自制年糕的做法家常做法大全家常做法(家庭自制年糕的做法窍门)

家庭自制年糕的做法窍门

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

年糕与“年高”同音，寓意着人们的生活一年更比一年好。快过年了，你家的年糕都准备好了吗？快和小易一起来做年糕吧！

家庭自制年糕的做法窍门你要

食材：糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、温水75克、红糖30克、水100克、油适量、桂花适量。

在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和温水75克，混合均匀成面团。

切成合适的大小，入锅蒸熟，过冷水，沥干备用。

将在锅中加入油，放入年糕，将四周煎至金黄。

再往中放入红糖，加入水搅拌均匀。

将红糖水倒入锅中，和年糕翻炒均匀，撒入桂花，搅拌收汁。使得糖浆和桂花都均匀的裹在年糕上。

出锅后在年糕上撒些许桂花，就可以吃啦！

自制年糕大全

广东年糕，又称潮州糕或马蹄糕，是广东省潮州地区一种具有悠久历史的传统糕点。广东年糕以其独特的口感和美味而受到广泛喜爱。以下是4种广东年糕的家常做法：

1. 煎年糕：

- 准备材料：广东年糕1块，食用油适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状，放入平底锅中。用中小火慢慢煎至年糕两面呈金黄色，表面微脆。煎好的年糕可以蘸糖食用。

2. 蒸年糕：

- 准备材料：广东年糕1块，糖适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状，放入蒸盘中。用中火蒸约10-15分钟，至年糕变软。食用前，可以根据个人口味撒上糖。

3. 年糕糖水：

- 准备材料：广东年糕1块，糖适量，姜片适量，水适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状。在锅中加入适量的水，放入姜片和糖，煮沸后加入年糕。用中小火煮约10-15分钟，至年糕变软。煮好的年糕糖水既可以作为甜品食用，也可以作为早餐食用。

4. 年糕炒肉：

- 准备材料：广东年糕1块，猪肉100克，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖适量。

- 做法：将年糕切成适当厚度的片状。猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、糖和蒜末腌制10分钟。热锅冷油，加入猪肉片炒至变色。再加入年糕片，翻炒均匀。最后加入适量生抽、老抽和盐调味，炒匀后出锅。

以上只是一些基本的广东年糕家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行创意搭配和变化。广东年糕的口感独特，适合多种烹饪方法，可以制作出丰富多样的美食。

家庭自制年糕怎么做窍门

年糕是一种我非常喜欢的食物，也是家里餐桌的常客。

下面我分享一种简单、美味的做法，保证小白都能学会，别说做熟了，如果拍照简直可以成为朋友圈的“厨神”。

西红柿打卤年糕

参考份量：2-3人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

西红柿3个 / 鸡蛋3枚

黑木耳1把 / 奶白菜150克

榨菜适量 / 年糕适量

调料

糖5克 / 盐（2克+5克）

白胡椒粉1克 / 猪油10克 / 油10克

做法

1.西红柿洗净，在开水里浸泡片刻，去皮切丁，烫皮前可在西红柿上划个十字，更容易去皮。

2.黑木耳提前泡发，大概要半小时以上，然后切成小块或者切丝。

3.奶白菜洗净切小块。

4.取适量榨菜，切丁。

5.鸡蛋打在碗里，撒少许盐和白胡椒粉，调味去腥，用筷子顺着一个方向搅打。

6.取一勺猪油放入锅里，等猪油化开，油温升高，倒入鸡蛋液，滑炒成块状，不必炒全熟。

7.锅里倒油，油热后放入西红柿，翻炒至变软出沙状态，撒糖和盐调味。

8.放入黑木耳和榨菜，继续翻炒均匀。

9.放入鸡蛋和年糕，再倒入一碗水，翻炒均匀，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。

10.最后放入奶白菜，翻拌均匀，大火煮开出锅。

小怡的秘密

1.炒鸡蛋用猪油更香，鸡蛋炒至七分熟盛出，再和年糕一起放入卤汁里焖煮，这样鸡蛋的口感不但不会老，也更入味。

2.糖和榨菜都能起到提鲜的作用，所以一个都不能少。

3.全程注意翻拌，以免年糕粘底。奶白菜最后放入，可以保持翠绿的颜色。

4.奶白菜也可以换成其他绿叶蔬菜，比如小油菜、小白菜等都是可以的。

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自制年糕怎么做口感才能更q

莆田年糕是福建省莆田市的传统美食，制作方法简单，主要由糯米粉、水和红糖制成。首先将糯米粉和水混合成面团，揉至光滑，再将红糖加水煮沸至溶解，然后将面团揉成小球，放入红糖水中煮熟，捞出晾凉即可。莆田年糕口感软糯甜美，香甜适口，是一道不可错过的美食。

家庭自制年糕的做法窍门是什么

年糕是中国传统的美食，在中国传统节日如春节、元宵节等都会食用年糕。做年糕需要用到糯米粉或糯米，并且需要经过多次加热和搓捏才能制作成型。以下是一份简单的年糕制作方法：

所需材料：

- 糯米粉或糯米 500克

- 温水 适量

- 细砂糖 50克 （可视个人口味调整）

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 如果是用糯米，需要提前将糯米泡水6-8小时，然后放在锅里蒸熟，蒸的时间根据糯米数量和锅具的大小，一般为1-2小时。

2. 如果是用糯米粉，就直接将糯米粉倒入大碗中。

3. 慢慢加入温水，用力搅拌至无颗粒，面糊状。如果是糯米，需要将蒸熟的糯米放入绞肉机内搅拌，直到搅成米糊。

4. 将面糊或米糊放入锅内，开大火不停地搅拌，直到面糊或米糊变得非常粘稠。

5. 将粘稠的年糕面糊或米糊倒进油涂抹好的容器（如蒸屉、砂锅等），用勺子或刀子抹平、切成块状。

6. 将做好的年糕块隔水蒸约30-40分钟（具体时间根据年糕数量和个人口味调整），直至熟透，可以用筷子插进年糕中心检查是否熟了。

7. 蒸好的年糕可以随个人口味加入腌制的红枣、红豆等，或者涂上鸡蛋液煎炸，再撒上白糖、糖粉等即可食用。

温馨提示：

1. 制作年糕的时候，搅拌的时间越长、越用力，年糕口感就越好、越爽滑。

2. 没有绞肉机的话，可以先用擀面杖将蒸熟的糯米擀成泥状，再搅拌至无颗粒。

3. 蒸年糕的时候需要隔水蒸，水的深度和时间需要根据年糕块的大小和个人口味决定。之所以需要隔水蒸，是为了让年糕受热均匀，口感更好。

家庭自制年糕的做法窍门有哪些

步骤/方式1

预备材料，280g糯米

步骤/方式2

用清水浸泡30分钟，避免糯米有太多颗粒

步骤/方式3

糯米与水放进面包机，选定年糕模式

步骤/方式4

每隔20分钟，就拿塑料勺子，上下搅拌半分钟

步骤/方式5

使其混合均匀

步骤/方式6

时间到了，糯米团，热乎乎出来了，带手套，拿出来，小心烫

步骤/方式7

趁热，将其分做几份

步骤/方式8

揉成长方形

步骤/方式9

用保鲜膜包好，做好隔层，放进冰箱2天

步骤/方式10

2天后拿出

步骤/方式11

切成薄片，这样自制的家常年糕就做好了

自制年糕的做法家常做法大全

1，准备一个大碗，加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕软糯Q弹，而且好吃不黏牙。

2，再加入40克红糖，然后倒入130毫升左右的纯牛奶，搅拌至红糖融化且没有干粉。

3，准备一个长方形的深碗，碗底铺上一层油纸方便脱模。这里一定要铺油纸，碗内刷油起不到很好的防粘效果。然后将面糊过筛到碗中，过筛一步可以去掉没有融化的红糖颗粒和面粉颗粒，使做出的年糕口感更细腻。

4，将葡萄干铺在面糊的表面。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干。然后开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。

5，蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。

6，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕，软糯Q弹，奶香浓郁，一点也不粘牙，非常好吃。

怎样自做年糕

【用料】：糯米粉 500g；红糖 400g；椰浆 200~240ml；开水 200ml；

步骤：

1、准备好所有材料。

2、椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。

3、然后等红糖水放凉。

4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）

5、从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

6、搅拌好的糯米糊，放置十分钟。

7、然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

8、蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签是干净的，没有糊糊，就是熟哒！

9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。