咸鱼韭菜汤的做法大全家常(咸菜鱼汤的做法大全窍门)

咸菜鱼汤的做法大全窍门

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咸菜鱼煲的做法

菜单：驰名炸鸡翅、蜂蜜西多士、墨鱼丸、（香草/巧克力/香芋）冰激凌、墨鱼丸、糖醋排骨、糖醋香芋排骨、姜葱黄鳝煲、纸包骨、红烧鱼头煲、酱爆牛肉、香芋排骨煲、香卤排骨、香芋猪筋煲、青椒炒肉片、金菇牛肉煲、青红椒炒牛肉、姜葱鱼腩煲、西芹炒猪心卷、海鲜豆腐煲、猪肚炒西芹、香菇滑鸡煲、蘑菇炒肉片、海鲜粉丝煲、蚝油蘑菇、豉汁大肠煲、炒三菇、日本豆腐煲、黄鳝片炒青椒、蒜香胡子鱼煲、椒盐鱿鱼、鱼香茄子煲、西芹炒鱿鱼、红烧本地豆腐煲、青椒炒鱿鱼、麻辣豆腐煲、红烧猪肉、猪血香芋煲、咖喱焖滑鸡、金菇猪血煲、金菇炒肉丝、姜葱田鸡煲、脆皮大肠、大肠炒芽菜、铁板海鲜大会、西红柿炒蛋、铁板黄鳝、榨菜煎蛋、铁板鱿鱼、苦瓜煎蛋、铁板咸菜猪肚、炒西芹、铁板牛肉、豆豉汁炒苦瓜、铁板咖喱肉片、红烧大白菜、铁板咸菜大肠、红烧茄子、铁板豆豉、炒金针菇、铁板糖醋排骨、蚝油时菜铁板咕噜肉、炒时菜、铁板姜葱田鸡、干贝田鸡饭、特色芥菜饭

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咸菜鱼汤的做法大全窍门图解

主料

小肉鱼500克

辅料

腌芥菜一个

肉皮50克

葱白一根

姜一块

蒜四五瓣

干辣椒一个

花椒适量

八角一个

茴香适量

香叶两片

桂皮两小块

草果一个

啤酒一瓶

1. 备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

2. 葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。

3. 芥菜疙瘩切丝。

4. 放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

5. 锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。

6. 当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。

7. 煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。

8. 锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。

9. 放入肉皮炒一下。

10. 肉皮炒至变色，放葱姜蒜。

11. 翻炒片刻后，倒入咸菜丝。

12. 翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味

13. 翻拌均匀后，把咸菜摊平。

14. 上面倒入煎好的小鱼，铺好。

15. 熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。

16. 炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

17. 用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

咸菜煮鱼的做法窍门

咸菜可炒肉丝，用中火爆炒，放少量水，咸菜也可煮鱼，鱼有久煮之味，咸菜可迟点放。

鱼汤盐咸菜

菜晒干，放入缸里，一层菜一层盐

咸菜鱼汤的做法大全窍门视频

材料

鲶鱼400克，咸菜100克，洋葱100克，红萝卜30克，鲜奶100㏄，奶油40克，鱼汤800㏄，火腿粒20克，月桂叶1片，百里香1/4小匙，胡椒粒5克，盐1茶匙，面煳1茶匙

做法

1.将鲶鱼洗净，取下鱼肉切粒，鱼骨留下备用。

2.将红萝卜、洋葱洗净，去皮后切小丁粒，咸菜用水浸泡三十分钟捞出切段。

3.奶油放入锅中烧融，加入一半的洋葱与鲑鱼骨，以大火炒出香味，加入鱼汤、月桂叶、百里香和胡椒粒，改中火续煮约20分钟，过滤出汤汁。

4.将作法3倒入锅中中火煮开，加入鲶鱼、红萝卜、另一半洋葱、鲜奶和咸菜续煮至滚，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠，撒上火腿粒即可。

咸菜炖鱼怎样做好吃

宁波人的川乌，又称马鲛鱼，春天特别肥美。宁波人喜欢咸齑笋片烧川乌。

原料：川乌、咸菜、鲜笋

步骤：

1.热锅下油，放入生姜、川乌，稍微油煎下。

2.放入鲜笋，放入一碗水，盐，料酒，继续煮。

3.煮沸时放入咸菜，再煮四五分钟出锅。

透骨新鲜的咸菜鱼汤时令菜做好了。

咸菜鱼汤的做法大全窍门图片

原料：川乌、雪菜、鲜笋

步骤：

1.热锅下油，放入生姜、川乌，稍微油煎下。

2.放入鲜笋，放入一碗水，盐，料酒，继续煮。

3.煮沸时放入雪菜，再煮四五分钟出锅。

透骨新鲜的咸菜鱼汤时令菜做好了。

咸菜鱼片汤怎么做好吃

酸菜鱼做法和步骤

1 准备材料。

2 鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

3 烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

4 酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

5 小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。2．建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。3．切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。 4．鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。5．鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。6．煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。7．也可用提出的鱼骨来熬汤，比鸡汤更加鲜美。

腌咸菜的鱼汤怎么做

1、材料：鲈鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

2、鲈鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

3、豆腐切成1厘米厚的块。

4、砂锅烧热，放入少量油，将鲈鱼放入，煎至两面呈金黄色。

5、加入葱姜。

6、加入足够开水（5碗左右）。

7、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

8、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。