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小草鱼汤的家常做法大全(小草鱼汤怎么熬)

2023-09-09 06:40:22饮食小常识2

小草鱼汤怎么熬

【王大花的“大连印记”】

不久前央视八套重播

《王大花的革命生涯》

好好重温了这部抗日谍战大剧

作为大连人发现该剧

处处都有大连的印记

首先该片编剧郝岩就是

《大连晚报》的编辑

地道的大连人

其次片中男主角名叫“夏家河”

小名“虾爬子”

夏家河子是大连有名的低水浴场

往里走许久

海水都未及膝盖

有这很好黄金沙滩

难得的游玩戏水之地

而“虾爬子”就是大连本地称呼

就是最近爆红网络的“皮皮虾”

味道鲜美

尤其是母的带子

用大连话说:“血好歹!”

该片的最初的发生地“花园口”

甲午战争时是日军的登陆地

王大花经营的“鱼锅饼子”

更是大连特色吃食

新鲜的海鱼用大铁锅炖

趁热把饼子贴到锅边

炖上一会

鱼熟了

饼子也好了

蘸着鱼汤歹饼子

那真是绝了

片中多次出现电车

也叫“铛铛车”

在大连已有百年的历史

至今仍在运行

时摇晃在其中的记忆

时摇晃在其中的记忆

久久难以忘怀

小草鱼汤怎么熬出奶白色的

钓鱼_50字

  2006年7月3日

  轻轻的小河边,有一个小女孩在钓鱼。可能她妈妈生病了,她要钓鱼给妈妈喝鱼汤呢!

  鸭子在水里游来游去,小草和大树陪着她,太阳公公笑咪咪的望着她,好像在夸她懂事呢!

小草鱼汤有什么营养

鲫鱼炖汤营养最好。因为鲫鱼是一种富含优质蛋白和不饱和脂肪酸的淡水鱼,含有多种人体必需的氨基酸和微量元素。炖鲫鱼汤时,鱼骨中的矿物质、胶原蛋白等营养成分都可以溶解在汤汁中,有助于补钙补胶原,增强免疫力和美容养颜。同时,鲫鱼也有降血脂、调节血压的功效,对健康有益处。另外,鲤鱼和草鱼也是不错的选择,它们也富含优质蛋白和营养素,同样适合做炖汤食用。但需要注意的是,炖汤的时间不宜过长,否则会破坏其中的营养成分。建议选用新鲜、干净的鱼类,并加入适量的配料,能更好地保留鱼肉的鲜美和汤汁的口感。

小草鱼汤怎么熬才好喝

酸菜鱼的10种美味做法

酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

  酸菜鱼做法一

  【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

  【制作过程】

  将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

  【特点】

  四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩。

  酸菜鱼做法二

  主料:

  鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

  制作过程:

  1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

  2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

  3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

  4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

  酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口,希望你品尝这独特的菜肴。

  酸菜鱼做法三

  【主料辅料】

  鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

  【烹制方法】

  1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

  2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

  3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

  4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

  酸菜鱼做法四

  1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。

  2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。

  3.原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。

  步骤:

  1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

  2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。

  3.把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。

  酸菜鱼做法五

  烹制材料

  主料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

  腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

  烹制工艺

  1.鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

  2.将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。

  3.酸菜冲洗干净,斜切成条状。

  4.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

  5.倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

  6.加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。

  酸菜鱼做法六

  (集各家精华所做最适合在家制作的美味酸菜鱼)主料:净鱼肉500g 新繁四川泡青菜一袋(喜欢吃的可以多加)四川泡嫩姜2小块蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。

  辅料:盐,鸡精,糖,料酒,淀粉,白胡椒粉,蛋清1个,干辣椒7-8个,食用油。

  1.净鱼肉用厨房纸擦干水分,斜刀片成5MM厚的片,放入大碗中,倒入料酒和少许盐,顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了(盐的量不要多,拌好的鱼肉,你尝一下,有咸味就可以了,但是不能不加盐),稍腌一下。

  2.四川泡青菜用水稍冲一下,挤干水分,切成稍粗的丝,备用。3.腌好的鱼肉,加入干淀粉,拌匀,加入一个鸡蛋清,拌匀,不要有成块的蛋清。

  4.炒锅热油,将一根筷子插入油锅内,看见筷子头有大量的小气泡冒出,这时候的油温就可以。

  下入鱼片了,慢慢的,一片一片下入浆好的鱼片,一次不要多,看见鱼片慢慢变色了,用笊篱慢慢推动鱼片,鱼肉变白就捞出。一定要小火炸,按照我的方法,肯定很安全,不会溅油的,放心哈!

  5.炸好的鱼片捞出备用,油锅留少许油,烧热,倒入泡姜末,蒜末炒香后加入泡辣椒,野山椒末炒至油变红,加入泡青菜炒香,倒入高汤或水,不要太多,能刚刚没过泡菜就行。

  6.汤大火烧开后,下入炸好的鱼片,再次烧开,捻小火,调入鸡精,糖,盐,白胡椒粉找味。

  7.不要煮时间太长,调完味之后就盛入大盆中。

  8.另准备少许蒜末,撒入盆中,油锅另备油,放入折断的干辣椒,下火炸至红棕色出香味,将辣椒油浇在蒜末上,顿时香味四溢。

  酸菜鱼做法七

  主料:鲤鱼1条

  辅料:酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只

  调料:淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量

  做法:

  1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;

  2、片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;

  3、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,野山椒剁碎;

  4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

  5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开;

  6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色会发白;

  7、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

  口感:酸辣可口,肉质鲜嫩。

  酸菜鱼做法八

  原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)。

  做法:

  1.原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);

  2.将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块;

  3.将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用;

  4.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;

  5.将鱼片拌匀腌制15分钟;

  6.炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香;

  7.放入切好的酸菜翻炒3分钟;

  8.再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来;

  9.将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟;

  10.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

  小贴士:

  1.我做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。

  2.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

  3.也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是我觉得先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

  酸菜鱼做法八:

  酸菜鱼和水煮鱼一样,都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单,对鱼也没有太高的要求,只要配料准备齐全,做出来的鱼一定会格外美味。

  原料:草鱼一条(1斤半-2斤为宜)、四川泡酸菜150克(泡青菜)、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

  做法:

  1、鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;

  2、酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,金针菇洗净切段;

  3、姜切片,蒜切末;

  4、锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;

  5、下切碎的酸菜丝炒匀;

  6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);

  7、水烧开后,倒入鱼头和鱼排段,煮约10分钟;

  8、下金针菇段;

  9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中,放入后即用筷子拨散;

  10、煮至全部鱼片变色,调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。

  酸菜鱼做法九

  材料:

  鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

  做法:

  1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成

  1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

  2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

  3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

  4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

  注意:

  1、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。

  2、整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。

  酸菜鱼做法十

  材料:黑鱼;酸菜;泡辣椒;葱;蒜;干红辣椒;姜;花椒;鸡蛋清;鸡汤;料酒;盐;糖;生姜粉;

  酸菜鱼做法和步骤

  1准备材料。

  2鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。

  3烹饪注意:1.鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊;2.鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。

  4酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。

  5小贴士:1.酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。2.建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料,也可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。3.切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。4.鱼片的切法:先将鱼骨剔去留鱼肉,然后顺着鱼尾的方向斜切,将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片,否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。5.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。6.煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。7.也可用提出的鱼骨来熬汤,比鸡汤更加鲜美。

小草鱼熬汤怎么熬

用料

草鱼 1条

盐 适量

生抽 适量

姜 一块

花椒粉 适量

鸡精 少许

胡椒粉 适量

芹菜 一根

蒜叶 一把

白酒 少许

老抽 1勺

剁辣椒 2勺

油辣椒(豆瓣酱) 2勺

小米辣 一把

步骤 1

草鱼一条,让摊主处理好,剁好。 清洗干净,沥水后放入容器中。 ➕白酒➕花椒粉➕盐➕生抽腌制一下[最少15分钟]

步骤 2

芹菜和蒜叶

步骤 3

姜切末,小米辣切小段[忘记拍照]

步骤 4

芹菜切段,蒜叶的头那一段切小段

步骤 5

放油,差不多这个量

步骤 6

放入姜末,小米辣,蒜叶头,炒香

步骤 7

放入剁辣椒2大勺[自家做的,之前菜谱发过] 还有我妈自己做的专门炒鱼的油辣椒[没有用豆瓣酱]

步骤 8

这种油辣椒

步骤 9

炒出红油,炒香

步骤 10

加入适量清水

步骤 11

汤里➕盐,花椒粉,生抽,胡椒粉煮开

步骤 12

放入鱼,先别急着翻动

步骤 13

加入芹菜段,微微翻动,鱼不要弄碎

步骤 14

➕鸡精少许

步骤 15

➕老抽,拌匀

步骤 16

蒸了香肠[也是自家做的],放几片,没有就不放

步骤 17

最后盛在小火锅里,撒上蒜叶,可以开吃

家常红汤草鱼的小贴士

1.盐的用量自行把握,口味不一样,鱼腌的时候也放了盐所以不要弄咸了

2.因为最近智齿发炎所以小米辣只放了几个,所以不辣,喜欢吃辣可以多放点

小草鱼怎么做汤好喝

原料:

小杂鱼300克,色拉油10克,食盐3克,姜丝10克,香菜5根。

  做法步骤:

  1、锅里倒入10克色拉油烧热,下姜丝爆香,再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

  2、煎鱼的同时另起砂锅烧水,等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼,用大火把汤煮成奶白色。

  3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段,再加盐调味即成。

美味秘诀:

1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料,这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。

  2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼,不会煎鱼的朋友也可以多用点油,把小杂鱼炸至表面金黄色。

  3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤,用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色,而且鱼肉很鲜嫩。

  4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味,这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。

小草鱼汤怎么熬好喝

第二十三集。

青青去了卫生所,回到家里就告诉春来,她病的很严重。春来着急的要问病因,却听青青告诉他,她是怀孕了。

家里人知道青青怀孕的消息,什么活都不敢让青青干,燕子特别懂事的说要把家里活全包下来。

大牛带着两条鱼来到天门山,喜鹊妈高兴的把青青怀孕的消息告诉了他。大牛乐的当即决定以后每天给青青送鱼,做鱼汤。

小草鱼做汤怎么做好吃

食材准备

草鱼1条,姜、蒜、香菜、生抽、味精各适量。

方法步骤

1、将买回来的草鱼身体里面黑色的东西刮掉,香菜切中长段,姜取适当大小切细丝,其余边角的姜切薄片备用,蒜头切粒。

2、锅烧热,要很热,虾油,姜片包厢后捞出扔掉。

3、将草鱼擦干些下锅煎,煎了一会,看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子,翻面,待另一面也金黄时,倒入半碗水,再加入生抽、姜丝、蒜头,加盖焖煮至收汁。

4、焖好后就加入香菜和味精,轻轻翻动均匀,这样好吃可口的红烧草鱼就做好了。

注意事项

1、热下姜片油也有助防粘。

2、煎鱼未成金黄时不要推动它。

草鱼怎么做好吃又简单

食材准备

草鱼1条,油适量。

做法步骤

1、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

2、加入能没过鱼的温水,大火煮开。

3、开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

4、小火慢炖,等汤汁变浓即可,如果时间紧迫就大火煮10分钟左右。

小贴士

1、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分,还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

2、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条等等。

3、烹调时不用味精就很鲜美。

4、 鱼胆有毒不能吃。

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的营养价值

1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

3、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

小草鱼汤怎么炖才好喝

贵州酸汤鲢鱼是一道具有浓郁贵州特色的美食,下面是它的正宗做法:

所需食材:

- 新鲜鲢鱼一尾(约500克)

- 青蒜10根

- 红辣椒2个

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 柠檬草2根

- 香菜适量

- 酸汤料包(可在贵州特产店购买或者使用自制的酸汤料)

步骤:

1. 将新鲜的鲢鱼清洗干净后,用刀在两面切几刀,再用盐和白胡椒粉均匀地腌制30分钟,这样可以让鱼肉更加入味。

2. 准备一个大锅,加入足够的清水,放入姜块、蒜瓣、柠檬草和酸汤料包。大火煮开后转小火煮10分钟,让汤底充分释放出香味。

3. 将腌制好的鲢鱼放入锅中,用中小火煮10分钟左右,直到鱼肉变白熟透。注意不要煮太久,以免鱼肉过熟变硬。

4. 在另一个小锅中,加入适量的油,放入切好的青蒜和红辣椒炒香。

5. 将炒香的青蒜和红辣椒倒入鱼汤中,轻轻搅拌均匀。

6. 最后撒上香菜作为装饰即可。

现在你可以品尝正宗的贵州酸汤鲢鱼了!这道菜的特色在于酸汤的调味和新鲜的鲢鱼坚持使用当地原料,让口感更加地道。如果需要更多帮助,请告诉我。

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