家常锅仔有些什么(各种锅仔做法大全家常做法窍门)

各种锅仔做法大全家常做法窍门

材料：土鸭650克，魔芋300克，姜片、蒜片各10克。

调料：盐3克，味精、醋各2克，酱油10克，豆瓣酱20克，高汤、白糖、料酒各适量。

做法：

(1)将土鸭宰杀洗净，剁成块；魔芋洗净，切条。

(2)油锅烧热，放姜片、蒜片、鸭块爆香，捞出。锅留底油，下豆瓣酱炒香，烹入料酒，加入高汤、盐、味精、醋、酱油、白糖，再加入鸭块、魔芋，烧熟，稍作点缀即成。

锅仔怎么做好吃又简单的做法

食材用料

红99火锅底料一大袋 花椒多 姜一块 葱一颗 小葱10颗 红辣椒10颗 蒜适量 鸡精适量 小红椒10颗

炒红99火锅底料的做法

1.辅料准备好

2.底料最好先冷冻保存，这样好撕开

3.油要多一些

4.油加热至4成先放两把花椒，炒出香味

5.放入辅料

6.翻炒均匀至出香

7.放入红99火锅底料，将其溶化，同时加入鸡精

8.将红99火锅底料和辅料一起翻炒片刻，出锅前再放一把花椒

9.关火起锅即可

10.盛入电火锅中，放入几段葱和香菜，

11.加水后沸腾就开吃啦

各种锅仔做法大全家常做法窍门图片

肉丸子适量，青菜，香菇，豆腐，土豆粉，小火腿适量，锅中烧油下豆辨酱炒香，下花椒，干辣椒炒香后加水放香菇，加盐煮开，下各种菜稍煮一下，

家庭锅仔做法和配方

材料：去骨山羊蹄6个

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜各适量

做法

1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。

4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

锅仔怎么做好吃

用料

基围虾 2斤

土豆 2个

莲藕 2个

芹菜 1根

二荆条 3只

洋葱 半个

淀粉 适量

盐 1勺

料酒 3勺

蚝油 2勺

火锅底料 100克

郫县豆瓣酱 2勺

干辣椒 1把

花椒 2把

蒜 1个

姜 1块

糖 1勺

做法步骤

步骤 1

基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。） 土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。

步骤 2

莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。

步骤 3

二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。

步骤 4

姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。

步骤 5

热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。

步骤 6

然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。

步骤 7

锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。

步骤 8

加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。

步骤 9

加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。

步骤 10

所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。

锅仔系列菜谱 做法

4人份～两根香肠，半条酱肉。用水烫三分钟后切片备用。

步骤2

每锅半杯香米，水比例是1:1，浸泡1小时。放少许盐和油。

步骤3

油菜下滚水断生备用。

步骤4

由于米浸泡时间很久，大火煮开后，变为中小火，大概煮饭到表面没有明显水，米饭上起泡马上放入切好的酱肉和香肠。

步骤5

放入食材后变小火煲5分钟，然后淋上调料。调料由鲜酱油，蚝油，蒸鱼豆豉和水调成半碗，每个锅内淋上浅勺两勺。

步骤6

小火5分钟后，打入鸡蛋，关火，焖20分钟。然后加上断生的油菜。即可搅拌食用。

各种锅仔的做法大全集

制作材料

锅底用料：干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g

做法

锅底做法：

涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

老北京涮羊肉火锅蘸料做法：

将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

锅仔咋做

　　牛肉锅仔　　原料　　主料：牛肉200克，粉条100克。　　牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。　　粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。　　辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。　　操作方法　　1、牛肉用牛肉作料拌匀。　　2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。　　3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。　　4、洋葱切成丝。　　5、小葱切成5厘米长的段。　　6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。　　海鲜锅仔　　主料：花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，（鱼是）鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。　　汤水作料酱：辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。　　辣根醋酱：辣根汁2大匙，酱油2大匙，食醋1大匙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙。　　编辑本段　　操作方法　　1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背拍两、三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。　　2、八爪鱼把头翻过来除去内脏，撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。　　3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。　　4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。　　5、水芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，豆芽去头去尾。　　6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。　　7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。　　8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。　　9、倒入鱼酱汤烧沸，加清酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。　　10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。　　锅仔肥肠　　原料　　猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙　　调料　　糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量　　做法　　1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。　　2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。　　3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。　　4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。