家常香辣毛蟹的做法(家常香辣毛蟹的做法大全)

家常香辣毛蟹的做法大全

麻辣蟹是中国传统的川菜，特点是口感麻辣，非常美味。下面是一种制作麻辣蟹的简单方法：材料：- 新鲜蟹（尽量选用雌蟹，因为雌蟹肉质更鲜美）- 干辣椒（根据个人口味确定用量）- 花椒粒（根据个人口味确定用量）- 姜蒜末（适量）- 食用盐（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 老抽（适量）- 糖（适量）- 鸡精（适量）- 食用油（适量）步骤：1. 将新鲜蟹洗净，用刀将蟹腹剥开，把最大的蟹脚去掉，这样口感会更好。2. 锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入蟹，焯水至蟹身变红。3. 另起锅，加入食用油，热锅后放入辣椒和花椒粒炒香。4. 放入姜蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽，炒匀均匀。5. 加入适量的糖、鸡精、食用盐，翻炒均匀。6. 取出锅中的蟹，过水后放入锅中翻炒均匀，让蟹脚与调料充分融合。7. 炒至蟹身呈现鲜红色，蟹壳变硬即可出锅。以上就是简单的麻辣蟹的制作步骤，根据个人口味的喜好，可以适量增加或减少调料的用量。希望对你有帮助，享受美食的同时也要注意食用安全哦！

香辣毛蟹图片大全

食材：

螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

麻辣毛蟹的做法视频

需要提前准备好的材料包括：大闸蟹 550g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量。

1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒。

4、锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀。

5、然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀。

6、拌匀盛出，这样干煎蟹就做好了。

如何做麻辣毛蟹

麻辣毛蟹块是一道美味的家常菜，下面是一个简单的麻辣毛蟹块的做法：

材料：

- 毛蟹（约500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 蒜末（适量）

- 干辣椒（适量）

- 花椒粒（适量）

- 食用油（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1. 将毛蟹洗净，剪开蟹腿、蟹钳和蟹壳，清洗干净，并控水备用。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜末备用。

3. 干辣椒切成段状，花椒粒稍微研磨一下备用。

4. 热锅冷油，将蟹块放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入姜片、蒜末、辣椒段和花椒炒匀，然后加入适量的料酒煮一会，让蟹腥味去除。

6. 加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀，让蟹块充分吸收味道。

7. 倒入足够的水，稍微多一些，盖上锅盖慢炖15-20分钟，让蟹块入味。

8. 汤汁收浓后，即可出锅。

9. 可根据个人口味加入葱花或香菜作为装饰。

这样做出来的麻辣毛蟹块辣香可口，融合了辣椒和花椒的麻辣味道，可以搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味和偏好，你也可以根据需要调整调料的用量。

香辣毛蟹怎么做好吃啊

主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

家常香辣毛蟹的做法大全窍门

一、原料

主料 红膏蟹（母）4只 五花肉馅400克，姜适量，中裕多用途麦芯粉600克

辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺

二、做法步骤

步骤1

五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏

步骤2

五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲

步骤3

加一点糖

步骤4

600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大

步骤5

40分钟后，蜂窝组织非常好

步骤6

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜

步骤7

排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜

步骤8

包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅

步骤9

调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水

家常香辣毛蟹的做法大全视频

麻辣蟹

原料：冷冻小螃蟹500克。辅料：藕1根、青笋1根。

调料：青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克）、蒜末2汤匙（30克）、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）

做法：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香

3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒

4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可

香辣小毛蟹的做法

小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

家常香辣毛蟹的做法大全图片

麻辣毛蟹

材料

毛蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

做法1）将毛蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

香辣毛蟹的做法 家常做法

材料

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

诀窍

红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽。