炖马哈鱼的家常做(炖大马哈鱼的做法)

炖大马哈鱼的做法

1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。

2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。

3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。

4、为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

5、加入熬好的汤汁，这个时候需要来炖20分钟。

6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。

7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。

炖大马哈鱼的做法大全窍门

1、主料：大马哈鱼400g。

2、辅料：油适量、姜1小块、葱半根、蒜几瓣、冰糖少许、盐适量、料酒1汤勺。

3、马哈鱼洗干净，控干水。切成大块。

4、葱姜蒜切碎。

5、汤勺海鲜酱油放入备好的葱姜蒜，同时加一小勺盐和1汤勺料酒。

6、平锅烧热，放入3汤勺油，放入鱼块微煎。

7、倒入备好的调料，再煎1分钟。

8、加水，水和鱼块一平就可以。盖好小火煮炖。

9、煮5分钟后放入几块冰糖。

10、最后在放点葱碎，煮干锅即可。

炖大马哈鱼的做法大全

食材

马面鱼（适量）

青红辣椒（适量）

葱 （适量）

郫县豆瓣酱（适量）

生抽 （适量）

姜（适量）

料酒（适量）

老抽（适量）

蒜 （适量）

盐巴（适量）

糖（适量）

味精（适量）

鸡精（适量）

干辣椒（适量）

年糕 （适量）

蒜苗（适量）

步骤1.首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴

步骤2、步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。

步骤3、.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多。

步骤4、我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油，油温烧到6成热就可以，下入一次的量根据油温而定。

步骤5、锅中下入鱼，炸到表面干就可以了

大马哈鱼炖多长时间

马哈鱼和马哈鱼头，营养价值都是非常高的，而且烹饪起来味道也非常的可口，具体的做法和技巧如下：

五香熏马哈鱼头

用料：马哈鱼头 调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。

做法：

1：马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨；清洗干净鱼头。

2：将净鱼头和鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟；

3：将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼

材料：净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。

调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，

美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法：

1：净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟；

2：酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用；

3：锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅；

4：锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，

加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，

中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

马哈鱼炖五花肉

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克；

辅料：胡萝卜50克，；

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法：

1：将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2：大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3：胡萝卜切成小方丁；

4：将葱切段，姜切片备用；

5：将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6：将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7：急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9：放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

大马哈鱼汤的做法

马哈鱼是一种优质的淡水鱼类，肉质鲜嫩，口感细腻，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的马哈鱼最佳吃法：

1. 清蒸：将马哈鱼整条或切块后，用葱姜蒸煮，保持鱼肉的原汁原味。可以根据个人口味，加入一些蒸鱼豉油或者清淡的调味料。

2. 红烧：将马哈鱼切块后，用油煎至两面金黄，然后用酱油、糖、料酒等调味料烧制，使鱼肉入味，汁浓而不腻。

3. 煎炸：将马哈鱼切块或整条，用油煎至表面金黄酥脆。可以搭配一些蘸酱或者调味料，增加口感和风味。

4. 鱼汤：将马哈鱼用刀背轻轻拍打后，放入清汤中煮熟，可以加入一些蔬菜和调味料，烹制成鲜美的鱼汤。

5. 烤制：将马哈鱼切块或整条，用香料和调味料腌制后，放入烤箱或者烧烤炉中烤制，可以享受到鱼肉的独特香气。

无论选择哪种烹饪方式，都要注意不要过度烹饪，以保持马哈鱼的鲜嫩口感。另外，根据个人口味喜好，可以根据需要添加适量的调味料和配菜，使鱼肉更加美味。

怎样炖马哈鱼好吃

制作过程

（1）将大马哈鱼去鳞，腹部划一刀取出内脏，洗净鱼体和内脏（不要苦胆），把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿，去头去骨，把鱼肉改刀切成条，长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。香葱洗净切粒。

（2）把炒锅置旺火上，放入植物油烧热时，放入葱段、姜块、鱼头、鱼骨煸一下，加开水适量，大火烧开，中火煮30分钟。汤汁浓白时，捞去鱼骨、葱、姜，鱼头去骨留肉、脑待用。另取锅倒入植物油烧热，把鱼条轻轻炸一下（浅黄色）。鱼内脏放入沸水锅中焯一下。

（3）取一口炒锅，置火上，把鱼汤倒入炒锅内烧开，将鱼条、鱼内脏、豆腐放入沙锅内，加精盐、胡椒粉、绍酒调好口味，大火烧开，小火炖10分钟时，再加入鱼脑、鱼头肉、味精搅匀，撒上香葱即可。

【营养价值】

豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少。两者结合可取长补短，提高蛋白质的吸收率。其次，豆腐含钙较多，而鱼体，尤其是内脏含维生素D丰富，两者同食借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。

炖大马哈鱼怎么做好吃

　　大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。　　原 料：　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。　　烹调方法：　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。　　鱼头洗净，中间劈开。　　2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。　　清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。　　把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。　　注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。　　咸鱼黄豆:　　黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).　　1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.　　2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.　　3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.　　ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.　　因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.