年糕怎么炸做法家常做法视频(年糕怎么炸出来外表脆里面糯)

年糕怎么炸出来外表脆里面糯

1、年糕风干后变硬便于长期保存，或者放在冰箱冷冻，也会冻得很硬。

2、泡软。放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。

3、注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。

4、蒸软。如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

5、微波炉。如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, 叮 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。

年糕怎么炸才外酥里嫩

口感会好的。炸年糕需要裹上淀粉，但不是放入面粉，炸年糕的时候，可以用生粉。粉里加入生鸡蛋搅拌，会有些粘稠，可以再加入适量水，搅拌成糊状就可以了。炸年糕前，可以把年糕放入鸡蛋液里滚一圈，均匀的裹上蛋液，这样炸出来的年糕又香又脆，注意一定要热油炸可以定型。

年糕怎么炸最好吃

碗中加面粉、淀粉、清水充分搅拌，加一个鸡蛋调制粘稠状态，加糖再进行充分搅拌，把年糕放入其中，使其充分覆盖，起锅烧油，待油温升高后，放入年糕炸至两面金黄即可。

食材：年糕200克、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、白砂糖10克。

做法：

1、将面加入碗中，再加若干淀粉。

2、加入清水，进行充分搅拌。

3、加上一个鸡蛋，调制粘稠状态。

4、加入50克的糖，再进行充分搅拌。

5、把年糕放入其中，使其充分覆盖。

6、起锅烧油，待油温升高后，放入年糕。

7、炸至两面金黄，捞出即可。

年糕怎么炸好吃不硬好吃简单的方式0

年糕蒸熟，放凉切块，碗中打入鸡蛋搅散，放入年糕均匀裹上蛋液，再裹上面包糠，锅中加适量油，油热放入年糕块，中小火慢炸至定型翻面，炸至金黄控油捞出，撒上白糖即可。

1.将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

年糕片怎么炸又酥又脆

调料：韩式辣酱加醋，加酱油，加花生碎

1、把年糕煮一分钟，拿出来放入空气炸锅，刷油两边。180度烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

2、拿出来翻面，180度再烤8分钟。

（如果想脆一点可以10分钟）

3、拿出来刷韩式辣酱，放熟芝麻，撒上干料～！

4、方便吃可以用食用剪刀剪成一块一块的，再撒上一层干料～！

年糕如何炸的酥脆

做法

1先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了

2.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了

3.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

4.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开

5烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃

年糕怎么炸出来外表脆里面糯酱汁

配方：辣酱200克、甜面酱25克、海鲜酱100克、排骨酱65克、蜂蜜35克、白糖15克。

做法：

1.将材料准备好，年糕切成片备用，煎锅加热后，调小火，把年糕片放入锅中，煎至两面微黄就可以盛碟了。

2.年糕摆盘，锅里倒入辣酱、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、白糖，熬制成甜辣酱。淋上甜辣酱，撒上肉松就可以了。

年糕怎么炸出来外表脆里面糯糯的

年糕手感软软糯糯哒 进口慢回弹 绝版慢回弹 软软 捏捏 捏捏乐 慢回弹捏捏 慢回弹玩具。

制作材料有糯米、米、容器，活动环节还挺繁复，考验孩子们动手能力和耐性的时刻到了。先是磨米粉，磨制米粉时要注意粉的粗细，因为粉的质感决定年糕的口感。然后是和面，将磨制好的米粉加水、白糖、蜂蜜、天然红薯粉、南瓜粉调成面团状，也要注意掌握好干湿度。然后就是体验手打糕，待蒸好的米粉团稍凉后，用手或棍子反复揉制将年糕打制晶莹剔透。想用年糕捏什么形状就可以自己动手了。

年糕怎么炸出来好吃

炸年糕的制法是用黄米或江米淘洗干净，用凉水泡，沥尽水后，碾成面过细箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。

将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。

年糕坨做完后，表面上涮上花生油，以防皴裂。

然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸成金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。 炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了。

年糕怎么炸才软

首先要控制好油温，如果油温太高，年糕进去就炸的特别硬，就不是很好吃，如果油温控制刚刚好，就可以做出来外，外酥内糯

先把年糕整理好，再把鸡蛋打散成鸡蛋液，爱吃甜味的，可以把鸡蛋液里加白糖搅拌均匀以后，把年糕加进去裹上鸡蛋液，再加进面粉里，取出来，用馄饨皮包好，用鸡蛋液封住口包好，下油锅里炸到两面金黄色捞起，就是脆皮年糕了，里面软糯香甜，外皮酥香，吃着一点不发硬。