鱼面筋家常菜谱(鱼面筋家常菜谱大全图片)

鱼面筋家常菜谱大全图片

主料

鱼面筋200克

胡萝卜50克

毛豆80克

蟹味菇100克

黑木耳100克

辅料

高汤适量

植物油1茶匙

食盐4克

白胡椒粉1/4茶匙

水淀粉适量

步骤1

现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分

步骤2

蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配

步骤3

准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起

步骤4

胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效

步骤5

将所有的食材一起倒入锅内

步骤6

加高汤煮开后小火8分钟左右

步骤7

加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅

步骤8

鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜

烹饪技巧

　　简单而美味的家常菜，鱼面筋可以在冰箱内速冻，随吃随取，十分方便。

鱼面筋的吃法

步骤 1

先将鱼面筋放在清水中浸泡一下；若是冰冻的先解冻

步骤 2

水发黑木耳洗去泥沙，去净杂质，洗净，大者撕成小朵

步骤 3

熟冬笋洗净，切薄片；方腿也切成薄片

步骤 4

香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片

步骤 5

锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入滑子菇焯一下捞出，然后用盐略捏后用清水漂洗干净

步骤 6

炒锅洗净置中火上，舀入植物油，烧至五成热时，放入香葱段、姜片炝锅，再倒入冬笋片、滑子菇煸炒一下，烹料酒，加美极鲜酱油，再放入鱼面筋翻炒，加入木耳和方腿片，再加入鸡清汤烧沸，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉加盖焖烧3分钟左右，然后，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油即成

鱼面筋怎么做好吃

原料：青鱼肉200克 蛋清100克 水淀粉79克 精盐2克 料酒8克 味精1克 胡椒粉0.5克 葱姜汁25克 色拉油适量 制法：

1．青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。

2．净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成。 制作关键：

1．应选用新鲜的青鱼中腹肉，并把它放入冰箱冷藏满2～3小时 ，使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。

2．将鱼肉用清水浸泡后攒干水分，在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意，冰屑的用量不可过量。

3．淀粉事先要用少许鲜汤稀释一下，再加入鱼茸中，鸡蛋清一定要选用新鲜的。

4．浸炸时油温不可过高或偏低。过低鱼面筋易散，过高会焦煳，从而影响口感。

5．鱼面筋最好现烹现做，这样的口感才能保证鲜美无比。 记得采纳啊

鱼面筋怎么做菜

用料 去皮青鱼柳 6两 鱼面筋 蛋清 1个 泡打粉 1小匙 葱姜 茄子 西兰花 蒜蓉 青红椒 红烧鱼面筋的做法 在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用鱼肉切成小粒鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油茄子切长条，油炸至软身西兰花用油盐水灼软爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）

鱼面筋的家常做法大全

首先把鱼洗净放入调料喂一下，把面筋切成小段，锅中放油，把鱼两面煎黄放入调料高汤但要熟以后放入面筋闷一下即可

鱼面筋家常菜谱大全

1.

鮥鱼杀好洗干净冷水入锅煮6,7分钟捞出备用,锅中放几片姜,再倒入一小勺料酒

2.

西红柿洗好切厚片,葱切段姜切丁。

3.

苋菜洗好切好备用

4.

鮥鱼晾凉后拆好鱼肉备用。

5.

把事先调好的软软的面团放入加好水的容器中洗面筋,把洗好的面筋放入冷水中备用

6.

锅中倒入适量油,开火油热后放葱姜、接着放入西红柿继续煸炒,然后倒入煮葛鱼的汤,水开了放入面筋用筷子搅拌打散,把鱼肉倒入锅中，锅开了分三次把洗面筋的面汤水倒入锅中，边倒边搅拌均匀，注意汤的浓度适中即可，一次性倒入锅中容易使汤变得浓稠，影响口感，最后放苋菜，然后放入鸡蛋液，盐最后放，按个人喜好撒点胡椒粉、关火。

鱼面筋家常菜谱图片

原料：青鱼肉200克 蛋清100克 水淀粉79克 精盐2克 料酒8克 味精1克 胡椒粉0.5克 葱姜汁25克 色拉油适量 制法：

1．青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。

2．净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成。 制作关键：

1．应选用新鲜的青鱼中腹肉，并把它放入冰箱冷藏满2～3小时 ，使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。

2．将鱼肉用清水浸泡后攒干水分，在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意，冰屑的用量不可过量。

3．淀粉事先要用少许鲜汤稀释一下，再加入鱼茸中，鸡蛋清一定要选用新鲜的。

4．浸炸时油温不可过高或偏低。过低鱼面筋易散，过高会焦煳，从而影响口感。

5．鱼面筋最好现烹现做，这样的口感才能保证鲜美无比。记得采纳啊

鱼面筋是什么做的

原料：青鱼肉200克 蛋清100克 水淀粉79克 精盐2克 料酒8克 味精1克 胡椒粉0.5克 葱姜汁25克 色拉油适量 制法：

1．青鱼肉用制茸机搅制成茸（在搅制时可放入少许冰屑防止发热），调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉打和均匀至起泡。

2．净锅上火，注色拉油烧至四五成热时，用手把青鱼肉茸攒成球形，下热油锅中浸炸至呈金黄色时，捞起沥油即成。 制作关键：

1．应选用新鲜的青鱼中腹肉，并把它放入冰箱冷藏满2～3小时 ，使青鱼肉经过排酸处理后再行浸泡。

2．将鱼肉用清水浸泡后攒干水分，在制茸时加点冰屑搅制鱼茸。这样会使成品更加鲜嫩。不过要注意，冰屑的用量不可过量。

3．淀粉事先要用少许鲜汤稀释一下，再加入鱼茸中，鸡蛋清一定要选用新鲜的。

4．浸炸时油温不可过高或偏低。过低鱼面筋易散，过高会焦煳，从而影响口感。

5．鱼面筋最好现烹现做，这样的口感才能保证鲜美无比。记得采纳啊

鱼面筋图片

1鱼面筋和小青菜。盒马的鱼面筋，非常嫩滑，一盒100克做一份菜分量正好。盒马的霜打小青菜一烧就烂，贵有贵的道理！洗净备用，不用切段。盒马的酱料也是真材实料，品质绝对高于市面上的大部分产品，最喜欢它家的蚝油，蚝油味浓郁，含量很高！

2、大葱小葱热油爆香。

3、加入小青菜翻炒至半熟。

4、加入一勺生抽，一勺蚝油。盒马鲜蚝油，蚝味重，含量高，酱汁浓厚，品质非常好，强烈推荐！

5、加入鱼面筋翻炒均匀。

6、加入半小碗清水，中火焖煮10分钟，鱼面筋要多煮一会儿才能入味。

7、鱼面筋煮到完全塌陷后加入5克糖和5克鲜鸡汁，在大火煮5分钟收汁即可。

8、出锅后淋上点香油就完美啦！

9、出锅后淋上少许香油就完美啦！

鱼面筋的做法视频教程

鱼面筋的吃法和面筋差不多一样由于鱼面筋特有的味道采用红烧的方式 口感更佳 制作方法如下1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。

2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。

3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。祝您顺利 新的食物可以依照自己的感觉尝试烹饪没准会有惊喜发现 这就是生活最后祝您快乐生活