自制年糕的做法家常做法大全家常(在家自制年糕的做法)

在家自制年糕的做法

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

年糕与“年高”同音，寓意着人们的生活一年更比一年好。快过年了，你家的年糕都准备好了吗？快和小易一起来做年糕吧！

自制年糕怎么做口感才能更q

紫薯年糕的用料:

糯米粉：165g 紫薯粉：220g

纯牛奶：150g+40g（两次用）

糖：45g+20g（两次用）

玉米油：35g 泡打粉：3g

鸡蛋：1个

紫薯年糕的做法

步骤1

紫薯切片，蒸熟。

步骤2

蒸熟的紫薯加40g牛奶和20g糖，捣成泥，按压成圆形片状备用。

步骤3

150g牛奶和45g糖，玉米油和鸡蛋倒入碗中。

步骤4

加糯米粉和泡打粉。

步骤5

拌匀。

步骤6

过筛一半面糊到铺好油纸的圆形烤盘中，加入圆形紫薯泥。

步骤7

过筛剩余的面糊。

步骤8

放入预热好的烤箱190度35分钟即可。

紫薯年糕的烹饪技巧

紫薯的加入，不仅让年糕的风味更丰富，不至于太过寡淡。还是纯天然的调色剂，颜值瞬间提升，让普普通通的小点，也能变的高大上。

在家自制年糕的做法窍门

主料糯米粉400g 辅料大米200g 步骤自制年糕的做法步骤11.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚自制年糕的做法步骤22.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油自制年糕的做法步骤33.用擀面杖压细自制年糕的做法步骤44.压细后放进盆里自制年糕的做法步骤55.加入糯米粉自制年糕的做法步骤66.和成光滑的面团自制年糕的做法步骤77.面团和成长条自制年糕的做法步骤88.切成喜欢的长短自制年糕的做法步骤99.压扁自制年糕的做法步骤1010.放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦自制年糕的做法步骤1111.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦

家庭自制年糕的窍门视频

存在疑问。原因是在网络上存在很多虚假信息和假新闻，大家需要根据可靠性和真实性来鉴别信息的可信度。同时，小年糕的视频内容涵盖很多方面，例如生活、娱乐、游戏等，需要进行全面的分析和判断，才能确定其真实性。是我们需要时刻保持警惕，加强对信息的筛选和鉴别能力，避免被不实信息所误导。一方面我们应该注重信息来源，选择可靠权威的媒体获取信息。另一方面，我们也需要自己进行思考和分析，提高辨别真伪的能力。

在家自制年糕的做法和配方

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

年糕与“年高”同音，寓意着人们的生活一年更比一年好。快过年了，你家的年糕都准备好了吗？快和小易一起来做年糕吧！

自制年糕的做法家常做法大全

步骤:

一、先把大米和糯米用碱水浸泡约12小时,然后用磨盘(或电动磨)像磨豆腐一样把这些浸泡过的米磨成米浆,用一个大布袋装好(不漏会米粉的那种,农村都用磨豆腐的布袋),接下来把布袋里面的气排掉封好口,用东西压住,把里面的水分压出来。一般压干到结成块,能用手掰开且能揉成团为准。

二、烧一锅水(放入蒸笼水不能漫过蒸笼格子)把蒸笼洗净,放入锅,在蒸笼格子上放一块白布垫着,把压好的湿米粉掰开成一块块的放到蒸笼格子上。排满后盖上盖子加大火力直至把蒸笼里面的半成品年糕蒸熟(熟后是黄色的,用筷子戳时里面没有白芯)。

三、蒸熟后揭开盖子马上把它们倒入洗净的石槽中,用木锤或绞棍反复捶打(绞压)糍粑,此时需要在石槽旁准备一个桶,里面装入少量碱水以备浸泡木锤或缴棍用。当木锤(或绞棍)很容易被糍粑粘住时则浸泡一下再捣。直到捣得木锤下去后能马上复位也就差不多可以出槽了。这时需要两人配合用手(或两根绞棍)把糍粑弄出来,放到平整的桌面上。

四、根据各自的喜好把糍粑揉成一个个圆圆的形状,也可以把它弄成一条条的三菱型的糍粑条,或者还可以直接等它自然冷却后再用刀划成一条条的形状。此时趁热时糍粑比较柔软,已经可以吃了,但是冬天一般一天之后就会很硬,需要再吃时则要加热(蒸、煮均可)。

五、接下来的就是储存了,待年糕(糍粑)冷却后把它们放入早准备好的碱水中,碱水需要浸泡住年糕(年糕不能露出水面,否则易裂开)。

怎样自做年糕

以下是饭店做年糕的传统方法：

材料：

- 糯米粉

- 热水

- 冷水

- 砂糖或蜜糖（可根据口味自行添加）

- 花生碎（可选）

步骤：

1. 将适量的糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入热水搅拌，直到成为一个与面团相似的混合物。

2. 接着，将冷水加入，搅拌均匀，直到糯米粉溶解在水中。

3. 将这个混合物倒入一个锅中，放在火上，用中火煮沸。煮沸后，调小火，继续搅拌，直到成为一个汤状物。

4. 加入砂糖或蜜糖，根据自己的口味添加。搅拌均匀，直到砂糖或蜜糖完全溶解在汤中。

5. 将花生碎撒在上面，淋上一些油，再放在火上煮沸，并不停地搅拌。

6. 当汤浓稠起来时，倒入一个碗中并冷却，直到成为糕状物。最后，将它们切成一块块，即可食用。

注意：

- 做豆腐的石膏、做糕点的明矾、苏打粉，这样的调料是有毒的，请勿使用。

- 煮熟年糕的时间不能太长，否则会失去口感。最好掌握好火候，快速分离出成形的年糕块，保证味道加分又不会出现失误。

在家自制年糕的做法大全

年糕是中国传统的美食，在中国传统节日如春节、元宵节等都会食用年糕。做年糕需要用到糯米粉或糯米，并且需要经过多次加热和搓捏才能制作成型。以下是一份简单的年糕制作方法：

所需材料：

- 糯米粉或糯米 500克

- 温水 适量

- 细砂糖 50克 （可视个人口味调整）

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 如果是用糯米，需要提前将糯米泡水6-8小时，然后放在锅里蒸熟，蒸的时间根据糯米数量和锅具的大小，一般为1-2小时。

2. 如果是用糯米粉，就直接将糯米粉倒入大碗中。

3. 慢慢加入温水，用力搅拌至无颗粒，面糊状。如果是糯米，需要将蒸熟的糯米放入绞肉机内搅拌，直到搅成米糊。

4. 将面糊或米糊放入锅内，开大火不停地搅拌，直到面糊或米糊变得非常粘稠。

5. 将粘稠的年糕面糊或米糊倒进油涂抹好的容器（如蒸屉、砂锅等），用勺子或刀子抹平、切成块状。

6. 将做好的年糕块隔水蒸约30-40分钟（具体时间根据年糕数量和个人口味调整），直至熟透，可以用筷子插进年糕中心检查是否熟了。

7. 蒸好的年糕可以随个人口味加入腌制的红枣、红豆等，或者涂上鸡蛋液煎炸，再撒上白糖、糖粉等即可食用。

温馨提示：

1. 制作年糕的时候，搅拌的时间越长、越用力，年糕口感就越好、越爽滑。

2. 没有绞肉机的话，可以先用擀面杖将蒸熟的糯米擀成泥状，再搅拌至无颗粒。

3. 蒸年糕的时候需要隔水蒸，水的深度和时间需要根据年糕块的大小和个人口味决定。之所以需要隔水蒸，是为了让年糕受热均匀，口感更好。

家庭自制年糕怎么做

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

在家自制年糕的做法视频

小年糕视频只能播放五分钟。

如果你想多放点的话，可以先把视频剪辑压缩，或者用快进的方式把时间压缩。

小年糕视频保存方法:

1、在微信接收到影集后，点击【收藏】，然后在微信的【收藏】中找到影集，点击【编辑】；

2、在下方弹出的菜单中选择【下载】-【下载到电脑】；

3、需要在电脑浏览器上打开【x.xiaoniangao.cn】进入之后会出现一个二维码，使用手机扫描，点击【确定】之后，就可以在电脑浏览器页面中鬼出现【下载影集】的按钮；

4、下载之后会以.mp4格式保存到电脑上。

自家制作年糕

3、蒙自年糕

蒙自是云南的传统名，吃蒙自一带有种植糯米（江米）的传统，也就有常年做年糕的习俗。，历史悠久，独具风味。蒙自年糕一般有两种，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。