家常凉拌莲菜放葱花吗(家常凉拌莲菜放葱花吗视频)

家常凉拌莲菜放葱花吗视频

用料：莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许

凉拌藕片的做法：

1、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。

2、将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。

3、摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。

4、食用的时候搅拌均匀就好了，要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味。

扩展资料

凉拌藕的小窍门：

1、藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。

2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

莲菜凉拌莲菜

用料

莲菜 1个

辅料

大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量

步骤：

1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。

4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。

家常凉拌莲菜的做法

用料

莲菜 1个

辅料

大蒜 ，干辣椒 ，花椒粒，香菜 适量

步骤：

1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。

4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。

家常凉拌莲菜放葱花吗视频讲解

：⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。

⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。

⑶炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入浸泡过的藕片，焯水半分钟后捞出，立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟，过凉后捞出，沥干水后放入盘中。

⑷小葱剥洗干净后切葱花，大蒜切蒜末，香菜切碎末，小米椒切蒜，所有调料放入小碗中，加一勺白醋、一勺盐，烧一勺热油浇在调料上，激出香味后搅拌均匀，浇在藕片上即可。

家常凉拌莲菜放葱花吗视频教程

1、万能蘸料

平时我们吃一些比较原汁原味的菜肴，比如水煮虾、白切鸡等，单单吃味道可能比较淡，并不是很好吃。

所以就会制作一些酱汁，淋到菜肴上，或是吃的时候，蘸取一些酱料，这样吃起来会更加好吃。

而如果是制作蘸取的酱汁，这个做法再适合不过了，将1勺蚝油、2勺陈醋、4勺生抽放在一起，再加入适量的白糖。

如果不太喜欢吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜欢吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。

将它们搅拌均匀之后，加入少许的胡椒粉，之后再淋上热油，万能的蘸取酱汁就完成了。

这个酱汁也可以用来做凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌藕等，做凉拌时，可以适当地加入一些蒜泥、香菜、葱花等，吃起来会更美味。

2、万能照烧汁

照烧汁主要以酱油为主，比红烧汁会更甜一些，照烧汁的做法其实也很简单。

将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起，然后放入1勺蚝油，加入适当的水以及白糖、盐等，放入锅中炒制。

然后加入玉米淀粉，等酱料变浓稠时，加入少许的葱姜蒜末，就制作完成了。

如果没有黄豆酱油，普通的生抽酱油也可以，但是需要放3勺，并且可能味道不如黄豆酱油好。

3、万能糖醋酱

相信不少人都喜欢糖醋类的美食，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，酸酸甜甜的口感，不论是重口味还是清淡口味的人，都可以吃。

而想要做好糖醋类的美食，那么糖醋酱汁一定要调好。最佳的糖醋酱汁比例是1勺料酒，2勺酱油，3勺陈醋，4勺白糖。

将它们倒入碗中，然后搅拌均匀，淋到菜肴中，可以让菜肴更好吃。

如果制作的菜肴分量比较多的话，可以适当的增加几勺，但是如果一种调料增加了，那么另外几种调料也要适当的增加。

另外2勺酱油要放1勺生抽和1勺老抽，这样才可以更好地上色，让菜肴让人更有食欲。

4、万能蒜蓉酱

喜欢吃辣椒的人一定要制作蒜蓉酱，首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。

之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。

做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。

小火熬煮3分钟，万能的蒜蓉酱就做好了，吃饭或是吃面时，拌上一大勺，十分的美味。

怎样做凉拌莲菜更脆

食材清单

藕 1个 、 蒜 3瓣 、 小米辣 5个 、 香菜 2根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 1克

烹饪步骤

1.准备一节脆藕，蒜瓣4个，香菜2颗，小米辣5个

2.藕切片 越薄越好

3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行

4.焯过水的藕片 过一下凉水

5.小米辣切段，蒜切末，香菜切段

6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里 加一勺生抽

7.加半勺醋、一点点盐

8.最后再加入一勺辣椒油

9.拌均匀装盘

莲菜的吃法凉拌莲菜

把莲菜洗干净沥水，把泡椒剪成小段，倒上矿泉水，在姜片，花椒，盐，腌制一小时

家常凉拌莲菜放葱花吗视频大全

食材：藕2节，小米辣，香菜，蒜末，辣椒粉，芝麻

做法：

1.碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，加三勺生抽，加两勺香醋，加一勺蚝油，加少许盐，搅拌均匀备用。

2.藕去皮切片，锅中水烧开，放入藕片焯水捞出，用冷水冲洗几遍沥干水分。

3.将调好的料汁倒入藕片中，加入香菜，拌匀就可以吃啦～

凉拌莲菜用不用放蒜末

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

凉拌莲菜配什么

将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。

小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。

开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。

煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。

取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。

开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。

约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。

接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。

最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。

凉拌莲菜需要焯几分钟

两至十分钟。

喜欢吃清脆口感的莲菜，水开后焯两分钟至三分钟即可。喜欢吃软糯口感的莲菜，水开后焯十分钟左右。莲菜别名莲藕，属于水生蔬菜，里面有管状的小孔，品种比较多，包括红花藕、麻花藕等。莲菜的烹饪方式多样，可以凉拌吃、炒着吃、炸着吃等。