影响体验了,很多的朋友做蒸菜不好吃就是蒸老了,通俗的来讲就是火候没有掌握好!
我的锅蒸汽量还不错,蒸12分钟,排骨跟香芋就已经彻底熟了,这时就可以打开锅盖,然后撒上刚刚准备好的葱花了,撒上葱花不但可以提升香味,还能够很好的点缀整盘菜的美观度,使我们做出来的香芋蒸排骨更加的好看又好吃,撒好葱花后,即可出锅!
这样一道香气四溢,吃完芋香留齿的香芋蒸排骨,就制作完成了,非常的美味下饭,喜欢的朋友们就赶紧做来试试看吧,我相信啊,你肯定会爱上这道简单易学却滋味无穷的香芋蒸排骨的!
排骨焖芋头的做法
用料
芋头 半个
排骨 1条
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 1茶匙
酱油 适量
料酒 适量
香油 3茶匙
腐乳 2块
排骨焖芋头的做法步骤
步骤 1
首先我们把排骨、芋头跟所有配料都准备好待用
步骤 2
腌制排骨,把我们先前准备好的姜、蒜、料酒、腐乳、盐、酱油、香油跟排骨一起放碟里搅拌均匀
步骤 3
搅拌均匀后让其腌制10分钟
步骤 4
接下来我们可以着手准备芋头,把芋头切成这样的小段备用
步骤 5
排骨腌制10分钟后,我们起一个油锅开大火快速翻炒一分钟
步骤 6
翻炒至排骨缩水即可捞出碟里
步骤 7
然后我们把已经切成小段的芋头像这样铺在排骨上面
步骤 8
放电磁炉里蒸10分钟关火,不要开盖,让其焖5—8分钟
步骤 9
一道做法独特又非常好吃的排骨焖芋头做好
步骤 10
芋头蘸排骨汁吃
排骨焖芋头怎么做
食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
排骨竽头煲
排骨300克,小芋头200克、香菇50克,盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、米酒5克
做法
1、小芋头去皮,洗净备用。香菇用水泡发,剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段,用清水浸泡2小时后冲净血水,捞出加米酒氽水备用。
2、沙锅内加水,下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟,加入小芋头和香菇,炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
排骨焖芋头怎么做好吃
食材:排骨、荔浦芋头、葱、蒜
做法:
1排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟
2芋头切块,葱切段,大蒜切小块备用
锅里加油,油要比平时多一点,油烧至五成热下芋头,炸至表面金黄捞出备用,然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出
4接着锅里继续放入排骨煎,煎至表面焦黄,可以看到肉质明显收缩,捞出备用
5锅留底油下几颗冰糖炒出糖色,倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中
6倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段,加入适量的热水,砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可
竽头炖排骨汤
芋头 500克
排骨 两根
姜 两片
大蒜 两瓣
白胡椒粉 一小勺
啤酒 两汤勺
生抽 半汤勺
盐 适量
鸡精 少许
葱花 适量
芋头炖排骨的做法步骤
步骤 1
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我用的是這种小芋头. 因为没去皮. 直接去皮的话.手会很痒. 戴手套也不方便弄. 所以我把它们放一块用锅铲搅动. 洗洗外面的泥土. 再丢高压锅里煮. 上汽后转中火1分钟后就可以关火了. 没有高压锅的就用普通的锅煮3-4分钟!
步骤 2
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排骨放冷水锅里煮..
步骤 3
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水开后再煮三分钟左右. 捞出洗净备用..
步骤 4
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煮好的芋头倒入凉水中浸泡一会. 可以直接拿手去皮洗净放入干净的碗里. 煮过的芋头可以直接扒掉皮.. 特别方便的. 也不会手痒了..
步骤 5
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锅里倒油. 把拍扁的大蒜和切好的生姜放入爆香.
步骤 6
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放入排骨翻炒..
步骤 7
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炒至排骨边发黄..
步骤 8
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加半汤勺的生抽. (可不放..)
步骤 9
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翻炒均匀后. 加白糖.白胡椒粉.啤酒.. 炒出香味..
步骤 10
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加能盖过排骨的开水. 水开后转中小火炖15分钟左右.
步骤 11
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放入切好的芋头. 再继续炖.
步骤 12
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炖至排骨和芋头都烂了. 放盐调味.
步骤 13
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撒
葱花.鸡精(可不放)...!
步骤 14
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就這.. 我能把自己吃撑死.. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁
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