高压锅炖冻猪蹄的做法大全家常(高压锅炖整个猪蹄的家常做法)

高压锅炖整个猪蹄的家常做法

用料：猪蹄一只，玉米一根，盐，水，生姜，料酒适量。

做法：猪蹄先用水泡去血水。

锅内放水，猪蹄凉水下锅焯去血水，捞出，然后用清水洗净。

处理好的猪蹄放入高压锅内，加料酒和生姜、玉米还有水，这个时候盐也可以一起放入，如果是普通的锅就最后再放盐。

上汽大约煮个15分钟，

猪蹄冻 高压锅

冻猪蹄，高压锅，压锅一个小时，猪蹄儿先解冻洗干净凉水上锅放葱姜料酒大火烧开打去浮沫，把猪蹄捞出用热水再清洗干净，放在高压锅里，起锅烧油，放大料，葱姜蒜，香叶，豆瓣酱，炒香放生抽，老抽料酒加水烧开倒入高压锅里盖上锅盖水开呲气一个小时，自然放气再开盖即可最好泡几个小时再吃

高压锅猪蹄皮冻的做法窍门

主料：猪蹄两只 辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量

步骤：

1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。

2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。

3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。

4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键，自然泄压

5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。

6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。

7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。

8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。

9、切块装盘，完成。

高压锅猪蹄冻的家常做法步骤

【第一步骤】香料包配制：

八角25克，丁香25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里香10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴香10克，香叶5克，干松5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟捞出沥干水分放入香囊中制成香料包。

【第二步骤】原料加工：

1.新鲜的猪蹄洗净4000克，用喷火器把表皮烧制焦黄色，然后在流水下洗净。

2.净锅上火倒入凉水，猪蹄凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。

3.将猪蹄放入容器里，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里香粉各，白兰地25克搅拌均匀后均匀的把猪蹄表面涂抹干净。

4.放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。

【第三步骤】熟制流程：

1.净锅上火倒入纯净水15千克，在放入猪大腿骨1500克，五花肉1000克，鸡架1000克（以上全部原料洗净焯水后再放），大火烧开改小火同时放入香料包。小火熬制4小时把料渣取出留汁，在放入黄片塘300克搅拌均匀即可，大约得汤汁12000克左右。

2.把腌好的猪蹄放入卤水锅中，用重物压住让猪蹄完全浸泡在卤水里，大火烧开，立即改小火卤制2小时，然后关火在冷卤4小时即可出锅品尝了。

高压锅压冻猪蹄要多少时间

1、高压锅猪脚压十五分钟左右。如果喜欢软糯的口感，这个时候可以选择再炖十分钟，放入高压锅压十五分钟到二十分钟左右。

2、炖猪脚的时候，最好是将猪脚提前焯水一下，这个步骤是为除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味。

3、买猪脚一定要仔细观察猪蹄子，浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不不一定非选择大的。

4、一般来说，去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，很有可能被药水浸泡过了，这样的不建议买。

5、买猪蹄的时候可以摸一摸，一般来说，被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，这一点也是非常明显的。

6、另外，买猪蹄的时候还可以闻一闻，新鲜的猪蹄闻起来比较正常，不新鲜的闻起来有腥臭味，如果是有淡淡的药水味，这样的大部分是被浸泡过了，不建议买。

高压锅炖冻猪蹄的做法大全家常视频

用料

猪蹄 3只

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

香叶 1片

八角 3个

桂皮 1块

花椒 1小把

冰糖 10克

盐 适量

姜 3～5片

葱 3段

蒜 3～5瓣

做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块放到清水中浸泡一会儿，撤出里面的血水。

步骤 2

冷水下锅，水煮沸，倒出洗净。

步骤 3

锅中倒入油把花椒粒炝黑，关火捞出花椒粒。

步骤 4

油热放入大料，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪蹄翻炒，猪蹄翻炒片刻沿锅边倒入适量料酒烹一下，再倒入生抽、老抽翻炒。

步骤 5

放上冰糖翻炒，倒入适当的水，换锅，把猪蹄倒入高压锅放上适量的盐，开锅后小火15分钟。

步骤 6

时间到，关火焖一下。高压锅拍完气后，打开锅盖一锅色香味俱全的猪蹄汤做好了，肉香香的，糯糯的，这时骨头都软软了，等凉了后就是一锅胶原蛋白猪蹄冻

高压锅炖冻猪蹄的做法大全家常窍门

1.猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。

2.水开后，撇去浮沫

3.捞出洗净

4.锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐

5.再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

6.大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

7.等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉

8.捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

9.继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

10.再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

11.拿出来倒扣。

12.用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块

13.大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食

高压锅煮猪蹄冻需要多长时间

20-30分钟。猪蹄子在高压锅中烹饪需要一定的时间和步骤。下面是一个常见的猪蹄子高压锅做法：

材料：

- 猪蹄子 4-6只

- 姜片 3块

- 蒜瓣 3瓣

- 料酒 2汤匙

- 豆瓣酱 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料理酒（米酒） 1汤匙

- 冰糖或红糖 1块（约15克）

- 盐适量

步骤：

1. 将新鲜的猪蹄子用清水洗净，刮去表面的毛和杂质，焯水去腥。可以将猪蹄子放入沸水中稍微煮一下，然后冲洗干净备用。

2. 准备好所有的调料和配料。

3. 在高压锅内加入足够的清水，放入姜片、蒜瓣和料酒。

4. 将洗净的猪蹄子放入高压锅中。

5. 加入豆瓣酱、生抽、料理酒和冰糖或红糖。

6. 关上高压锅的盖子，并确保密封好。

7. 将高压锅放在炉子上，开大火烧至高压状态，然后转中小火继续烹饪。

8. 猪蹄子上气后，根据个人喜好和菜谱要求选择适当的时间：

- 如果你希望猪蹄子酥烂，大约需要20-30分钟。

- 如果你想要稍微有嚼劲的猪蹄子，可以减少时间到15-20分钟。

9. 在烹饪结束后，等待高压锅自然降压，打开锅盖后加入适量的盐调味即可。

请注意，具体的时间可能因为不同的高压锅型号、个人口感和食材大小而有所变化。建议根据自己喜好和实际情况来确定最佳的烹饪时间。另外，在使用高压锅时，请遵循使用说明书上的操作指南，确保安全使用。

高压锅炖冻猪蹄的做法大全家常菜

电压力锅版炖猪蹄的做法

用料：猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量 、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蜜枣适量、鸡精适量

1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。

2、锅内烧开，然后把猪蹄放进去煮两到三分钟。

3、然后捞出用冷水冲洗，洗干净血沫放在一旁备用。

4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角等包起来扎紧做成一个料包。

5、在锅内平铺好葱和姜片，然后放入刚刚包好的料包。

6、铺好香料后，把猪蹄一个一个铺在锅内摆好。

7、然后在锅里倒入适量的料酒和适量的生抽，搅拌均匀。

8、加入事先用冰糖熬的糖色和老抽（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）。

9、再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键（煮大概30分钟即可）。

11、做好以后捞去料包，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可食用。