顿清汤排骨家常(清汤炖排骨怎么做好吃)

清汤炖排骨怎么做好吃

准备食材如:排骨1000g

辅料:葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料洒适量、白醋适量、盐适量、水适量

1:猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净净沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3、葱、姜去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料洒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5、然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，芍汤锅中的汤汁呈白色并排骨肉软烂即可关火。

炖清汤排骨怎么炖

排骨（400克）土豆（200克） 胡萝卜（200克）豆角（150克）料酒（适量）八角（2个）花椒（10粒左右）香叶（五片）姜（4片）生抽（1勺）老抽（适量，上色用）盐（适量）葱（半根）蒜（适量）冰糖（10克左右）

第一步，准备配菜，土豆、胡萝卜切成滚刀块，豆角切成长段，喜欢吃玉米的可以放点。

第二步，把锅中的排骨焯水滤出浮沫。同时放入葱、姜、料酒煮开，主要起到去腥的作用。

第三步，准备调料：香叶、冰糖、八角、花椒、葱姜蒜。

第四步，大火烧开的排骨捞出备用。第五步，锅里倒油，烧热放入花椒，八角，炒出香味放入冰糖炒出糖色，在放入排骨炒至金黄。

第六步，加入生抽。香叶，葱姜蒜，盐，加冷水大火烧开，放入配菜，水漠过菜，盖上锅盖，大火开炖，后期转小火，差不多20分钟左右就熟了，水多就大火收汁，想喝汤就可以起锅了！

清汤炖排骨的家常做法

清汤排骨火锅的做法，首先准备排骨海带将食盐等材料进行备用。排骨切成小块儿和冷水一起放入锅中大火烧开先将沫子去除这样煮出来的汤比较清澈，制作排骨的时候，一定要先清洗几遍这样可以去除排骨里面的血水，而且在炖汤的时候会比较清澈，而且清汤排骨火锅最重要的就是排骨里面的血水进行去除干净，这样食用的时候会没有腥味。

将煮好的排骨放入锅中，可以使用砂锅进行煮清汤排骨汤加入排骨足够的水加几片生姜大火烧开将切好的海带扣或者是海带结，放入锅中中小火炖一个小时左右，放入盐进行调味。盐一定要最后放，如果先放很容易导致排骨提前紧缩食用的时候口感会比较柴，如果想减少排骨炖的时间比较长，可以使用高压锅先行闷炖闷炖好以后再使用砂锅煲汤，这样炖出来的清汤排骨汤味会比较容易，而且食用以后可以补充里面的营养。

清汤炖排骨怎么做好吃又简单

先用大火煮沸再转用小火慢炖。

很多人炖汤都是加适量冷水，然后用大火炖熟，其实水沸之后再转用小火慢炖，汤才更鲜，炖排骨汤除了对火候有要求外，对排骨的处理也十分重要，炖汤之前要将排骨用冷水浸泡，将血水处理干净，然后用沸水焯水，捞出浮沫，有了这些处理排骨汤才没有腥味。

清汤排骨怎么炖好吃窍门

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了

清汤炖排骨的做法大全

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。

第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。

第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。

第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

清汤炖排骨怎么做好吃视频

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

清汤炖排骨怎么炖好吃

1、在做排骨面之前，先将排骨熬成汤，将买回来的排骨分剁成小块，清洗干净，一般我们从市场上买回来的排骨，在分剁的时候会粘到很多的纸削，清洗的时候一定要细心，清洗干净

2、将洗干净的排骨放到容器里，切几片姜片放进去，加料酒一起搅拌均匀，将排骨腌制半个小时，锅里加多半锅清水，大火加热将水煮开，之后将排骨放进去煮5分钟，将排骨中的血水煮出来，煮开会，锅表面会飘出很多沫沫，用勺子舀干净，然后将排骨捞出

3、将新鲜的玉米去皮，分切成小段，葱切大段，姜切片电饭煲内放进姜片跟葱段，将切好的玉米跟排骨一起放电饭煲里，放上2勺盐跟清水，启动电饭煲键盘，把排骨炖熟

4、炖煮排骨的时候将香菇洗干净，将根部去掉，用刀在香菇表层切出十字花排骨炖好后，打开电饭煲锅盖，舀出适量的排骨汤，换小锅加热汤煮开后先放两块玉米跟排骨，将香菇也放进去

5、再放上一扎空心挂面煮5分钟，这款挂面比较耐煮，一般煮5分钟后，面条颜色变得通透些就可以啦

6、面煮软后关火，葱切碎末，将葱花撒在锅里之后将面条盛出，将金龙鱼香油打开，倒上一点香油进去，搅拌均匀就能吃啦

清汤炖排骨怎么做好吃窍门

排骨焯水

下锅炖汤前，先将排骨焯水，把排骨放到有冷水的锅中焯几分钟，去除掉血水及脏污后再炖，这样炖汤时就不会浑浊了。

热水下锅

炖汤是如果冷水下锅的话，可能会让排骨的肉质收缩，排骨中的蛋白质遇冷不容易析出，从而影响排骨的口感，而且汤色也不会变白，所以建议炖排骨的时候热水下锅会更好。

火候把控

建议排骨刚放进去的时候先用大火炖煮，高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的汤汁，等大火煮沸后再转小火慢慢炖煮。