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家常宴席菜式(家常宴席菜式大全)

2023-09-09 06:20:09饮食小常识1

家常宴席菜式大全

凉菜:牛踢筋,扳牛肉,酱瓜杏仁,黄瓜变旦,肉丝带底,五香花生。

热菜:油门大虾,爆炒腰花

蒸卢鱼,烧单段,烧青菜,烧腐竹,黄门鸡,芥菜肉,四喜丸子,三狠汤。

家庭宴席菜

一般是四道冷菜八道热菜。四道冷菜(肉素拼盘,炝莲菜,牛肉,猪头肉)八道热菜(香酥鸡,清蒸桂鱼,羊肉火锅,油焖大虾,干炸腰果,过油肉,火腿,醪糟汤圆)其中炝莲菜是临汾本地有名的地方特色,醪糟汤圆象征圆圆满满,新婚甜甜蜜蜜,家庭条件好的会比这12道菜更多

家常宴席菜谱

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯,还要考虑色香味及口感,更要注重菜品的寓意,适合年夜饭的大众家常菜:

荤菜:

       红烧肉,蒜香排骨,糖醋咕噜肉,红烧狮子头,红烧鲤鱼,西芹木耳炒虾仁,鱼香肉丝,梅菜扣肉,鱼香茭白,油豆腐酿肉,红焖羊肉等,清蒸鲈鱼,番茄炖牛腩,糖醋里脊,麻辣肥牛等

      素菜:西芹百合,粉蒸娃娃菜,姜汁莲菜,上汤西兰花,银杏果炒香芹,地三鲜,芹菜豆干,麻婆豆腐,韭菜炒香干,咖喱豆腐等

家常宴席菜谱大全做法

你好,以下是一份可能的宴席菜单:

开胃菜:

1. 凉拌海蜇皮

2. 蒜泥白肉

3. 麻辣豆腐

主菜:

4. 红烧鲍鱼

5. 清蒸活鱼

6. 糖醋里脊

7. 剁椒鸡丁

8. 蒜蓉炒虾

9. 芥末牛肉

10. 干煸四季豆

11. 香煎豆腐

配菜:

12. 干煸手撕包菜

13. 香菇青菜汤

14. 青椒土豆丝

15. 酸辣粉丝汤

水果甜点:

16. 水果拼盘

17. 芝士蛋糕

18. 绿茶冰淇淋

饮料:

19. 啤酒

20. 柠檬水

宴席家常菜有哪些

宴席开始的时候,每个桌子上都会放好酒、饮料等,然后就是开胃的四道小菜:腌制好的豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。

家常晏席菜单

传统的是十二大碗菜,分为三牲,三圆,两蒸,两炒,一冷盘,一青菜。

三牲:所谓无鸡不成宴,菜式里白切鸡少不了,红焖猪肉,还有象征年年有余们清蒸鱼。三圆则包括牛肉丸,猪肉丸,鱼丸,象征了幸福团圆。菜式即是出了名的干蒸肉丸。炒菜则非炒干鱿鱼莫属。冷盘多为腊味拼盘,腊肉腊肝腊腰等。青菜则是时令蔬菜。

随着时代变迁,有些菜式会变化,但万变不离其宗。

乔迁菜谱家常菜

1、蒸馒头

推荐理由:搬家当天早上可以蒸一锅馒头,不仅象征以后的日子会不断“发”,而且吃了馒头搬家的时候也不易容肚子饿。

2、饺子

推荐理由:搬家的早上吃饺子,不仅做法简单,味道美味,而且饺子形如元宝,吃饺子有辞旧迎新、富贵吉祥之意。

3、鸡蛋肉炖粉条

推荐理由:在有些地方讲究搬家时候在旧家烙一张饼,只烙一半,到了新家翻过来再烙另一半,寓意大翻身,好彩头。然后再和粉条一起吃,烙饼卷鸡(吉)蛋肉炖粉条,日子顺溜。

4、炖鸡

推荐理由:搬家的第一天不能太沾荤腥,只吃普通的家常便饭,也表示着以后会更有后福。但是第一餐要讲究人气,可以叫上一帮好友来吃饭,最好杀一只公鸡。

5、白菜

推荐理由:白菜谐音“百财”,寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。在搬家当天的餐桌上,当然也少不了这个寓意美好的白菜啦。可以请好友进门的时候带些白菜什么的,表示有财送上门。

乔迁之喜宴席菜谱

四干果:松籽、腰果、花生米、开心果。

四点心:西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。

四鲜果:葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。

四平盘:松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

四大件:三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。

四行件:爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。

四扣碗:沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项,可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席,以体现菜品整体效果,达到观之动容,食之舒心的品尝境界)。 四干果:开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果:葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点:点心两种 、黄金饼、小火烧

四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件:鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼(炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡)

四行件:爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子(炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药)

四扣碗:三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼(氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参) 四干果:开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果:葡萄、石榴、莲蓬、李子

四面点:点心两种 、黄金饼、素火烧

四凉菜:素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜

四大件:干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼(椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼)

四行件:荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片(时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿)

四扣碗:清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深(红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸) 四干果:枣、花生、栗子、开心果 四鲜果:葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果

四面点:点心两种 、花卷、油饼

四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜

四大件:葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡(竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼)

四行件:葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿(清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头)

四扣碗:四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭(红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子)

农村乔迁之喜菜谱十六个菜

有的地方搬家习俗吃草鱼:草鱼易生存,繁殖力强,味道鲜美吃草鱼寓意搬到新家后,日子旺火节节高和邻里能够和睦相处。

还有的地方习俗是吃鲫鱼,鲤鱼鲜活美味,寓意也挺好,有搬到新家鲤鱼跳龙门的意思,还有的地方吃金鱼,寓意更加美好,意寓将来子孙后代有鲤鱼跳龙门的机会,也就是高升的意思。

家常宴席菜式大全菜谱

1、水果——平安顺遂

  结婚摆盘必须有水果,如苹果、桔子、香蕉、桂圆等,切忌不要放梨,因为梨的谐音是“离”,有分离的意思,因此结婚忌讳用梨作为摆盘水果。红彤彤的苹果有平平安安的美好寓意,代表新人婚后生活顺顺利利,平安顺遂。

  2、花生红枣桂圆——早生贵子

  结婚摆盘中也有花生和红枣,一颗颗红红的枣子,饱满的花生和桂圆,代表婚后日子红红火火。在中国人眼中,年轻人结婚就意味着生育下一代,因此长辈希望新人早日成婚,尽早抱上孙子或孙女。其实,这也寄托了他们对下一代的期盼与祝福。

  3、喜糖

  在婚礼当天一定要多吃喜糖,喜糖充满了喜气,可以让人们感受到新人的甜蜜。目前喜糖的种类有很多,大家可以每样都购买一点,这样宾客们也会更喜欢吃。

  4、饼干瓜子——美满幸福

  在生日宴会、婚宴、春节摆盘都会见到饼干和瓜子,亲友见面,格外亲切,都会聚在一起聊天说家常,顺便嗑着瓜子,吃着饼干,是一件特别享受的事情。

婚嫁习俗

  结婚摆盘其它寓意

  1、西瓜:寓意喜瓜。

  2、柑橘:甘甜共聚。

  3、甜瓜:日子甜的呱呱叫。

  4、芒果:忙着生婚姻之果。

  5、桂圆和莲子:寓意早生贵子。

  6、蜜柚:充满甜蜜诱惑的日子。

  7、苹果:寓意新人生活幸福平安。

  8、杨梅:小俩口婚后生活扬眉吐气。

  9、香蕉和百合:夫妻相交,百年好合。

  10、甘蔗:婚后的日子甘甜,生活节节高。

家常宴席菜式大全图片

1.番茄炒蛋

原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少

首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。

其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈

家常家宴菜单

一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。

五、皮冻,东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾,年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅,老少皆宜。

八、大丰收,黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘,来一碗香香的鸡蛋酱,新鲜的菜蘸着酱吃,寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑,特别好吃的美味。

十、冰虾,味道鲜美,老少皆宜。

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