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雪魔芋鹅的做法大全家常(雪魔芋的功效与作用)

2023-09-08 19:10:10饮食小常识1

雪魔芋的功效与作用

大魔芋切段加蛋上锅蒸即可

雪魔芋烧纯素烧鹅

1、蔬菜类白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

2、干货果品类、干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

3、豆制品、白冰豆腐、豆腐皮、豆腐丝、腐竹、嫩豆腐、油豆腐。

雪魔芋的制作

所需食材：鸭肉，魔芋，啤酒，生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角，青辣椒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一块半片鸭，提前常温解冻；然后准备一块块状的魔芋。

2.先将半片鸭清洗干净，然后剁成小块，稍微控一控水分；魔芋也切成小块；然后准备一些香料：生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角；最后再准备一罐啤酒。

3.准备一只稍大的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱，倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中，大火爆炒至表面微微变色。

4.先往锅中加入一些生抽、老抽，快速翻拌均匀，再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子，先开大火将汤汁烧开，然后转小火，烧40分钟左右。

5.另外准备一口锅，往锅中加入一些清水。等水开之后，先放入1勺盐，然后倒入魔芋块，大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。

6.将煮过的魔芋控干水捞出备用，然后再把准备好的青辣椒切成小块。

7.等鸭肉烧软之后，倒入魔芋，接着再烧15分钟左右。

8.把切好的青椒也倒入锅中，翻炒均匀再烧2分钟左右。（最好不要盖盖子，这样青椒才不会变色）

9.锅中汤汁差不多烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味即可。

雪魔芋怎么做好吃

方法/步骤

1/3

雪魔芋泡发，木耳泡发，去根撕成小朵辣椒切片。

2/3

起锅放油烧热，放入蒜末爆香，放入雪魔芋块，翻炒半分钟，加入木耳、卤肉汤，中火烧两分钟。

3/3

放入辣椒片，开大火半分钟，加入盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

雪魔芋怎么吃法

采购新鲜魔芋，注意成色。

魔芋切丝。

用开水焯一下。

先将肉泥、大蒜子、剁辣椒入锅炒香。

加入魔芋丝翻炒均，加盐、味精。

加入葱花，马上可以出锅啦。

雪魔芋怎样做好吃

1/12

雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大

2/12

洗净，挤去水分，切小块备用

3/12

干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵

4/12

红辣椒切片

5/12

黄瓜切片

6/12

蒜切末

7/12

热锅放油，蒜末爆香

8/12

放入雪魔芋块，翻炒半分钟

9/12

加入木耳

10/12

加适量卤肉汤（前一天卤了牛肉，留的汤汁），中火烧两分钟

11/12

放入黄瓜片和辣椒片，开大火半分钟后

12/12

再根据个人口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

雪魔芋图片

原料：雪魔芋干、大蒜、香菜、辣椒油、盐、生抽、醋。

做法步骤：

第1步、雪魔芋干泡两个小时，中间翻面泡，沥干水，切成块。

第2步、到开水锅中再煮三分钟，再冲冷水，沥干水，挤干水。

第3步、锅预热，放油，放入蒜末炒香。

第4步、放入雪魔芋，翻炒一分钟。

第5步、加盐加生抽，拌匀，加适量开水，烧开，转小火，炖十分钟。

第6步、水炖得差不多干了，加香菜，辣椒油，香醋，拌匀。

第7步、出锅。

雪魔芋的做法窍门

要泡发雪魔芋，需要加入50度左右温水，泡2小时，如果是冷水泡发时间则需要更长。

雪魔芋源自峨眉山顶，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣谓，一次偶然的机会发现一方剩余的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便房照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条，块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。