藕汤排骨做法大全家常做法(莛藕排骨汤)

莛藕排骨汤

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，

排骨藕汤汤

首先要选好藕，要选黄陂粉藕，两头带藕节的，方便清洗。藕刮皮切块放入水中，加点白醋浸泡。

排骨清洗干净，加料酒生姜焯水。

锅中倒油，放入生姜大蒜炒一下，把排骨放入锅中翻炒下，再把藕块沥干水分放入锅中翻炒，加少许盐，继续翻炒至藕有点微软时加入足够开水。大火煮开，转小火炖2小时，加入葱花。美味的排骨藕汤就做好了

藕排骨汤的做法大全家常菜

【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节

【辅助材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花

开始制作

第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。

第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。

第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。

第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。

第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。

第六步：再加入藕、玉米一起同煮。

第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。

排骨藕汤食材

1/10花生提前用冷水浸泡两小时以上。

2/10排骨用冷水浸泡十分钟，去血水。

3/10锅里面加水烧开，放排骨煮至浮沫上来。

4/10排骨捞出来，用冷水冲洗干净。

5/10花生清洗干净。

6/10莲藕去皮，切成片。

7/10食材都倒进去电压力锅里面，加550毫升清水。

8/10电压力锅选择煲汤键，二十分钟后关电源。

9/10待电压力锅自动泄气，开锅盖。依个人口味，放适量盐。搅拌均匀。

10/10盛碗晾凉就可以喝汤了。

藕排骨汤怎么做

主料：

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料：

姜片7个

葱段2个

花椒10个

干红辣椒2个

香菜25克

盐2匙

辣椒油1汤匙

生抽2汤匙

香醋1/3汤匙

做法：

1. 准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2. 姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3. 砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4. 砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6. 再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

7.  准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁

藕汤排骨汤的做法

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

莲藕排骨汤 大厨

莲藕排骨汤是一道非常美味而又有营养的家常菜，需要的主要材料有：

1.莲藕：1根左右，一般约500克左右。

2.排骨：500克左右，最好选择猪前肋骨，肉质较嫩。

3.姜块：约10克。

4.盐：适量。

5.味精：适量。

做法步骤：

1.将排骨洗净后用清水浸泡20分钟，倒掉水，再冲洗一遍肉以去除血水。

2.莲藕去皮、洗净，切成适当大小的块状备用。

3.将姜切成小块备用。

4.将炖锅放在炉子上，加入足够的清水。

5.加入排骨后大火烧开，捞去浮沫，再加入莲藕和姜块，改成小火炖煮大约2小时，直至排骨变得非常嫩烂。

6.最后，加入适量盐和味精，搅匀即可。

7.将莲藕排骨汤舀到碗中即可食用。如果需要口感更加清爽，也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜即可。

小贴士：

1.莲藕可以根据个人口味也可以添加些其他蔬菜，如胡萝卜、山药等，更加营养美味。

2.不要在煮的过程中经常打开盖子，以免莲藕和排骨煮散掉。

3.如果用电压力锅，则煮10-15分钟即可，效果更佳。

4.如果汤汁浓稠，可加入适量清水搅拌均匀。

正宗排骨藕汤

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。

藕汤炖排骨怎么做好吃

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

藕排骨汤的做法大全家常菜窍门

材料

"山药 一碗","莲藕 一碗","排骨 一磅","红枣(可不加) 适量","枸杞(可不加) 适量","鸡汤块 一小匙"

做法

1:把准备好的山药切块，莲藕切片。

2:滚水烫排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。

3:把排骨，山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)

4:大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅。炖煮两个小时。

5:最后加上鸡汤块及枸杞

藕汤排骨的做法

【排骨莲藕汤】

【食材】：

莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步骤】：

1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。