黄鱼炖的家常做法大全(黄鱼汤怎么炖)

黄鱼汤怎么炖

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

黄鱼汤怎么炖最好

炖黄鱼湯是把黄鱼（洗干净后，）先入油锅稍煸煎后放入冷水炖煮。宁波的吃法是同时加入雪里蕻咸菜，称为咸菜大湯黄鱼。先用大火烧开，再用小火炖。到鱼湯出现乳白色，再适当加调味品调口味。按这个做法是用凉水炖煮的。

黄鱼汤怎么炖才能好喝呢

黄鱼汤的做法详细步骤

1. 将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀；

2. 葱、姜洗净切片，待用；

3. 锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟；

4. 捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油；

5. 出勺装碗,，撒上香菜叶。

黄鱼汤怎么炖才好喝

可以的。清炖黄花鱼汤

原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

做法：

1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

黄鱼汤怎么炖能汤白

黄鱼汤是一道美味的汤品，清热解暑，下面是制作黄鱼汤的步骤：

所需材料:

- 黄鱼 1条

- 老姜 5片

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 把黄鱼洗净，去鳞和内脏，切成大块，用清水冲洗干净，大约冲 4~5 次；

2. 把洗干净的黄鱼块放入热水中略烫一下，去掉表面的浑浊物；

3. 把烫后的黄鱼块放在盆里面，用生姜片和料酒腌制半个小时；

4. 取另外一锅，加入适量清水，放入腌制后的黄鱼块，再加入几片生姜；

5. 大火煮沸后，转小火继续煮 30 分钟左右；

6. 放入适量的盐和白胡椒粉调味，再淋入生抽；

7. 然后放入香菜末，即可关火。

这样一碗鲜美的黄鱼汤就做好了。黄鱼汤营养丰富，口感鲜美，清热祛火，非常适合夏季食用。

黄鱼汤怎么炖好喝

工具/原料

黄花鱼1条葱姜蒜适量油10克盐5克醋5克味精3克

方法/步骤

1、因为我住在内地，很少能买到新鲜黄花鱼，一般都是吃冷冻品。首先处理一下黄花鱼，黄花鱼自然解冻，去掉鱼鳞、鱼内脏冲洗干净，斩成两段打上刀花。

2、起锅烧油，油热放入黄花鱼煎制。首先煎制这就是一个保证快速煮出白色鱼汤的小妙招。

3、煎制两面焦黄，放入葱姜蒜炒出香味。

4、倒入滚烫的开水，开锅就是像牛奶一样白的浓汤。放入适量盐，醋，味精调味即可出锅。

5、然后出锅就可以了。

黄鱼汤怎么炖才白嫩

01 过年就要大鱼大肉！

/ 杭州·东坡肉 /

东坡肉，顾名思义，与苏东坡有着颇深的渊源。关于它的传说有很多种，做法也是各有各的不同，不变的是它的美味。这道菜的精髓是在烹制时加入黄酒，黄酒不仅去除了肉类的腥味，还在高温之下被激发出香味，烧出的肉特别香美可口。

人们传颂苏东坡勤政爱民，就把这道菜称为" 东坡肉"。从此杭州菜馆也效法仿制，至今已有900多年的历史。流传至今，不断改良的东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，昧醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

/ 湖州·红烧柴火羊肉 /

烧柴火羊肉是湖州传统的特色名菜，以其“精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”的特色而成为农家喜宴、宾馆酒店餐桌之佳肴。秋冬时节的湖州，满街都是羊肉的香味。

红烧酱羊肉的主材取自成年优质湖羊，活杀剥皮后切成大块，入锅加黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。炖煮后的肉入口即化，肉香浓郁，还是补阳御寒的上佳食品。

/ 台州·温岭家烧黄鱼 /

在温岭，“没有黄鱼不成宴”，黄鱼始终牢牢占据着宴席的霸主地位。黄鱼，是海鲜中不可多得的好食材，肉质细嫩，鲜美无比。所以在温岭，一定要尝一尝这道极鲜的家烧黄鱼。

家常的做法往往采用朴素的烹饪方式，以凸显食材本身的鲜美，家烧黄鱼没有浓油赤酱，黄灿灿的汤汁中集满了黄鱼独特的鲜香味道。白嫩的鱼肉散发出黄鱼的香醇，沾上汤汁，入口的鲜味让人回味悠长。

02 吃顿火锅，热闹团圆

/ 丽水·遂昌三层楼火锅 /

遂昌人爱吃火锅是远近闻名的，甚至于接待规格可以从锅的数量来体现，风炉锅越多代表客人越尊贵。而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。早年的乡村，只有到了过年才能吃上这顿杀猪菜。

新鲜宰杀的年猪，割一道热腾腾的五花肉由厨娘现炒，用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是那香到骨子里的红烧肉了萝卜、豆腐、肉、猪血，各自独有的食味交融在一起，越煮味道越醇正。

/ 金华·筒骨煲 /

相传金华骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，从路边摊开始，慢慢发展成煲庄。煲是特定的砂锅煲，这样更能保留菜的风味和营养价值。

原料采用精选新鲜猪筒骨，必须要经过文火长时间熬制，才可以吃，先品原汤，再用吸管吸食骨髓，香味浓郁，味道醇厚，营养丰富，美味无穷，在杭州、上海等省内外城市也享有盛名。

03 酱、糟、风干，传统老味

/ 嘉兴·味德丰酱鹅 /

红遍嘉兴的味德丰，他们家的招牌酱鹅，可以说吃了就会爱上~这道菜精心挑选依山傍水之地的浙东大白鹅，原料新鲜，经过细心处理，用代代相传的古方法进行烧制，待酱鹅裹上了浓郁的酱汁即可出锅。

出锅后的酱鹅酱汁晶莹，让人看了垂涎欲滴。鹅肉肉质鲜美，有嚼劲，配以秘制的酱料，回味悠长，咸、甜、鲜结合，不仅是江南人最爱的口味，还充满了童年的味道，受到广大顾客的喜爱。

/ 绍兴·糟鸡 /

绍兴人对黄酒的热爱真的是刻进骨子里了，说黄酒是绍兴菜的灵魂一点儿不为过。在物质贫乏的年代，鸡在逢年过节时才能享用到，民间往往会把白斩鸡用酒糟腌制，既成风味又可保存，节俭的产物相传成俗，流传至今已成经典美味。

用酒糟腌制入味的鸡肉，醇厚鲜滑，散发着酒香。一口就醉倒在这块嫩滑的鸡肉下。在绍兴，万物皆可糟，不仅有糟鸡，还有糟鸭，糟肉等，就没有绍兴人“糟”不了的食物。

/ 舟山·风鳗 /

风鳗是冬日舟山海岛特有的一道风景。所谓风鳗，就是海鳗捕上来剖鲞，让其浸润在暖暖的冬阳下，在凛冽的寒风中渐渐吹干。鳗鱼被做成“ 风鳗”，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制，就可保留鲜美的原味。

鳗鱼腌好后置于通风处晾干，风干至六七成的鳗筒，食用时用清水洗之即可蒸食。本地鳗肉质滋润，甚至有点软软的天然油味。舟山风鳗，作为“ 舟山老下饭”，是一代又一代海岛人的口福，也是海岛人抹不去的记忆。

04 精致甜蜜，年味点心

/ 宁波·汤圆 /

宁波的年糕是出了名的好吃，同时汤圆也是一绝。在口味上，宁波人一定是死死站在甜汤圆的阵营里的，必须是黑芝麻！同时在馅里加入猪板油，既增添了香味，又让芝麻馅更加顺滑。

一个小小的汤圆，鲜香、味美全部都占全了，能不好吃嘛！在锅里煮得胖嘟嘟的，咬上一口皮软糯又不失嚼劲，黑芝麻馅一咬就倾泻而出，被烫到也舍不得放下碗！

/ 衢州·龙游发糕 /

龙游发糕，是龙游最出圈的美食，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。古法制作发糕的技艺不仅繁琐讲究多，而且全程不能离开离人。尤其是在发酵过程中，每隔7-8分钟，就要手动调整蒸笼顺序，保证所有蒸笼温度适宜。好的龙游年糕入口松软、糯而不黏，还能吃出3种香味，一为米香，二为酒香，三则为猪油的肉香。因“ 发糕”为“ 福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，既为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。

/ 温州·矾山肉燕 /

你以为肉燕只是一碗普通的馄饨？那你可就大错特错了，这碗“馄饨”从皮到馅可都是肉做的。矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”，将猪后腿精肉捶打成皮而成。肉燕在百年前从福建传入矾山，经过历代矾山人的改良，逐渐打上了矾山风味的印记，是十分经典的百年老温州味道。肉燕因形似飞燕，故而成为“肉燕”，也称为“太平燕”，有着太平与平安的美意。煮熟之后的肉燕，晶莹剔透，筋道劲爽，香嫩可口。

黄鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可

黄鱼汤怎么炖好吃

1、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来，把内脏去处干净，粘连的黑色薄膜都要除干净，否则腥味会残留。

2、随后用冷水将鱼洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

3、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入，等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。

4、在煎鱼的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

5、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

6、30分钟之后试一下汤的口感，就可以出锅了。