葱拌鲍鱼的家常做法大全图解(葱爆鲍鱼的做法有哪几种)

葱爆鲍鱼的做法有哪几种

水发海参500克，罐头鲍鱼200克，姜片5克，葱节10克，料酒20克，酱油10克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克，清汤300克。

将海参洗净，氽水，切片。鲍鱼切片。锅置火上，下猪油烧至五成热时下姜、葱煸炒后，下人料酒、酱油、海参、清汤、盐、胡椒、味精，烧约10分钟，捞出海参装盘。另锅置火上，下人猪油烧至五成热时，下人姜、葱、料酒、清汤，捞出姜、葱，加入盐、胡椒、味精、鲍鱼，烧约5分钟，淋香油，倒海参面上即成。

葱爆鲍鱼怎么做好吃

海参粥

海参可以切碎做粥，在做之前要先将米粥熬好，之后再将海参放入粥中，也可以加一些盐和糖，再熬五分钟出锅。

海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。但是要注意的是，食用木耳时不可将木耳泡发过久。

葱爆鲍鱼的做法有哪几种窍门

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

葱 鲍鱼

1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；

将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。

2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。

3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。

4、将调料勾芡淋上即可。

1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟

2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感

3. 鲍鱼切片

4. 圆白菜切块

5. 圆白菜焯水控干备用

6. 准备蒜粒姜片

7. 油热下蒜姜爆香

8. 加入适量蚝油

9. 下圆白菜快速翻炒

10. 再加入鲍鱼片

11. 翻炒两下迅速出锅

12. 太香了

1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。

2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。

3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。

4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。

5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成

葱爆鲍鱼窍门

　　瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。　　用干贝做补汤，常见的有：　　用干贝、百合、莲子炖补汤。　　用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。　　用花胶、响螺片、干贝炖清汤。　　对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。　　1、发财瑶柱白玉翠　　【菜肴口味】清香　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍　　【特点】　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。　　【原料】　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。　　【制作过程】　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。　　2、瑶柱扒豆苗　　主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。　　做 法： 1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。　　备 注： 主要烹调方式：炒　　预备时间：35分钟　　制作时间：10分钟　　1、瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。　　3、瑶柱带子炒西兰花　　材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。　　做法　　1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。　　2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。　　3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。　　4、雪菜瑶柱酱酿双宝　　材料：青豆角……6条　　鲍鱼菇……4件　　猪肉胶……1/2两　　鱼胶……1/2两　　青、红辣椒（切件）……少许　　洋葱（切件）……少许　　葱（切段）……少许　　调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙　　盐……1/2茶匙　　糖……1/2茶匙　　蚝油……少许　　做法：1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。　　2.青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形，并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里，用不粘锅煎熟。　　3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。　　5、瑶柱色拉　　主料：瑶柱300克，生菜100克　　辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克　　调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯　　做法：　　1．瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝；生菜和小黄瓜洗净，也切丝；　　2．锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝；　　3．将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。　　～～咦呀～～网上整理，转载请注明！

葱爆鲍鱼的做法有哪几种呢

所需材料：

- 虾仁 200 克

- 石斑鱼头、骨头 1 个（约 400 克）

- 豆腐 100 克

- 鲍鱼、蟹肉、墨鱼片、海草（任选）少许

- 葱姜蒜适量

- 鸡汤/骨汤 适量

- 盐、胡椒粉、姜汁、香菜、芹菜、生抽、料酒、鸡蛋 适量

- 娃娃菜数朵（洗净备用）

做法：

1. 豆腐切成小块，娃娃菜洗净备用。

2. 石斑鱼头、鱼骨斩成块状，焯水后捞出备用。

3. 炒锅加油，烧热后加入姜蒜葱爆香。

4. 加入鲍鱼、蟹肉、虾仁、墨鱼片等海鲜食材煸炒1-2分钟。

5. 加入石斑鱼头、骨头，煮5-10分钟，直到汤色变为白色。

6. 倒入鸡汤/骨汤，加适量盐、胡椒粉、生抽、姜汁、料酒等调料，煮滚。

7. 把切好的豆腐片放入锅中，煮5分钟至豆腐热透。

8. 把打好的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅匀。

9. 把洗净的娃娃菜朵放入锅中，焯熟后取出，摆在碗底。

10. 把煮好的汤倒入碗中，撒上香菜丝和芹菜末即可。

温馨提示：

1. 尽量选用鲜活的海鲜材料，可以让汤更加美味。

2. 煮汤的时间可以根据喜好酌情调整。

3. 海鲜本身口感十分鲜美，所以盐要适量，尽量避免过咸的情况。

葱爆鲍鱼的家常做法

用料:猴头菇3只，大葱1根，

辅料:食用油少许，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，水淀粉小半碗，生姜5片，

烹饪步骤:

1. 干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。

2. 泡好的猴头菇洗净，撕成小块。

3. 烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。

4. 煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。

5. 大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。

6. 炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。

7. 将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。

8. 锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。

9. 将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。

10. 将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。

葱烧鲍鱼怎么做视频

1、冷水下羊排，放几片生姜，焯一遍水~撇去浮沫捞出。

2、珐琅锅放羊排，加满清水，放四五片姜、一把香葱节，大火烧开，转小火焖煮40-60分钟。

3、将白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块儿，稍大一点~香菇可以改花刀，懒癌症的同学不改也可以，就是颜值好看~

4、将白萝卜、胡萝卜和香菇丢进去继续煲~

5、处理鲍鱼，清洗干净鲍鱼的外壳，之后用小勺沿着壳整个挖起鲍鱼肉~

6、将黑绿色的内脏去掉，挤出脏东西，再冲洗净~

7、鲍鱼不用太多，主要是为了提味，四五颗足矣。将鲍鱼肉切十字花刀，这样使得鲍鱼肉好熟又容易入味。

8、再将鲍鱼壳两面刷洗干净~

9、因为鲍鱼壳的成分有很大的药用价值，所以不要丢掉，同样放进去一起煲，大概煲30-40分钟之后再放鲍鱼，太早会让鲍鱼的肉质太老~丢进去鲍鱼的同时放盐调味，然后继续煮10分钟即可关火了。

葱爆鲍鱼的做法有哪几种视频

西连岛的海鲜要选择江苏省连云港市连云区西连岛海鲜美食广场1号(连岛店)

餐馆类型和菜系：海鲜餐厅，以海鲜为主

菜品特色和口味：酱爆八带鱼、爆炒花蚬、鲍鱼、葱爆梭子蟹、椒盐皮皮虾、蒜蓉生蚝等，口感鲜美，价格实惠

葱花鲍鱼的做法有哪几种

01 鲍鱼焖鸡

材料：干鲍鱼、鸡肉、葱、姜、青椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，备用。

2、鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。

4、沙锅用油将葱、姜、青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。

02

鲍鱼粥

材料：干鲍鱼、瑶柱、香菇少量、肉、高汤、姜丝

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右。

3、粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。

小提示：用砂锅熬粥要常搅拌，否则容易粘锅。

03

鲍鱼虫草花汤

材料：干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、排骨汆水后备用。

2、将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。

3.、炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。

04

鲍鱼捞饭

材料：干鲍鱼、米饭、西兰花、蚝油、盐、鸡精、葱姜、生抽、糖、油

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中。

3、西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边。

4、在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边。

5、在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用。

05

秘制焖鲍鱼

材料：干鲍鱼、金华火腿、瑶柱、猪蹄、老鸡、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。

3、过滤掉肉渣，留下浓汤汁。

4、在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可。

06

鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤

材料：干鲍鱼、花胶、瑶柱、老鸡、椰子水、陈皮、盐

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、花胶提前泡发好，并清洗干净备用。

3、鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备。

4、把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可。